美好的一天一定是从过早开始的！

汉口西马路熊家台社区，十多年前当我还在酒店里做西餐的时候，有个师弟就住在附近，那时我们几个师兄弟偶尔会到他家去坐坐，坐完了，就会找个地方去宵夜。熊家台一条几百米的小窄巷，在我的印象中，好吃的还是有一些的，不过世事变迁，过了十几年，当我再有机会跑到那个地方去转悠的时候，发现好吃的店已经不多了，更多的，已经被那些乌七八糟的外卖店给充斥掉了。

又扯远了，过早还没讲，就差点扯到宵夜，回正题。

在这条巷子里，名气最大的，当属花子牛肉粉了，他家的牛肉粉，不但在这条小巷，就算是在整个武汉市，也当属小有名气。不过名气归名气，如果你是第一次去，要是不打开手机导航或者不去问路人，这里一定很难找到，如果说西马路的熊家台是条小巷，那么花子牛肉粉，则是在小巷中的小巷里。

作为武汉人，过早除了热干面，最爱的也许就是牛肉粉了，这里的牛肉粉，充斥着浓浓的老汉口味道，一个简陋的铁皮棚，一间老式的居民楼，一块大红板子上写了几个大字，花子牛肉粉馆。

要说环境，在我看来，这间只能称之为摊子不能称之为店的地方，根本毫无环境可言，但这个地方，却让我莫名的感受到了一股浓浓的烟火气。

老板据说是个有故事的人，在经历过一些事后，开了这家牛肉粉店，而且一开就开了二十多年。门口碳炉子上的一口大汤桶，冒着浓浓的热气，滚开的牛肉汤里，还漂浮着一些卤料和中草药，香味扑鼻。

牛肉和牛肚则放在旁边的汤桶里，微火慢炖。

点了一碗三合一的宽粉，就是牛肉牛肚香菇肉丝每样都有一点，辣度选了个微辣。虽说是微辣，但这个辣度已经让我在这个寒冷的季节里大汗淋漓了，牛肉汤里的红油味很浓，牛肉牛肚软烂入味，而且辣味也非常的浓郁，一碗吃完，这种爽辣的感觉让人大呼过瘾。

都说吃花子牛肉粉要排队，但我去了好几次，觉得也还好，朋友说那是因为你每次去的时候都不是正过早的点，早上八九点你去试试，不排队才怪。也难怪，他家营业到上午十一点，我一般都是十点多才去吃上一碗，快收摊的生意自然不用排队。

说完了过早，接着说晚上。熊家台的杰杰生烫，花子牛肉粉的小巷一拐出来就是，不过这家店只在下午开门，从下午五点一直营业到凌晨三点，同样是没环境，同样是透着一股浓浓的烟火气。

杰杰生烫开在这里已经是第五个年头了，老板说之前开在别处有好几年，后来因为跟房东没搞好，就搬到这里来了，这样算来，年份也不少。

老板坐在门口，认真且娴熟地处理着牛肉，老板说，生烫的牛肉要用牛霖，因为嫩，但一定要把上面的筋和油脂全都处理干净，我问他为什么要在店里做这些事，老板的回答让我捧腹一笑，之前有人怀疑他这里的生烫用的是不是真牛肉，老板一气之下就开始每天晚上在店里切牛肉，真不真，看到就知道了。

生烫的品类有五种，虽然菜牌上没写能不能做个拼盘，但问过之后，老板说可以拼，于是就拼了个生烫五合一，牛肉牛心牛腰牛百叶鱿鱼，一样都来一点。

据说这里的牛心烫出来很嫩，老板说嫩归嫩，但有些人不喜欢这东西，还是要看各人口味了，反正我是来者不拒的。

碗里倒入熬制了十几个小时的牛肉老汤，加点红油花椒蒜蓉，再倒入刚刚生烫好的几样食材，搅拌一下，这种季节吃这个，绝对的舒坦。

对了，差点还忘了一样，生烫里加了榨菜丝，这是老板独创的，一口肉下去，夹杂着榨菜的爽脆，真的是别有一番味道。

吃这里的生烫，一定要搭配上一份韭菜馅的春卷，春卷炸好，不用蘸作料，直接蘸着生烫碗里的汤汁就行了，酥脆有味。

一条不长又很窄的小巷里，一家做过早，一家做宵夜，两家都是卖牛肉的路边小店，同样都是招牌上布满了油烟和灰尘的印记，同样都是如此的简陋，如此的市井，如此的接地气，于我而言，越是这种地方，则越是充满了吸引力！

花子牛肉粉

杰杰生烫

地址：江岸区西马路熊家台