"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E最近好像開始流行起了“戒糖”，巧克力？No!蛋糕？No!奶糖？No!古人知道了一定會說：放着我來！因爲他們要想喫點兒甜的，實在是太不容易了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9461253d815d4a7ab1c2964ae55867d0\" img_width=\"500\" img_height=\"309\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E最早的甜食：果實和蜂蜜\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E幾千年前，我們的老祖先就在到處尋找甜食。甜食不僅好喫，還能夠迅速補充體力，是重要的熱量來源。所以人們想盡辦法蒐集所有能找到的甜食，這時候的糖還是純天然的模樣——果實和蜂蜜。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe43438e5d3a844f4bbce778a4612cedf\" img_width=\"430\" img_height=\"304\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E歷經千辛萬苦，爲了能夠天天嚐到甜味兒，人們開始種植果樹，養殖蜜蜂。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F633b1025ad294bc492d3c179d5f95178\" img_width=\"418\" img_height=\"229\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002Fsoogif\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E最積極的就是各路達官顯貴了，他們開始有意識地培育果樹。光是詩經裏面，就提到了19種果實，但是他們把果樹都圍了起來。普通老百姓連見都見不到，想喫也只能等到特殊時期。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E養殖蜜蜂就更難了。3000年前的甲骨文就提到了蜜，而家蜂蜜的出現要再等1300年。最主要的原因是蜜蜂自帶飛行技能，根本不聽指揮。抓不到不說，還容易被蟄。南宋的羅願最先記錄下控制蜜蜂的訣竅，擒賊先擒王，只要控制了蜂王，就能控制整個蜂羣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2f1e6ddb75c34c4db32ecff20b724bb0\" img_width=\"1024\" img_height=\"683\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E掌握養蜂技能之後，蜂蜜的產量就高多啦。河西走廊、秦嶺山脈、四川盆地都是主要的蜂蜜產地，長安出售的蜂蜜，已經能夠達到“白如凝酥”的品質了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E糖王甘蔗，橫空出世\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E在喫糖這件事上一路開掛的中國人，又發現了一種神奇的植物——甘蔗。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F41e354706711400ea3bb35318db965e7\" img_width=\"1024\" img_height=\"683\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E國產甘蔗最早只生長在嶺南地區。當地人發現，這種像竹子一樣的植物，能流出甜的汁液，便把甘蔗砍成段，拿來嚼着喫。楚辭裏也寫過“胹鱉炮羔，有柘（zhè，通“蔗”）漿些” 。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E飴，儲存糖的開始\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E但無論是果實、蜂蜜，還是甘蔗，當時的人們都沒有找到合適的儲存方法。爲了喫口甜的，忙活得筋疲力盡的先民們，開始尋找耐儲存的糖。這時候他們有了一個意外的發現，穀子發芽後是甜的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002Fab51f8f3-0709-4479-afc2-570ffe74e033\" img_width=\"1200\" img_height=\"898\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E農民不捨得丟掉受潮發芽的穀子，就拿來加水煮着喫，結果發現湯汁意外的甘甜。於是，他們開始有意地讓穀子發芽，煮熟後濾掉渣滓，曝曬或熬煮濃縮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E從此，飴誕生了。山東的高粱飴，就是這種製糖法的“活化石”。由於當時的中國人主要居住在黃河流域，糧食以大、小麥爲主。這種糖也被叫做麥芽糖，是北方最重要的糖類。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9eeface859dc41f4bf83fe77750b7004\" img_width=\"500\" img_height=\"500\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E唐（糖）朝，進擊的製糖法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E唐朝的時候，製糖技術上升到一個新的境界，這得益於當時的朝貢貿易。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E印度的摩揭陀國使團進京，爲唐太宗獻上印度石蜜。陸游在《老學庵筆記》中記錄道，“唐太宗時，外國貢至。問其使人，此何物？雲：以甘蔗汁煎。“於是“唐太宗遣使至摩揭陀國，取熬糖法。即詔揚州上諸蔗，拃沈如其劑，色味愈西域遠甚。”\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4aaf6079613c41c78593916b80259cb2\" img_width=\"400\" img_height=\"222\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E可是雖然唐太宗派人學得印度石蜜的做法，但這種糖食用起來得先砸碎，並不方便。“遣糖使”再次出發，直接請了十個印度專家回來，直奔甘蔗產地，爲皇帝做出了沙糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdedd4f5b3cce4bdb995421e7994cfd65\" img_width=\"1024\" img_height=\"860\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E從沙塘到砂糖的美白記\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E唐朝雖然能夠產出石蜜\u003Cspan\u003E和沙糖\u003C\u002Fspan\u003E，但還有一個問題：不夠白！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蘇恭在《唐本草》裏寫道，“沙糖，蜀地、西戎、江東亦有之。笮甘蔗汁煎成，紫色。”雖然也有蘇軾這種文藝青年把糖比作琥珀，以爲“冰盤薦琥珀，何似糖霜美。\"但是人們還是希望給糖美美容。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb049c2432a4e4d5da3d3eb859e0ccd5c\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E嘉靖年間，一家糖局的房頂漏了個洞，屋子裏的糖漿落滿了泥水。想唱一首涼涼的糖匠突然發現紫色的糖漿被泥水淋成了白色。這個意外收穫，暴露了黃泥水吸附劑的屬性。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F037ac9b164264e1e86bf0b672fe85f61\" img_width=\"500\" img_height=\"375\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E黃泥水淋法很快在全國流行起來，經過脫色的糖，變成了真正的“傻白甜”。至此，中國人才終於喫到白砂糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe5942363f3fe43f28b1842baa8cbf033\" img_width=\"1024\" img_height=\"683\" alt=\"中國人的喫糖簡史\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E圖\u002F網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E隨着製糖術的不斷進步，糖也由享受用的奢侈品，一步一步變成了生活必需品。大規模工業化生產，使糖變得不再稀罕。但今天你視如砒霜的，正是老祖宗們求之不得的蜜糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E文丨伊森\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E參考資料丨季羨林《糖史》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E李治寰《中國食糖史稿》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E孫機《中國古代物質文化》\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E本文圖片來自視覺中國、網絡\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714521344517620228