此話題已參加享受餐桌小組7月活動—三伏喫什麼

民間有諺語“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。這是因爲天熱人就覺得疲乏倦怠,由此食慾不振, 老百姓白天還要勞作養家,所以爲了增加食慾,犒勞自己所以頭伏喫餃子, 因爲餃子被百姓認爲是最好喫的喫食,所以增加食慾最好的辦法就是喫餃子了。又因爲餃子狀似元寶,所以順道也求了財,一舉兩得了。

對於這種季節性的時令美食,我家是絕對不會錯過的,於是全家總動員,開始包餃子,這次包的是肉三鮮餡,味道極其鮮美。在炎炎夏日,坐在空調房中,喫着熱氣騰騰的美味水餃,這纔是極致享受呢。

《肉三鮮水餃》http://www.haodou.com/recipe/472368

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麪糰原料:富強粉600克,水330克

肉三鮮餡原料:豬肉餡400克,韭菜200克,雞蛋3個,蝦仁100克,黑木耳100克,花椒油5湯匙,醬油3湯匙,香油2湯匙,蠔油1湯匙,油露1湯匙,精鹽2小勺

做法:

1.600克麪粉中加入330克水,揉成光滑麪糰,餳20分鐘,

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2.雞蛋炒熟切碎,蝦仁切成小塊炒熟,黑木耳冷水泡發,用料理機打碎,韭菜洗淨,瀝水後切成末,

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3.豬肉餡中加入花椒油5湯匙,醬油3湯匙,蠔油1湯匙,油露1湯匙,順一個方向攪拌均勻,依次加入蝦仁,雞蛋,黑木耳碎,拌勻,最後加入韭菜、2湯匙香油和2小勺鹽,拌勻,肉三鮮餡就拌好了(需要注意的是拌餃子餡時,一定要順一個方向攪拌上勁,鹽要在最後放,並且拌好的餡要及時用,避免出湯),

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4.將餳好的面,搓成長條,揪成等大的小劑子,撒上乾麪粉,用手心按扁,擀成餃子皮,

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5.取一個餃子皮,加1勺肉三鮮餡,捏成餃子,一共包了兩大蓋板餃子,壯觀吧,

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6.將包好的餃子,下鍋煮熟即可。

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