记得第一次见到过桥米线，并不在云南昆明，而是在一个离云南很远的地方——河南。两个相距1000多公里的省份，想来现在是因为交通技术发达，让许多的有名小吃都走遍了全国。言归正传，见见本尊吧！

见到要去云南的许多游客，都是被云南过桥米线深深地吸引着。云南昆明过桥米线现今是比较出名的，许多去云南的游客，都会去云南昆明打卡过桥米线哦。诧异的是过桥米线并不是发源于云南昆明而是来自于一个偏远的地方——蒙自。由于蒙自地理位置较偏，交通闭塞，所以后来过桥米线就在昆明、丽江、大理等城市兴起，并被其他省份的游客所知。

过桥米线有着一百多年的历史文化背景，民间传说也是不尽其数。相传，是一秀才日夜攻读诗书，他的妻子心疼丈夫，不想丈夫吃米线时吃着凉的米线。就想出一个办法——在汤里浇上热油，其目的就是后来保温，不想后来成为过桥米线的特点之一。

因为油热，丈夫吃米面时很烫，所以妻子有一个小碗来降温。它也被称为过桥米线，因为砂锅里的米粉应该重新夹在一个小碗里。在这个过程中，米粉就像一座桥，把小碗和砂锅连接起来。这只是过桥米线的传说之一，但许多传说仍然离不开热油保温、小碗凉菜、砂锅米粉。这些都是云南过桥米线的轶事，给它增添了许多神秘色彩。

过桥米线的特点远不止此，在组成上就分为四部分，其一就是汤面的热油；二是佐料丰富多样，有让人欲罢不能的油泼辣子、加上盐、味精等等。接着就是主料，在云南的过桥米线中，主料那可谓是“满汉全席”，有着生的猪肉片、翠绿的豆芽、令人垂涎的乌鱼片、有着黝黑发亮的海带、过水五成熟的猪腰片等等，数不胜数。最后就是心心念念的米线本尊了。

在米线上，云南也是分为两种的。分为“酸浆米线、干浆米线”，不同的米线在制作工艺上也是有着明显的区别，在外观上也是不同的。在过桥米线中一般都是采用的“酸浆米线”，所以在一些地方的过桥米线真的有点酸哦！