記得第一次見到過橋米線，並不在雲南昆明，而是在一個離雲南很遠的地方——河南。兩個相距1000多公里的省份，想來現在是因爲交通技術發達，讓許多的有名小喫都走遍了全國。言歸正傳，見見本尊吧！

見到要去雲南的許多遊客，都是被雲南過橋米線深深地吸引着。雲南昆明過橋米線現今是比較出名的，許多去雲南的遊客，都會去雲南昆明打卡過橋米線哦。詫異的是過橋米線並不是發源於雲南昆明而是來自於一個偏遠的地方——蒙自。由於蒙自地理位置較偏，交通閉塞，所以後來過橋米線就在昆明、麗江、大理等城市興起，並被其他省份的遊客所知。

過橋米線有着一百多年的歷史文化背景，民間傳說也是不盡其數。相傳，是一秀才日夜攻讀詩書，他的妻子心疼丈夫，不想丈夫喫米線時喫着涼的米線。就想出一個辦法——在湯裏澆上熱油，其目的就是後來保溫，不想後來成爲過橋米線的特點之一。

因爲油熱，丈夫喫米麪時很燙，所以妻子有一個小碗來降溫。它也被稱爲過橋米線，因爲砂鍋裏的米粉應該重新夾在一個小碗裏。在這個過程中，米粉就像一座橋，把小碗和砂鍋連接起來。這只是過橋米線的傳說之一，但許多傳說仍然離不開熱油保溫、小碗涼菜、砂鍋米粉。這些都是雲南過橋米線的軼事，給它增添了許多神祕色彩。

過橋米線的特點遠不止此，在組成上就分爲四部分，其一就是湯麪的熱油；二是佐料豐富多樣，有讓人慾罷不能的油潑辣子、加上鹽、味精等等。接着就是主料，在雲南的過橋米線中，主料那可謂是“滿漢全席”，有着生的豬肉片、翠綠的豆芽、令人垂涎的烏魚片、有着黝黑髮亮的海帶、過水五成熟的豬腰片等等，數不勝數。最後就是心心念唸的米線本尊了。

在米線上，雲南也是分爲兩種的。分爲“酸漿米線、幹漿米線”，不同的米線在製作工藝上也是有着明顯的區別，在外觀上也是不同的。在過橋米線中一般都是採用的“酸漿米線”，所以在一些地方的過橋米線真的有點酸哦！