記得在過年的時候，媽媽必做的一道菜就是醬牛肉，每次都能讓客人們喫的很滿意。一盤醬牛肉端上來，色澤醬紅，滿屋飄香，真的讓人忍不住想去喫。

牛肉肉質緊實，肉質酥軟卻有嚼勁，切成片狀也不會鬆散。而切成片狀能讓醬牛肉更好的吸收醬汁，因此喫起來非常筋道，口感也很豐厚。我喜歡再蘸點醋和蔥花，讓醬牛肉的味道更濃郁，酸酸的很爽口。爸爸想要喝酒的時候，也會讓媽媽做醬牛肉。對爸爸來說，醬牛肉是除了花生米以外最好的下酒菜了，鮮味濃厚，一盤醬牛肉都可以喝下三瓶啤酒。

家裏有小朋友的，也可以多做些給小朋友喫。因爲醬牛肉保留了牛肉補中益氣、強健筋骨、滋養脾胃等多重功效，能提高孩子的抗病能力，對孩子的成長很有幫助。

醬牛肉的味道除了牛肉本身以外，還離不開調料。料酒、生抽、蔥薑蒜等，製得具有麻、辣、成、鮮、酸、香等基本口味，甜麪醬、黃豆醬平衡，又不乏牛肉特有滋味。配料和肉完美的結合在一起，喫起來醬香濃郁，但又鹹淡適中。爽口嫩滑筋道，而且不硬不柴。

正宗的醬牛肉要用牛前腿的腱子肉，這樣做出的口感才能達到最佳。

下面就跟我學習一下醬牛肉的做法吧：

①牛肉餡500克，加入料酒10克，生抽10克，食用油10克，攪拌後放入薑片3片，繼續攪拌後倒入鍋中炒至發黑。

②換個鍋倒油（油多一點），倒入蔥薑蒜適量，小米椒13克炒香，辣椒麪適量，再倒入炒好的牛肉。

③鍋中再加入黃豆醬13克，甜麪醬200克，芝麻15克，花生碎15克，美味的牛肉醬就做好啦。

哇，真的好好喫啊!