我說它是江西最好喫的城市，不服的可以 Call out
說起美食，沒有哪個省份能像江西這麼謙虛。
說起江西，也沒有幾個城市能比贛州還要低調。
贛州，是大部分人的知識盲區，但要說起臍橙，連小編都能馬上舉手搶答：我知道，我知道，贛南臍橙！
其實，這裏不僅是全國臍橙最大的生產地，是紅軍萬里長征的起點，也是贛江和珠江的發源地，土地面積是四分之一個江西，還是一座能傲嬌地以江西省簡稱來命名的城市。
贛州下面一共十幾個縣，是江西省人口最多的城市，算得上是真正的地大物博。
江西“老表”實在不吹牛，贛州菜是各個縣城特色菜的彙總，真真是可以十幾個縣城換着花樣輪番喫。像瑞金縣的牛肉湯，興國縣的米粉魚，信豐縣的蘿蔔餃，還有寧都縣的肉丸，安遠縣的三鮮粉等等，數不勝數。
《舌尖上的中國》第二季 蒿粑
《舌尖上的中國》第二季 九層皮
贛州的美食雖然連贛州市的門檻都沒跨出去，全國的知名度更沒法提，但卻擋不住識貨的老饕。《舌尖上的中國》第二季第一集一口氣就提到了三種江西美食，其中兩種都來自贛州。（嗚嗚嗚～贛州美食的春天終於要來了！）
《天天向上》還專門有一集邀請了贛州的美女嘉賓來介紹當地的客家美食，期間“謀女郎”張慧雯甚至沒等嘉賓正式開始介紹，就伸出了迫不及待的手，邊喫還邊連連讚美，根本停不下來。
清晨的贛州浮橋魚市
不過，贛州人民倒並不介意贛州菜能否走出江西打響全國，還是和往常的每一天一樣，簡單的熱愛着自己的美食。
對於想去贛州覓食的小夥伴，此處小編要貼心提醒，贛州有一大特色——街上菜館幾乎都是相同的名字
去之前請一定要做好攻略，否則肯定會迷失在陌生的城市裏，熟悉的招牌前。
贛南臍橙，喫過就忘不了
贛州美食其實也還是有那麼一兩個闖出名堂的，臍橙就是最出色的代表。作爲國內臍橙界的扛把子，贛南臍橙還是整個江西省的驕傲。
對比其他產區的臍橙，贛南地區的臍橙明顯個頭更大，甜度也高出不少，切開後果香濃郁，而且不僅品質高，產量也高。
每年到了臍橙上市的時候，身邊的小夥伴們都是一箱箱的往回買，辦公室裏經常瀰漫着一股橙子的香甜味。
最後，小編要給大家傳授一個喫臍橙的獨門技法：不要切開，完整的一個削皮後直接啃，咬下的那一刻，飽滿的果粒在嘴裏爆漿，鮮甜的汁水全都流進嘴裏，一滴也不會浪費。
交個贛州的朋友吧，這樣秋天就有人給你寄臍橙了。
你一定沒想到，贛州菜竟然歸屬於客家菜
以“贛“爲名，會很輕易就讓人覺得這一定是座具有濃厚江西特色文化的城市。
但事實卻正相反，贛州是客家人的聚居地，有95%的人都屬於客家人，並且擁有世界上數量最多的客家圍屋。所以在贛州，你不僅能看到各種保留完好的客家圍屋，還能看到各種流傳久遠的客家菜式。
酸菜炒東坡
由於贛州獨特的地理位置和人文環境，使得贛州菜能夠兼收幷蓄，既保留了江西菜中的鹹、辣，又結合了粵菜和閩菜的鮮，形成了融會貫通又自成體系獨具風格的一種菜系。
例如贛州最有名的兩道客家菜——贛南小炒魚和三杯雞。
小炒魚是贛州菜無可爭議的代表，屬於典型的客家風味，喫起來外酥裏嫩，鮮辣下飯，是一道“說不出哪裏好，但就是什麼也替代不了“的家常必備菜。
雖然三杯雞真正打出名氣是因爲臺灣的改良版本，但要想喫到它最原始的味道，還是要來贛州，因爲贛州寧都縣就是三杯雞的發源地。他們用最簡單的做法來還原雞肉最樸實的香甜和柔韌，令人慾罷不能。
