準備材料：

　　雞蛋、青椒、乾紅辣椒、花椒、生薑、蔥、八角、老抽、糖、豆瓣醬、清水

　　製作步驟：

　　1、將生雞蛋洗淨，冷水下鍋，煮熟去殼，可在雞蛋上縱向劃一刀口子便於入味，瀝乾備用。

　　2、鍋裏放油，油溫升至5成熱（鍋內小半鍋油開始冒泡）時放入雞蛋，中火，至雞蛋表皮起皺起泡，顏色金黃後撈出備用。

　　3、鍋內放油，把花椒、生薑、八角、蔥放入小火炒一下，再放入紅油豆瓣醬和乾紅辣椒炒香（愛喫辣）或者直接加老抽（不愛喫辣）。

　　4、放入之前炸好的雞蛋，加水至基本沒過雞蛋，放入適量鹽、胡椒粉、雞精、糖。

　　5、青椒切塊放入調味，中火，用竹籤或牙籤在雞蛋上刺洞使其更加入味，繼續中火煮至收汁即可。