似乎沒有什麼比年糕更容易烹飪的食物了。

只要放水裏煮一煮，撒一點紅糖，一碗熱乎軟糯的白糖年糕就好了，僅僅幾分鐘，寂寞空虛的胃就得到了滿足。

我經常不知道喫什麼。中飯不知道喫什麼，晚飯不知道喫什麼，夜宵不知道喫什麼。也不是不餓，就是不知道喫什麼。直到後來有人給我推薦了年糕烹飪大全……

梭子蟹炒年糕

清洗清理梭子蟹，對半切開，粘上澱粉。給蟹過油，鍋裏放入稍微多一點的油，油燒熱倒入蟹塊。炸至金黃色出鍋。洗鍋重新上油，大蒜生薑片爆香，喜歡重口味的可以加一點香辣醬，年糕和蟹倒入到鍋裏，轉大火，快速翻炒。一大勺料酒，一大勺生抽，半勺耗油，翻炒出味兒。加入適量水，不需要太多，湯汁剩三分之一的時候加少許鹽，雞粉調味兒，最後加入蒜苗段，個人建議湯汁兒不要全部收完會更好。

肥牛年糕

提前將西蘭花和肥牛焯水，焯水時間不宜過長；煮開高湯後下入年糕，加入鹽等調味，年糕基本煮好後再下入焯過水的肥牛和西蘭花稍煮一下入味即可。

桂花糖年糕

少許油，把年糕煎至微黃盛出。再放適量油在鍋裏，加兩勺白糖。中火炒到微微發黃，成焦糖色。加一勺糖桂花下去炒勻把煎好的年糕放進去，加一小半碗開水翻拌均勻，蓋上鍋蓋燜一會，中途翻兩次。待湯汁收得比較濃稠時關火。

咖喱年糕

鍋內倒適量油，將肉丁倒入煸炒。炒至肉丁轉白。倒入洋蔥丁。倒入胡蘿蔔和土豆丁煸炒2、3分鐘。倒入適量水。加蓋煮約8分鐘。轉小火，將咖哩塊放入。待溶解均勻。放入年糕丁。至年糕丁變軟即可關火。

芝士年糕

均勻打散蛋液，年糕切片，取一塊芝士片夾上，均勻沾上一層雞蛋液，沾麪粉，再沾上一層雞蛋液、麪包糠，鍋中倒入植物油，大火燒熱，轉中火，放入年糕，油炸至金黃上色，完成！

韓式酸菜年糕

韓式辣醬來調味，搭配酸菜。韓式辣椒本身辣度不高，有微甜，配上酸爽的酸白菜，炒好後酸辣甜味都是剛剛好，而年糕吸收了湯汁後也非常好喫。同時夾起年糕、酸白菜和肉，一口吃了，酸爽香辣軟糯，豐富的味道和口感真的是很滿足。

白糖炒年糕

年糕也是鹹甜適宜，糖炒年糕也是超級美味。其實甜年糕還可以切塊煎熟之後蘸紅糖或者白糖都可以。這個糖炒年糕是直接用白砂糖去炒熟的，炒到表面金黃，咬下去外硬內軟，根本停不下來。方法：鍋內熱油，倒入切好的年糕片翻炒，倒入開水，燜2-3分鐘，水乾之後放入白砂糖，翻炒至表面金黃，裝盤。

炭烤年糕

這是最適合品嚐年糕本味的辦法。冬夜裏，燒個小炭爐，年糕放在上面慢慢烤。一邊看着雪，一邊守着年糕在炭爐上慢慢膨脹。不加任何調料，僅僅品味年糕最本來的味道，外表酥脆，內裏柔軟，淡淡的甘甜。

燒烤年糕

夏日裏的夜晚，就需要更熱烈一些了。燒烤年糕瞭解一下。

青菜湯年糕

好吧，如果不要濃烈的，我們來個素雅的吧。青菜年糕真的很簡單，也很清淡。

年糕的烹飪方法已經傳給你了，現在告訴你，年糕到哪裏買。一季封神的《舌尖上的中國》，第一季的，第二集，用了非常大的篇幅來介紹寧波的年糕。臺灣美食家唐魯孫也曾說：“談到年糕，以浙江寧波的水磨年糕稱爲首選！”

寧波水磨年糕“晚稻成熟以後，就到了寧波人做年糕的時候了……”紀錄片《舌尖上的中國》以這樣溫軟的語調,緩緩地講述水磨年糕的故事。你若有時間，可以去重新回味一下年糕的故事。

寧波的水稻一年分兩季，早稻米漲性足，出飯量多，但論及口感，卻遠遠不及晚稻。20世紀五六十年代，寧波人很推崇“梁湖米”年糕，認其爲正宗，蓋與晚稻米軟滑的特質有關聯。正宗寧波年糕，一定是用晚稻新米制成，如此這般，年糕纔會“的滑”，不會“粉滋滋”的，久浸不壞最堅潔。

｜水磨年糕｜

產地：寧波餘姚

規格：300g*5包

零售價：39元

相關文章