粉絲雞肉包蛋

雞胸肉成菜無非就是切條、切片後炒制，現在我給它變換個新的造型，將它切碎炒熟，與粉絲一起製成餡料，包在雞蛋皮中。烹調時加入雞湯煮制，口感非常棒。這道菜除了做法具有新意外，利潤空間也很大，一份菜只需要3元的雞胸肉，算上配料、調料，總成本加起來還不足8元，但是做出來的菜品卻給人一種實打實的感覺，賣點十分高。

1.煎蛋皮

2.炒制

3.把炒好的粉絲放入蛋皮上，四面對摺

製作方法 1.雞胸肉50克切碎；雞蛋2個倒入碗中攪拌均勻。2.熱鍋，用刷子在鍋底刷上色拉油10克，倒入蛋液推開，煎成蛋皮取出。3.起鍋，倒入色拉油10克，燒至到四成熱時，下入圓蔥丁20克煸香，下入雞肉碎、料酒5克翻炒，待雞肉碎快熟時，倒入雞湯250克，下入泡好的粉絲100克、青豆30克，加入蠔油、雞粉各5克，老抽、生抽各10克，糖15克，待湯收干時，加入西紅柿丁20克略炒出鍋。4.把炒好的粉絲放入蛋皮上，四面對摺，裝盤即可。