“好恰”的小喫都藏在巷子裏
贛州的“好恰”都藏在巷子裏，那種不經意走過肯定會忽略的小巷裏，隨隨便便就可能藏着一家開了幾十年的老店。
贛州老城區的釣魚臺美食街
這也是贛州美食一直寂寂無名的一大原因，它太接地氣，沒有什麼花把式，每道菜都是本鄉本土醞釀而成，一旦遷徙就很難保證味道的穩定。所以，最地道的贛州滋味，還是在它的巷子裏。
/ 瑞金縣牛肉湯/
如果要問起瑞金最令人難忘的美食，可能不管本地人還是外地人的回答都會是相同的—牛肉湯。只要喫過，提起它來，不自覺地就會開始咽口水。
正宗的瑞金牛肉湯要用黃牛胸肌位置的肉，將肉丟進紅薯粉裏滾一圈，然後放進文火熬製的牛骨高湯中，再通過勾芡把湯做成糊狀，最後加上店裏特製的辣椒、香菜、蔥，以及自己手磨的老薑末，一大碗又香又辣的牛肉湯就完成了！
瑞金爛廳下牛肉湯
雖說贛州一條街上就有好幾家瑞金爛廳下牛肉湯，但這家絕對是正宗瑞金人也要豎起大拇指點讚的，飯點的時候還經常需要排隊等位。
除了牛肉湯，店裏的滷豆腐也是必點，豆腐嫩滑，入口即化，超級入味，進口就是滿滿的滷香。
地址：章貢區紅環路7-6號
/ 信豐縣蘿蔔餃 /
蘿蔔餃是信豐的一道特色小喫，主料是白蘿蔔、薯粉、豬肉和鮮魚，配上醬油、辣椒粉和香粉製作而成。
信豐蘿蔔餃最突出的就是它的皮，是用紅薯澱粉做成的，所以蒸熟後看起來會特別柔滑，blingbilng的，餡料隱約可見。喫一口，外皮柔韌，內餡甘甜鮮美，是能咬掉舌頭的那種好喫。
老字號艾米果信豐蘿蔔餃
是一家開了十幾年的蘿蔔餃老店，門店非常不起眼，但老贛州人基本上都知道。餃子蘸上店裏的獨家蘸料會更有味道。店裏還賣筒子骨蘿蔔湯、海帶排骨湯和花生心肺湯，餃子配湯，超舒爽！
地址：章貢區人民巷37號
/ 寧都肉丸 /
寧都肉丸算得上是贛州小喫界的“top star”，相當有影響力。
最開始它只是寧都人逢年過節的一道“門面”菜，還只是他們飯桌上的熱愛。慢慢地就衍變成了小喫，不拘飯點，想喫就能喫，甚至連帶着贛州人也熱愛起來。
寧都肉丸的製作工序很講究，肉和紅薯粉的比例都得用稱稱好。肉多粉少做出來的肉丸不夠Q彈，肉少粉多則容易散。
賴記寧都肉丸
賴記是贛州生意很好的一家寧都肉丸店，不管什麼時間去人都不少。推薦拌小肉丸，Q彈有嚼勁，就是很考驗腮幫子。
地址：文清路8-171中聯商城步行街國欣休閒往裏50米
贛州人
米粉狂熱愛好者
江西是全國米粉銷量最大的省份之一，整個江西省每日鮮米粉消費量在1000噸至1200噸之間，保守統計，贛州人一天就要喫掉200噸鮮溼米粉。
贛州的米粉是自產自銷一體化，不僅銷米粉，還產米粉。贛州的會昌縣就有“中國米粉之鄉”的榮譽稱號，這一個縣的米粉出口量就佔全國米粉總出口量的60%以上。
從以上兩組驚人的數據不難發現，贛州人，絕對是米粉的狂熱愛好者。
/ 興國縣米粉魚 /
如果問，在贛州哪道菜的江湖地位最高，那答案必須是——四星望月。
它可是被毛主席親自取名打call，走上過中南海國宴的菜。“四星”是指四盤小菜，而所望的“月”就指的是大名鼎鼎的興國米粉魚。
興國米粉魚並不是我們熟知的粉裹菜蒸的做法，而是獨創用新鮮的米粉調料醃製攪拌均勻後做底，然後在上面鋪上醃好的肉料，放火上蒸得的。
喫一口魚肉，嫩滑入味，再嗦兩口籠底的米粉，那種又鮮又辣的口感簡直爽到上天！
