准备材料：

　　鸡蛋、青椒、干红辣椒、花椒、生姜、葱、八角、老抽、糖、豆瓣酱、清水

　　制作步骤：

　　1、将生鸡蛋洗净，冷水下锅，煮熟去壳，可在鸡蛋上纵向划一刀口子便于入味，沥干备用。

　　2、锅里放油，油温升至5成热（锅内小半锅油开始冒泡）时放入鸡蛋，中火，至鸡蛋表皮起皱起泡，颜色金黄后捞出备用。

　　3、锅内放油，把花椒、生姜、八角、葱放入小火炒一下，再放入红油豆瓣酱和干红辣椒炒香（爱吃辣）或者直接加老抽（不爱吃辣）。

　　4、放入之前炸好的鸡蛋，加水至基本没过鸡蛋，放入适量盐、胡椒粉、鸡精、糖。

　　5、青椒切块放入调味，中火，用竹签或牙签在鸡蛋上刺洞使其更加入味，继续中火煮至收汁即可。