夏季，在菜园、田埂或是路边的空地上，我们经常会发现一丛丛有着紫红色茎干、椭圆形叶片，开着细碎小黄花，捏上去肉呼呼的植物长得很茂盛，一节一节的，掰断后还会流黏水...它就是今天的主角——马齿苋 。

蒜蓉马齿苋

主料：

马齿苋、大蒜、彩椒、花椒油、盐、香油

步骤：

1、马齿苋洗净去根，将水烧开，倒入马齿苋，待水再次沸腾后将菜捞出。

2、沥去水分

3、马齿菜装盘、加入蒜泥，彩椒段。花椒油、盐、香油少许，拌匀装盘即可。

清炒马齿苋

主料：

马齿苋、盐、糖、蒜末、鸡精

步骤：

1、热油锅、下蒜末炒香。

2、下马齿苋炒软。

3、加盐、少许水煮1分钟。

4、加少许糖、鸡精调味即可。

马齿苋包子

主料：

干马齿苋、肥猪肉、细粉条、面粉、十三香、盐、大葱、香油、花生油

步骤：

1、提前把干马齿笕用开水泡一晚上！泡发后清洗干净，沥干水，备用！

2、温水放入酵母粉搅匀，把水倒入面粉和好，揉光！

3、把肥猪肉切片，炒锅中放少许花生油 小火烧水把肉发入，全程小火熬出油！

4、把油渣捞出切碎，备用！不要熬的太过，要不就不好吃了！

5、炒锅中留下适量刚刚熬好的猪油！把控好水的马齿笕放入！

6、大葱切碎放入，把细粉条提前泡软切碎放入，倒入油渣，放适量十三香，盐，香油！

7、所有的料都放全，再搅拌均匀，如果中间感觉不好搅拌，可以开最小火加热下，猪油凉了就不好搅拌了！边加热边搅拌，更容易拌匀！

8、发好的面，揉一下排气！然后放好等它再次发开！

9、再次发开的面，从面盆里取出，放到案板上揉一揉，排除气体，揪成大小均匀的面剂子！

10、擀片、开包！

11、蒸锅加水，包子上屉！锅开后蒸二十五分钟！

马齿苋包子一般都是冬天食用的多。因为夏季晾干可以储存到冬天食用。

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