秋風習習，這時來一盤“千金菜”，防癌抗癌、還能降三高，防痛風...也就是我們餐桌上常見的萵筍。

　　1、防癌抗癌

　　萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，可預防胃癌、肝癌，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌菜。

　　2、降糖

　　萵筍含豐富的鎂、鐵，以及維生素、膳食纖維等成分。而且其中的尼克酸，是胰島素的“激活劑”，有助於改善糖尿病患者的代謝功能。

　　3、養肝、抵防痛風

　　萵筍莖葉中的萵亞片，有鎮痛和麻醉的作用，有助於改善肝臟功能，抵禦風溼性疾病、防止痛風。

　　除此之外，經常食用萵筍還可增進食慾、穩定情緒，助睡眠。

　　搭配着喫 ，效果更好：

　　1、萵筍+香菇

　　萵筍與香菇搭配食用，利尿通便、降血脂、降血壓。

　　適用於習慣性便祕、慢性腎炎、高血壓、高脂血症的患者。

　　2、萵筍+木耳

　　萵筍可促進消化、增進食慾，對高血壓和心臟病患者有益。

　　木耳可益氣潤肺、降脂，對三高、心血管病有防治作用。

　　3、萵筍+蒜苗

　　萵筍可利五臟、通經脈、清熱解毒，蒜苗可消毒殺菌，兩菜搭配可防治高血壓。

　　萵筍有涼拌、燒、炒、燴等多種製作方式，需要注意的是，萵筍怕鹹，鹽放過多會影響口感，萵筍葉也可食用，而且營養價值更高。