秋天一到，今年份的新鲜坚果季来了，

　　葡萄干、红枣、核桃、巴旦木、松子、腰果……

　　种类多得数都数不过来。

　　对于江浙一带的吃货们来说，

　　这其中最惹人爱的就要数临安产的山核桃了。

　　经过炒制后的山核桃，有着迷人的甜香味，

　　剥开外壳将果仁送入口中，

　　口中立马盈满酥松香脆的味道，

　　此时咂咂嘴，口中余香不绝，

　　不知不觉中半罐子山核桃就下肚啦，

　　好吃到根本不想停下来！

　　在小编我一直以来的印象中，

　　山核桃可是坚果界难得一见的美味，

　　边看电视一边啃山核桃，

　　只要一会儿，外壳在面前堆成一座“小山坡”，

　　那种满足感，简直要爆棚！

　　更棒的是，山核桃不仅味道美，

　　小小的果仁中还蕴含了超级多的营养，

　　7.8-9.6%的蛋白质，

　　7种以上人体必需氨基酸、22种微量元素……

　　有资料显示，

　　1公斤山核桃仁的营养价值

　　=9公斤鲜牛奶=5公斤鸡蛋=2公斤牛肉

　　而且更易吸收！

　　▽

　　今年的山核桃，超酥脆！

　　只要一想到临安山核桃，

　　它那诱人的香味和迷人的口感，

　　仿佛就要从脑海里溢出来，

　　汇聚成两个字——想！吃！

　　为了满足办公室一众吃货蠢蠢欲动的心，

　　今年山核桃一开打，农场君就飞速前往临安昌化，

　　从基地带回来了3000斤山核桃，

　　一罐罐装得超级满，在架子上码放的整整齐齐，

　　让小编我每天看到都要强忍住想把它们都吃掉的冲动！

　　去年，田间食光系列的

　　手剥山核桃和山核桃仁一经推出，

　　酥脆的果仁+恰到好处的香浓口感，

　　就让它们收获了超级多好评，

　　成为复购率最高的单品。

　　今年新货一上来，小编我就迫不及待尝了个遍，

　　感觉比去年更加酥脆！口感也扣的恰到好处，

　　既不会奶香太过，也不会咸味太多，

　　每一口都能感受到山核桃仁的原始味道！

　　今年农场君依旧为大家准备了

　　手剥山核桃和山核桃仁两种类型，

　　一共5种款式可以让大家选择

　　奶油/椒盐/水煮碳烘口味手剥山核桃 吃货价：38元/罐

　　奶油/低糖口味山核桃仁 吃货价：78元/罐

　　▽

　　来自大自然的馈赠

　　要描述临安山核桃，

　　第一个从脑海里蹦出来的词就是美味，

　　第二个词大概就是价格不扉了，

　　而这源自于它们生长区域小，产量也非常有限。

　　因为根据化石资料显示，

　　山核桃树是古老的孑遗树种，

　　在第四纪冰川的毁灭打击下，

　　只有天目山区的树种得以存活下来。

　　且仅杭州临安、淳安、桐庐，

　　湖州安吉和安徽宁国、绩溪等

　　属于天目山区地域的一小片地方才能种植。

　　在一众山核桃产地中，

　　又以临安产的最为壳薄、粒大。

　　群山环绕的昌化镇，是临安山核桃的主产区，

　　这里有着独特的地势与气候条件，

　　深厚肥沃的石灰岩山地，给了山核桃树无限的滋养，

　　炼化出优异的品质。

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　　这颗果实得来不易

　　在江浙一带，人们吃山核桃的历史已有几百年，

　　可是你知道，这些小小的山核桃，

　　每一颗都来之不易吗？

　　山核桃树喜爱生长在地势陡峭的山坡上，

　　它们生长得异常缓慢，却可以长得又高又大，

　　从数米高到数十米高不等，

　　采摘时，需要爬到高高的树上，

　　挥舞着长长的竹竿，将果实从树上打落。

　　由于山核桃树生长的地方地势陡峭，

　　有的坡度甚至可以达到60度以上，

　　因此上树打山核桃，是件非常危险的事情。

　　不但打山核桃不轻松，

　　捡拾也需得身手灵活、眼力好，

　　一天劳作完后，再将山核桃一担担运到山下。

　　这样的采收季大约会持续一个月，

　　如果不是做惯了体力活的人根本吃不消。

　　果皮破裂流出的汁，

　　含有鞣质和没食子酸，

　　氧化后会把手染黑，

　　很难洗掉。

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　　历经蒸煮炒制 还原美味

　　要制作出一款高品质的山核桃，

　　选料自然要严格把关。

　　因此我们选择了是山核桃核心产区——临安昌化，

　　山核桃要是从百年老树上打下来的优质果实。

　　有了好产区出产的好原料，

　　第二步就要进行挑选。

　　剥去山核桃的外层黄绿色“外衣”后，

　　倒入装了水的大盆或者木桶中，

　　将表层浮着的空籽、坏籽捡出来剔除。

　　过水后“合格”的山核桃们，

　　需要在阳光充足的日子里连续暴晒上三天。

　　等到山核桃的重量大大减少，

　　也就是大部分的水分都蒸发掉之后，

　　就要根据大小将山核桃分类。

　　分类过的山核桃就进入了炒制的环节，

　　第一道先要将它们放在锅里煮上数小时，

　　将果仁煮得软糯且发出诱人的清香。

　　接下来用机器将山核桃稍稍敲碎后，

　　把它们与调味料一起放入锅中，

　　和调味料一起翻炒或者煮第二遍。

　　山核桃好不好吃，看的就是炒制师傅的经验了，

　　因此在这个环节上，

　　我们请到的都是有着二十年制作经验的老师傅，

　　用多少料、炒制多久师傅们都心里有数，

　　制作出来的山核桃，颗颗入味，酥香满溢，

　　让人吃上一颗就停不下来。

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　　运用古法手工炒制，

　　酥脆可口，不焦不潮，

　　香味自然浓郁的山核桃，

　　你想吃吗？

　　农场君已经为你精心准备了

　　奶油、椒盐和水煮碳烘三款手剥山核桃，

　　以及低糖和奶油两种口味的山核桃仁。

　　还等什么？赶紧来尝鲜吧！

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　　奶油/椒盐/水煮碳烘口味手剥山核桃 吃货价38元/罐

　　奶油/低糖口味山核桃仁78元/罐

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　　部分图片来源于网络

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