“咦~這是什麼茶啊？咋是鹹的？”在我短暫的前半生中，真是從來沒有喝過鹹口的茶水。在我的三觀裏，茶水是清香的、微苦的、有回甘的，而這一切印象在震澤的四碗茶麪前碎成了渣滓。

被小甲帶去四碗茶館前，一直在琢磨這四碗茶是哪四碗，碧螺春一定有姓名吧？然而端上來的四碗茶卻是讓我瞪大了眯眯眼。四碗茶，除了一道是平時常喝的茶葉茶外，其他三碗，一碗比一碗驚悚。第一碗茶裏盛着幾片白白的、像雲朵一樣的不知名片狀物；第二碗茶湯裏頭漂着一層芝麻和毛豆；第三碗裏頭的東西倒是沒那麼驚悚，但在我淺薄的認知裏，這東西叫做水潽蛋……

小甲似乎很滿意我目瞪口呆的樣子，率先取走那碗清茶，在一旁老神在在地喝了起來：“頭一次來喝四碗茶吧？喏，三道最有特色的留給你，當中那碗燻豆茶是極品，別浪費了啊。”於是，下意識地拿起了中間那碗漂着芝麻和毛豆的茶湯。

蘇州人是喜歡喝茶的，蘇州話裏喝茶去並不說成“喝茶”，而說成“喫茶”。但在震澤，喫茶真的就是“喫”茶，需要你連水帶料一塊兒喫進肚子裏去。四碗茶裏，水潽蛋是拿來招待毛腳女婿的，而燻豆茶、待帝茶（就是漂着白色飯餈乾的那杯）和清茶都是用以待客的。

其中，燻豆茶算是震澤最傳統、最出名的待客茶，飯前喫，能墊飢。茶里加的料很多，包括燻豆、胡蘿蔔幹、陳皮、芝麻等等，講究一點的還會加蜜餞和黑豆腐乾。這哪裏是茶，這分明是一碗雜燴湯。

帶着一臉猶疑，小小地啜了一口茶湯，還吸溜了幾顆芝麻進嘴裏，鹹鮮中帶着一點菸燻的味道，隱隱還能喝出綠茶的清香。味道層次之豐富實在出乎意料，於是再喝了一大口細細咂摸味兒。

一碗燻豆茶一般只喝三泡，喝罷就開始喫料。眯眼喝茶之際就聽見小甲的聲音：“別光喝水，喫料啊，這茶可是能管飽的！”老震澤喫燻豆茶是拍着喫的，三泡過後，茶葉、胡蘿蔔幹、陳皮等粘在杯壁上，手在杯口有技巧地拍兩下就能喫着了。

好容易拍下一坨輔料，咀嚼ing……媽媽，這是什麼神仙味道啊！胡蘿蔔乾的鹹鮮、芝麻的香味和燻豆的煙火氣在舌尖擴散，陳皮特有的香味格外突出，整碗茶都變得清新起來，有點好喝誒！

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