金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做
摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1e0463325a8841948ff6c51c5b1bef2f\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E5、加入蛋黃打發後的黃油，體積更加蓬鬆輕盈，但顏色會稍微黃一點，因爲蛋黃有上色作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7374f2af48ca40139866b8bbb5ab95c2\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E4、分兩次加入2顆蛋黃，每次加入都要充分打發，再加入下一次。
"\u003Cdiv\u003E\u003Ch1\u003E桃酥\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E大家好！我是烘焙幫幫主阿濤！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不知道最近刮的什麼風，感覺將幫友的懷舊情結都刮起來了，有很多幫友都在紛紛詢問阿濤桃酥的做法。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E桃酥，一款南北皆宜的傳統特色小喫，一款能夠勾起60、70、80後懷舊情結的小喫。喫起來幹、酥、脆、甜，而且存放時間長，還不易變質，難怪大受歡迎。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E說起來，製作桃酥的材料很簡單很常見，做法也不復雜，但就是這樣也難倒了不少人，既然幫友有興趣，阿濤試了20多個方子，終於找到了最好喫的，快做起來吧！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa7f800010a814124a186b8599eb4a603\" img_width=\"473\" img_height=\"266\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E材料\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E份量：15塊\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E黃油 108g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E細砂糖 72g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E蛋黃 2個\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E中筋麪粉 153g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E玉米澱粉 27g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E鹽 1g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E泡打粉 3g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E小蘇打 2g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E黑\u002F白芝麻 適量\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E過程\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F175434d615f7446597ab4d392b010f19\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E1、將108g黃油切小塊，室溫軟化至可以輕鬆用手指戳穿的程度。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fcf3ee3fd09134b859037ec42564754b5\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E2、先將黃油打散，然後放入72g細砂糖。不開打蛋器，先用打蛋頭拌一下，避免接着打發細砂糖飛濺。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F387cb57a46054aa3acfafc131eeba041\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E3、電動打蛋器開高速，將黃油打發至體積膨大、顏色變淺，質地輕盈的狀態。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7374f2af48ca40139866b8bbb5ab95c2\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E4、分兩次加入2顆蛋黃，每次加入都要充分打發，再加入下一次。注意蛋黃不要冷藏的，如果是冷藏雞蛋，就要先提前拿出來回溫至室溫。因爲冷藏的蛋黃，會導致黃油再次凝固，難以打發。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1e0463325a8841948ff6c51c5b1bef2f\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E5、加入蛋黃打發後的黃油，體積更加蓬鬆輕盈，但顏色會稍微黃一點，因爲蛋黃有上色作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8a624b01391d40ed8c668410ba446d2a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E6、將153g中筋麪粉、27g玉米澱粉、1g鹽、3g泡打粉、2g小蘇打，全部混合均勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7cc473c623ca47e0b1f57b7258c17ddd\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E7、然後將粉類過篩加入打發好的黃油中。過篩可以讓多種\u003Cspan\u003E粉類\u003C\u002Fspan\u003E材料混合的更加均勻，同時裹挾更多的空氣，幫助桃酥更酥脆。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe0243fed2a9c42388ea5a922f95c1c62\" img_width=\"1080\" img_height=\"718\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E8、將麪糰翻拌均勻，哪怕麪糰看起來還是有些粗糙的，只要看不到粉類顆粒就可以，不用過度翻拌，否則會影響桃酥的口感。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F38d9debea77b4eb1b50f5ee08a0e5310\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E9、桌面墊硅膠墊，雙掌帶手套防粘，將麪糰簡單搓成長條，也不用過於均勻。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff5f2ef44cdc549caaf2361a8b16627d9\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E10、然後將麪糰分割成25g一個劑子。分不準，就用電子秤一個個稱。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg 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img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E13、用一個勺子，或者類似的工具，在餅胚中心壓出凹印。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd59cd8ae060d47ed8e4057ae7e1e7706\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E14、取適量蛋黃，按1:1加水調勻，掃在餅胚上。注意毛刷上不要沾太多蛋液，否則會把餅胚浸溼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc5cf40e378f748588a7836ea9664cde8\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E15、撒一些白芝麻或黑芝麻進行裝飾。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F99cbe1b4ab7a427b9df261d5669de607\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E16、送入提前預熱好的烤箱中層，上下火180℃烤20分鐘。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F34ac160a5d9f4520ac2f951e9ba02e66\" img_width=\"450\" img_height=\"253\" alt=\"金黃誘人酥到掉渣，一口勾起你的懷舊情結，好喫的桃酥在家就能做\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E17、桃酥在烘烤中，會先膨脹，後回縮，最後上色。其實大多數點心的烘烤過程都是如此，膨脹時，是點心中的水分沸騰蒸發帶動點心膨脹，待水分烘乾後，體積會略微回縮，並開始上色。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg 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class=\"ql-align-center\"\u003ETips\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E1、如果不喜歡黃油味，或者更喜歡懷舊的口感，可以把黃油等量換成豬油，做法是一樣的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E2、小蘇打不是食用鹼，不可以被替換。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E3、每個人烤箱都不同，方子溫度時間僅供參考，要注意觀察上色狀態，根據實際情況靈活調整出爐時間。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E4、桃酥放涼後需要立刻密封，可保存1個月。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6714814059201430029
