金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做
摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1e0463325a8841948ff6c51c5b1bef2f\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E5、加入蛋黄打发后的黄油，体积更加蓬松轻盈，但颜色会稍微黄一点，因为蛋黄有上色作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7374f2af48ca40139866b8bbb5ab95c2\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E4、分两次加入2颗蛋黄，每次加入都要充分打发，再加入下一次。
"\u003Cdiv\u003E\u003Ch1\u003E桃酥\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E大家好！我是烘焙帮帮主阿涛！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不知道最近刮的什么风，感觉将帮友的怀旧情结都刮起来了，有很多帮友都在纷纷询问阿涛桃酥的做法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E桃酥，一款南北皆宜的传统特色小吃，一款能够勾起60、70、80后怀旧情结的小吃。吃起来干、酥、脆、甜，而且存放时间长，还不易变质，难怪大受欢迎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E说起来，制作桃酥的材料很简单很常见，做法也不复杂，但就是这样也难倒了不少人，既然帮友有兴趣，阿涛试了20多个方子，终于找到了最好吃的，快做起来吧！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa7f800010a814124a186b8599eb4a603\" img_width=\"473\" img_height=\"266\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E材料\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E份量：15块\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E黄油 108g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E细砂糖 72g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E蛋黄 2个\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E中筋面粉 153g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E玉米淀粉 27g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E盐 1g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E泡打粉 3g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E小苏打 2g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E黑\u002F白芝麻 适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E过程\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F175434d615f7446597ab4d392b010f19\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E1、将108g黄油切小块，室温软化至可以轻松用手指戳穿的程度。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcf3ee3fd09134b859037ec42564754b5\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E2、先将黄油打散，然后放入72g细砂糖。不开打蛋器，先用打蛋头拌一下，避免接着打发细砂糖飞溅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F387cb57a46054aa3acfafc131eeba041\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E3、电动打蛋器开高速，将黄油打发至体积膨大、颜色变浅，质地轻盈的状态。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7374f2af48ca40139866b8bbb5ab95c2\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E4、分两次加入2颗蛋黄，每次加入都要充分打发，再加入下一次。注意蛋黄不要冷藏的，如果是冷藏鸡蛋，就要先提前拿出来回温至室温。因为冷藏的蛋黄，会导致黄油再次凝固，难以打发。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1e0463325a8841948ff6c51c5b1bef2f\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E5、加入蛋黄打发后的黄油，体积更加蓬松轻盈，但颜色会稍微黄一点，因为蛋黄有上色作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8a624b01391d40ed8c668410ba446d2a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E6、将153g中筋面粉、27g玉米淀粉、1g盐、3g泡打粉、2g小苏打，全部混合均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7cc473c623ca47e0b1f57b7258c17ddd\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E7、然后将粉类过筛加入打发好的黄油中。过筛可以让多种\u003Cspan\u003E粉类\u003C\u002Fspan\u003E材料混合的更加均匀，同时裹挟更多的空气，帮助桃酥更酥脆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe0243fed2a9c42388ea5a922f95c1c62\" img_width=\"1080\" img_height=\"718\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E8、将面团翻拌均匀，哪怕面团看起来还是有些粗糙的，只要看不到粉类颗粒就可以，不用过度翻拌，否则会影响桃酥的口感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F38d9debea77b4eb1b50f5ee08a0e5310\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E9、桌面垫硅胶垫，双掌带手套防粘，将面团简单搓成长条，也不用过于均匀。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff5f2ef44cdc549caaf2361a8b16627d9\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E10、然后将面团分割成25g一个剂子。分不准，就用电子秤一个个称。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F784b848be51c4ac8baa1706d9416a8c9\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E11、用掌心将所有剂子搓成球。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F330807761f5e48ca86c1b2e89199aa58\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E12、放入烤盘中，如果是不沾烤盘，可以不用垫油纸，如果不是不沾烤盘，就一定要垫油纸防粘。将剂子压扁，厚度约1cm，太薄或者太厚都会影响烘烤的具体时间。注意饼胚之间要留有足够的间隙，否则桃酥烘烤膨胀后，容易黏在一起。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe413f54d6fcd4c00a754232224a97bb1\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E13、用一个勺子，或者类似的工具，在饼胚中心压出凹印。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd59cd8ae060d47ed8e4057ae7e1e7706\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E14、取适量蛋黄，按1:1加水调匀，扫在饼胚上。注意毛刷上不要沾太多蛋液，否则会把饼胚浸湿。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc5cf40e378f748588a7836ea9664cde8\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E15、撒一些白芝麻或黑芝麻进行装饰。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F99cbe1b4ab7a427b9df261d5669de607\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E16、送入提前预热好的烤箱中层，上下火180℃烤20分钟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F34ac160a5d9f4520ac2f951e9ba02e66\" img_width=\"450\" img_height=\"253\" alt=\"金黄诱人酥到掉渣，一口勾起你的怀旧情结，好吃的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E17、桃酥在烘烤中，会先膨胀，后回缩，最后上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分沸腾蒸发带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg 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class=\"ql-align-center\"\u003ETips\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E1、如果不喜欢黄油味，或者更喜欢怀旧的口感，可以把黄油等量换成猪油，做法是一样的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、小苏打不是食用碱，不可以被替换。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、每个人烤箱都不同，方子温度时间仅供参考，要注意观察上色状态，根据实际情况灵活调整出炉时间。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、桃酥放凉后需要立刻密封，可保存1个月。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714814059201430029
