現在中秋喫月餅已是雷打不動的食俗，而在以前，老北京人的中秋餐桌卻少不了一籠只蒸一個的團圓餅。這種白麪蒸制的多層圓餅內有乾坤，還很討口彩：芝麻醬有滋有味，紅糖寓意紅紅火火，加上乾果、果脯共10種小料，層次分明、軟糯香甜。

　　By 美食臺【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　餅皮：

　　麪粉 500克

　　泡打粉 8克

　　水 300毫升

　　調料：

　　芝麻醬 250克

　　紅糖 50克

　　麪粉 10克

　　果脯：

　　山楂條 50克

　　桂圓肉 50克

　　杏幹 50克

　　乾果：

　　熟白芝麻 20克

　　熟黑芝麻 20克

　　花生碎 50克

　　葵花籽仁 20克

　　核桃碎 50克

　　做法步驟

　　1、和麪：麪粉中間挖洞，加泡打粉，依次加水和成光滑的麪糰，蓋上溼布醒發30分鐘；

　　2、備料：輔料有4種：芝麻醬、紅糖、乾果和果脯。其中紅糖需加麪粉拌勻，乾果由花生碎、葵花籽仁、核桃碎、熟白芝麻、熟黑芝麻拌勻，果脯由桂圓肉、山楂條、杏幹拌勻；

　　3、擀麪：發好的面揉勻，切分成5塊，底座的一塊是其他的2倍大。底座擀成中間厚四邊薄圓片，其他層擀薄成圓片即可；

　　4、組裝：底座依次刷芝麻醬，撒紅糖、乾果、果脯，鋪上第二層面片，再依次加入4種輔料，如此重複一層面片一層配料，最後一片封頂壓實，然後翻轉過來，整一下形；

　　5、蒸制：大火上汽後，放進去蒸40分鐘即成。

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