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昆明人最愛喫什麼？米線！

早點喫喃？米線嘛

中午喫喃？米線

晚上喫喃？還消問，肯定米線嘛

根據優優調查

昆明人每天喫掉的米線大概有三百噸左右！

直接能喫。

一碗熱乎乎的米線下肚，昆明人的早餐纔算完美

要是哪天起晚了只能喫點包子

這一天都是難過過呢

米線，可以說是昆明人呢最愛，某得之一

大到七八十歲，小到三五六歲

人人都愛，大小通喫

我們喫的不是米線，是一種情懷

其實從上個世紀之前

我們老昆明人對米線的喜愛已經溢於言表了

隨處可見街邊米線攤

坐下來甩碗米線

已經成爲生活的一部分

米線是雲南最具風味的特色小喫

對於昆明人來說

不喫米線的人生是不完整的！

就算一天三頓，頓頓喫米線

連着喫一個星期估計也不會膩

優優在外面上學的時候最想念的東西就是米線

心心念念

回來第一件事就是先來碗米線

一解我的相思之情

昆明大街小巷，到處都是米線店

只要你想喫，隨時都能喫得着

關於米線的其起源有多種說法

一種是古代戰亂時期

中國北方民衆避居南方時產生的類似麪條食品

另一種說法是秦始皇攻打桂林的時候

當時北方的士兵喫不慣南方的米飯

所以就有人就用米磨成粉狀並做成麪條的形狀

來緩解士兵的思鄉之情

老祖宗果然是聰明的

哈哈

有有有！重點要說三遍！

米線跟米粉肯定有區別

優優有很多外地的同學

說起米線，大部分都說喫過

居然有人給優優來一句：米線不就是米粉

氣得我趕緊喫碗米線壓壓驚...

米線跟米粉在做法上就有區別

他們的主要原料都是大米

但是爲了米粉使口感更有嚼勁

在裏面還添加了紅薯粉和土豆粉

而米線的米香味就更純正

說到米線，人人都會喫，人人也都愛喫

但是它到底是怎麼做出來的

知道的人就太少了

今天優優就帶你們瞭解一下

米線，分爲兩種：

幹漿米線和酸漿米線

也就是平時的細米線和粗米線

其實一開始昆明只有粗米線

大多數昆明人也都愛喫

但是很多外地人不喜歡喫，爲了迎合他們的口味

後面纔有了細米線

米線是選用優質大米

經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制

等工序而成的線狀

由於機械化製作的帶入

現在的製作工藝遠沒有以前複雜

雖然僅僅兩種米線，粗的細的

但是在喫法上，昆明人可謂是費盡心思

燜肉米線，雜醬米線，辣雞米線

大酥牛肉米線，小鍋米線

滷米線，炒米線，涼米線，過橋米線

豆花米線，土雞米線，稀豆粉米線

包燒米線，酸菜魚米線

臭豆腐罐罐米線，腸旺米線

砂鍋米線，等等等等

過橋米線還分好多種類

只有你想不到的，沒有我們喫不到的

說起米線

大部分人最先想起來的估計就是昆明的老字號：

橋香園跟建新園

這兩家店可以說是童年的回憶了

他們的過橋米線堪稱“經典”

以花入菜是雲南的特色

以菊花做帽子的過橋米線，簡直就是色香味俱全

幾十種配料，薄薄的肉片

滾燙的濃湯，最後倒入米線

鮮味十足，不僅昆明本地人愛喫

外地遊客也是愛不釋手

地址：到處都有

說完過橋米線，就要來說說這個小鍋米線了

畢竟過橋米線是從蒙自那邊傳過來的

小鍋米線纔是昆明人的最愛

小鍋米線一般用銅鍋來煮

先放湯，再放鮮肉沫，下鍋攪散

加入調料跟米線，煮兩分鐘左右

最後加入醃菜，白菜，韭菜

關火，起鍋

冬天的早上來一碗熱乎乎的小鍋米線

美滋滋，安排！

除了小鍋米線，豆花米線也是昆明人的愛

炎熱的夏天

軟糯的豆花配上特製的醬料跟辣椒油

最給力的還是那幾顆“小花松”

香脆過癮

不過說到底

優優最愛的還是這碗稀豆粉米線

簡單，方便，還好喫

燙好米線，澆上稀豆粉，配上你喜歡的調料

搞定

濃濃的豆香，實在爽口

燜肉米線

土雞米線

臭豆腐罐罐米線

口缸米線

其實在昆明，最好喫的米線店都藏在犄角旮旯裏

比如這家藏在篆新菜市場裏的辣辣小喫

他們主打的就是豆花米線

春夏秋冬不管你什麼時候去

絕對爆滿

這家大觀街大酥牛肉米線

藏在豐寧小區的一個巷巷裏

人人都說他家的面好喫

但是優優更愛喫他家的米線

濃濃的牛肉香

任何時候去都要排隊

通宵營業

根本阻擋不住昆明人對他深深的喜愛

說到最後

我們愛的不過就是童年的記憶到現在的延續

幼時媽媽最愛做的那碗早點

燙好的米線

澆上自己炒的雜醬

簡單，但是最香