正宗正味興國米粉魚
店就開在厚德路和釣魚臺小喫街的入口，老闆超級實在，放料簡直就像不要錢，基本上是兩個人的量。因爲是現做的，所以需要等的時間會久一點，但魚片又滑又鮮，配上紅豔豔的小米椒，讓人只想獨吞，根本捨不得分享。
地址：釣魚臺美食街
/ 安遠縣三鮮粉/
小編不得不承認徇私了，贛州的美食實在多到一篇寫不完，而且排名很難分出先後。但因爲被安遠的好朋友各種威逼利誘，出於友(sheng)誼(ming)的(an)角(quan)度考慮，只能決定讓它先上牆。（聽我說，其他縣不要着急，慢慢來，都會有的～）
安遠三鮮粉，是用安遠秈米做的米粉配上新鮮的豬瘦肉、小腸和豬肝（稱爲三鮮）製成的。
它的獨門祕訣是湯底，是要真正下功夫的地方。要用新鮮的筒子骨文火熬成的高湯做底，再放一撮黃豆芽，將勾芡好的三鮮下鍋，最後將出鍋的三鮮湯倒在煮好的粉幹上，撒一把蔥花，一碗色香味俱全的三鮮粉就大功告成了。
于振華美食
贛州超級出名的老字號早餐店，招牌就是安遠三鮮粉，料多實在，隔着老遠就能聞到濃濃的湯香味。可一定要記得加一勺老闆祕製的辣椒醬啊！簡直絕配！
地址：章江北大道88-5號（近南河路）
在贛州
辣椒的身影從不缺席
小炒黃牛肉
都是喫辣，贛州其實不輸四川、湖南、貴州等聲名遠揚的選手們。
贛州的辣和四川的麻辣，湖南的香辣以及貴州的酸辣不太一樣，它屬於低調走羣衆路線的鹹辣，兩個字總結就是：下飯！喫贛州菜，不劃拉兩碗米飯根本不過癮。
辣椒炒空心菜
在贛州，辣椒的身影無處不在，無論是小喫還是主食，不放辣椒？肯定不對味！
早上一碗三鮮粉，再加一勺油辣椒，呼啦呼啦，能喫的鼻尖都冒汗。中午蒸一籠米粉魚，魚和米粉都必須要提前加辣椒醃製，否則絕對不夠味。晚上一碗牛肉湯加了辣椒汁後再灌上一大口，熱辣的感覺能在整個胸膛潤開。
飯館裏的加料也全都有辣椒
數數看是不是有兩種辣椒
各種小喫裏都要加辣椒也就算了，炒個青菜都要撒把辣椒，甚至還有把新鮮小米椒、乾紅辣椒加油和食材一起煸炒這種變態辣的菜式。
贛州想找辣首推店鋪
陳女子美食城（絕味蝦霸）
這家店在贛州一直都聲名赫赫，而且人均40就能喫到爽！辣到爆！店裏老闆娘還很接地氣，直爽不做作，喫的很舒心。推薦他們家的香辣蝦，超辣超下飯！
地址：章貢區海亮天城54棟
小胡大排檔
朋友吐血推薦的一家店，她前兩天剛去這家三中後門的小胡大排檔喫飯，回來就給我一通安利。說他們家飯菜巨實惠，不僅便宜還好喫，就着幾道菜一個人就幹了三碗白飯。
地址：章貢區大公路126之26-28
贛州菜之豐富，很難用一篇文章說清。鹹辣兼具的贛州菜，更精煉的概括也不過是家常兩字。
但有實力才配說低調，贛州菜大概就是這樣，它並不光彩照人，但卻能滿足一位位刁鑽的食客，偏安一隅。
瑞金爛廳下牛肉湯：章貢區紅環路7-6號
老字號艾米果信豐蘿蔔餃：章貢區人民巷37號
賴記寧都肉丸：文清路8-171中聯商城步行街國欣休閒往裏50米
正宗正味興國米粉魚：釣魚臺美食街
于振華美食：章江北大道88-5號（近南河路）
陳女子美食城（絕味蝦霸）：章貢區海亮天城54棟
小胡大排檔：章貢區大公路126之26-28
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