此話題已參加享受餐桌小組7月活動—三伏喫什麼

民間有諺語“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。這是因爲天熱人就覺得疲乏倦怠，由此食慾不振， 老百姓白天還要勞作養家，所以爲了增加食慾，犒勞自己所以頭伏喫餃子， 因爲餃子被百姓認爲是最好喫的喫食，所以增加食慾最好的辦法就是喫餃子了。又因爲餃子狀似元寶，所以順道也求了財，一舉兩得了。

對於這種季節性的時令美食，我家是絕對不會錯過的，於是全家總動員，開始包餃子，這次包的是肉三鮮餡，味道極其鮮美。在炎炎夏日，坐在空調房中，喫着熱氣騰騰的美味水餃，這纔是極致享受呢。

《肉三鮮水餃》http://www.haodou.com/recipe/472368

麪糰原料：富強粉600克，水330克

肉三鮮餡原料：豬肉餡400克，韭菜200克，雞蛋3個，蝦仁100克，黑木耳100克，花椒油5湯匙，醬油3湯匙，香油2湯匙，蠔油1湯匙，油露1湯匙，精鹽2小勺

做法：

1.600克麪粉中加入330克水，揉成光滑麪糰，餳20分鐘，

2.雞蛋炒熟切碎，蝦仁切成小塊炒熟，黑木耳冷水泡發，用料理機打碎，韭菜洗淨，瀝水後切成末，

3.豬肉餡中加入花椒油5湯匙，醬油3湯匙，蠔油1湯匙，油露1湯匙，順一個方向攪拌均勻，依次加入蝦仁，雞蛋，黑木耳碎，拌勻，最後加入韭菜、2湯匙香油和2小勺鹽，拌勻，肉三鮮餡就拌好了（需要注意的是拌餃子餡時，一定要順一個方向攪拌上勁，鹽要在最後放，並且拌好的餡要及時用，避免出湯），

4.將餳好的面，搓成長條，揪成等大的小劑子，撒上乾麪粉，用手心按扁，擀成餃子皮，

5.取一個餃子皮，加1勺肉三鮮餡，捏成餃子，一共包了兩大蓋板餃子，壯觀吧，

6.將包好的餃子，下鍋煮熟即可。