準備材料：苦菊200克，天葵50克，穿心蓮50克，紅彩椒、黃彩椒各20克，黃瓜10克，油炸花生米50克，鹽、味精、雞精、白醋各5克，香油3克，白糖、色拉油各10克

開始製作：

1 將苦菊、天葵、穿心蓮分別洗淨，放入涼開水中浸泡。

2 將黃瓜洗淨，切片。彩椒洗淨，切成2釐米長的條。

3 將浸泡好的苦菊、天葵 、 穿心蓮撈出，盛入碗中，加入切好的黃瓜片、彩椒條。

4 將白醋、白糖放入另一淨碗中。

5 將白醋碗中加入香油。

6 再加入鹽、味精、雞粉，攪拌均勻成調味汁。

7 將調好的味汁淋在菜上，拌勻。

8 加入花生米，攪拌均勻即可食用。

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選自《Hello 快意涼菜》一書，版權所有。

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