入秋后是吃莲藕的最佳时节，清炒，清爽脆嫩；煲汤，鲜甜滋补；凉拌，酸辣开胃。

莲藕还能做成不同口味，把糯米满满地填入，用红糖和冰糖熬煮上色，便是一款甜滋滋的糯米藕；在藕片里夹入肉馅，裹上一层鸡蛋糊，烹炸浇汁，又是一份咸香可口的藕盒。

我还用过土豆和茄子，炸完是粉粉软软的，而莲藕依旧带点小脆，搭配肉馅还清爽解腻，吃一个绝不过瘾！

鱼 香 藕 盒

莲藕/猪肉馅/鸡蛋/葱姜蒜

盐/料酒/生抽/糖

醋/玉米淀粉/油

1. 葱切葱花，姜蒜切末。

2. 猪肉馅里加入适量的料酒，生抽，白糖，姜蒜末和葱花，搅拌均匀，静置10分钟。

4. 莲藕削皮，洗净，切片。

5. 取藕片填入肉馅，盖上另一片藕，轻轻按压让藕片与肉馅粘合在一起。

6. 碗中加入鸡蛋和玉米淀粉，搅拌成均匀的鸡蛋糊。

7. 锅中油热至7成，将藕盒裹上一层鸡蛋糊后夹入油锅中炸至表面微黄，捞出沥油。

8. 取碗加入少许盐，1勺生抽，2勺米醋，3勺糖，3勺清水，再加入姜蒜末和1勺玉米淀粉，搅拌均匀。

9. 锅热后倒入调好的鱼香汁，小火收成浓汁。

10. 浇在炸好的藕盒上，撒入葱花即可。

炸完的藕盒直接吃也是非常香脆的，片藕片肉，层层分明。

调汁是可以根据自己的喜好和心情随意搭配的，不仅有鱼香汁，还有蒜蓉汁或糖醋汁，每天换着口味吃藕盒，不也觉得很新鲜嘛？

1.关于莲藕 —— 莲藕里可能有淤泥，清洗较为困难。可采取用刀切段，将筷子缠着纱布捅进窟窿里摩擦清洗。

2.关于炸完的油 —— 建议先炸藕盒，炸完的油过滤后再来炒菜呦！

来源： 美食工坊