【口味啤酒龙虾】

　　用料： 桂皮越薄的桂皮越香、大茴菜市场都有卖、花椒青色花椒麻，红色花椒香，黑色花椒次品、白果、草果、香叶、姜老姜、蒜果、辣椒越辣越好、啤酒一听装就可以了，玻璃瓶大概半瓶、紫苏；

　　做法

　　1.活虾清洗干净（具体清洗方法看下面的小贴士）洗干净后用一勺盐腌制15分钟，然后控干水份；

　　2.油烧热，大火炒虾至每个都是红色；冷油下香料:大茴、花椒、白果、草果、香叶、姜片、蒜果入锅翻炒30秒；

　　3.放入龙虾、干辣椒段，生抽酱油，一小勺盐，倒入1厅啤酒（龙虾多就放一个玻璃瓶的，根据量控制），中火焖20分钟；

　　4.开锅盖调味翻炒！试试盐味，然后加入鸡精、蚝油翻炒收汁；最后加入紫苏，起锅；紫苏可以忽略，有些小伙伴不能接受那个味道，龙虾还是一样的好吃；

　　【鱼香茄子】

　　用料：茄子、郫县豆瓣酱、葱、蒜、香醋（果醋）、生抽、盐、糖；

　　做法

　　1.把茄子切成你想要的任何形状，我比较喜欢条状，所以切条啦。你也可以切块，切滚刀，都随意哈！

　　2.将茄子入油锅中炸。因为自家油炸食品不像外面那样反复用油，所以建议准备小而深的锅子（奶锅比较合适）专门用来炸东西，健康，省油，而且使用起来很方便。我的小锅在大创店随便选的，觉得有必要的童鞋可以购买一个高端点的小奶锅，蛮实用的！

　　3.将炸好的茄子控油，茄子是十分吃油食物。建议可以用厨房用纸吸吸油，这样吃起来更健康！

　　4.准备调料。这里科普一下：所谓鱼香，不是有鱼的香味。鱼香是四川菜肴主要传统味型之一，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，所以取名为“鱼香“

　　5.既然是川菜，必然少不了豆瓣酱，鱼香主要是咸酸鲜，所以少不了生抽和醋。准备调料汁和辅料。 豆瓣酱备好；

　　6.鱼香汁，主要由生抽，米醋，盐，糖组成，至于味道，可以自己先尝尝，酸咸鲜口味符合您的口味即可，没有绝对的比例！ 蒜末； 葱花。

　　7.葱花，豆瓣酱爆锅。这步注意火候，千万别把豆瓣酱炒焦掉，会严重影响口感。这里还要特别注意：爆锅不要放过多的油，因为茄子本身油炸过，食用过量的油会对身体造成负担哦！

　　8.放入控好油的茄子，大火快炒。倒入准备好的鱼香汁，继续翻炒。炒均匀后，撒上蒜末，翻炒几下准备出锅。

　　【蚝油冬菇鸡腿】

　　用料： 冬菇15颗左右、鸡腿4-5只、李锦记蚝油3茶匙、生抽1茶匙、料酒少许、蒜适量、葱段适量、淀粉少许；

　　做法

　　1.腌制：鸡腿划开，加2茶匙李锦记蚝油、1茶匙生抽，以及料酒少许。搅拌均匀后将鸡腿腌制半小时。

　　2.泡发冬菇：先将冬菇洗净，再用热水泡发15分钟。泡冬菇的水不要倒掉，留着备用。

　　3.调制芡汁：蒜切成小丁，加2茶匙蚝油、少许淀粉，加泡发冬菇的水约100g搅拌均匀。

　　4.炒鸡：热锅倒油，加葱段炒香，冬菇挤掉水分后下锅翻炒，随后加入腌制过的鸡腿，炒至金黄。

　　5.勾芡：加入芡汁，勾芡出锅。需要提鲜味的话可以加一点糖或鸡精。

　　【土豆烧排骨】

　　用料：主料排骨600克土豆2个姜片4片蒜头4克料酒10克；辅料酱油20克蚝油10克清水适量老抽5克盐2克冰糖10克；

　　做法

　　1.排骨买回洗净砍成小段；放入清水煮沸4分钟，期间要翻滚下排骨，冷水煮才能出尽血水；冷水冲净血沫备用；

　　2.土豆去皮切滚刀块，不宜太大；热锅，放入适量食用油，加入冰糖小火融化并炒出糖色；放入姜片蒜末爆香倒入排骨翻匀，加入料酒翻炒片刻；

　　3.把老抽，酱油，蚝油都放入翻炒均匀至上色；倒入没过排骨一半的清水，盖上锅盖焖煮10分钟，我的锅盖是没气孔的，如果是有气孔的，水可以稍微多一些；

　　4.开盖子放入土豆翻炒均匀，再盖上盖子焖煮10-15分钟即可；最后汁水浓稠即可出锅，土豆很绵密，排骨香喷喷！

　　【农家小炒肉】

　　用料： 猪肉、尖椒、葱、蒜；

　　做法

　　1.猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好；

　　2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段；葱花、蒜片备用；

　　3.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用；

　　4.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可；