花椰菜又称洋花菜、花菜、洋白花等，属于十字花科甘蓝的一个变种。其主要食用部分是短缩肥嫩花枝聚合而成的花球，以花球雪白，品质脆嫩而驰名。花菜既不耐寒也不耐热，幼苗期及营养生长期的适应范围较广，即8-23℃ ，0℃以下受冻，超过23℃花球小而粗糙，易出现毛花、小叶花。花菜对光照强度要求不高。高温和强光照易使花球发黄、变紫，现毛花，适当折叶覆盖，可使花球洁白。花菜喜湿润的环境条件，适宜的空气湿度为80~90%，土壤湿度70~80%。花椰菜栽培要做好以下同方面。

一 、品种选择

根据季节选择质优、抗病、高产、贮藏性、商品性好，具有抗热或抗寒性的优良品种。如天王白阳、太白、高富三号等。

二、种子处理

选用商品包衣杀菌种子或用种子重量0.3%的4%福美双拌种可防治黑腐病、菌黑病。

三、育苗

1、育苗方式：根据栽培季节可选择露地、小拱棚、大棚育苗和加设穴盘育苗。夏季多雨时采用小拱棚，春秋采用露地播种，冬季采用播于大棚和小拱棚内。播种方式为行点播，行距5cm，粒距3cm，覆土厚度为0.3cm～0.5cm。

2、营养土配制：用3年没有种过十字花科蔬菜、无病虫源的菜园土60%，优质腐熟农家肥40%，三元复合肥（N-P-K=15-15-15）0.1%均匀混合制成营养土。

3、苗床土消毒：按每平方米苗床用15kg～30kg药土作床面消毒。用8g—10g50%多菌灵与50%福美双等量混合剂再与15kg—30kg营养土混合，播种时2/3铺于苗床，1/3盖在种子上面。

4、苗期管理：①苗长2～3片真叶时，可浇施2～3次0.2%尿素和 0.3%磷酸二氢钾混合液。定植前天用清水浇透。②炼苗：适时分苗，适当通风炼苗，控制幼苗徒长，及时拔出病弱虫苗。

5、壮苗标准：株高15cm，茎粗0.3cm，4～5片真叶，子叶完好，叶色浓绿，根据系发达，无病虫害。

四、大田管理

1、选田：前茬为非十字花科蔬菜，有条件的进行水旱轮作。

2、施肥：整地时，中等肥力每亩施优质有机肥5000kg，氮肥施尿16kg，过磷酸钙50kg，硫酸钾16kg磷肥全部作基肥。基肥以优质农家肥为主，三分之二撒施，三分之一沟施。雨季做成深沟高畦，其它季节做成平畦。

3、定植密度：选择天晴下午或阴天定植。行距45cm，株距 40～45cm，每亩种植3000～3300株，每穴单株，定植后浇透水。

4、田间管理：① 定植后视天气情况浇缓苗水。缓苗后即时浇施一次0.3%的尿素水，5天之后再浇施0.5%尿素水一次，结合中耕除草进行蹲苗。②团棵后开始追肥，追肥的原则是“前促、中控、后攻”；每7～10天，亩用尿素7kg兑水浇施二次。③“扭心”后，亩用尿素7kg加硫酸钾4kg混合后兑水浇施，此期间每隔3～4天浇水一次，保持畦面湿润，不能缺水。④当花球有鸡蛋大时追一次花肥，每亩用尿素9kg，硫酸钾 4 kg，混合后兑水浇施一次。⑤花椰菜对硼、钼、钙微量元素较敏感。“扭心”时开始根外追施0.3%的新硼肥3～4次，每隔5～7天喷施一次。⑥当花球长到5～10cm大小时，将一对心叶对折倒覆盖在花球上。

五、病虫害防治

1、病虫害：苗期主要病害有猝倒病，大田期主要病害有霜霉病、黑腐病，主要虫害有小菜蛾、菜青虫、蚜虫。

2、防治原则：按照“预防为主，综合防治”的植保方针，坚持“农业防治，物理防治，生物防治为主，化学防治为辅”的原则。

3、防治方法：采用浏阳霉素，农抗120、印楝素、苦参碱等生物农药进行生物农药防治，应用水旱轮作，清除病叶残枝和杂草切源病虫传播源进行农业防治；应用黄板、频振杀虫灯诱杀害虫等物理防治。