菊花开，闻蟹来

顺德吃货们

吃螃蟹的时候到啦！

想象一下

雪白肥满的蟹肉，嫩黄鲜美的蟹黄

灵魂都能被勾走了~

虽然说蟹是人间美味

可说到吃蟹

大家就未必有小编专业了

（万年蟹精上身）

国庆大餐少不了螃蟹

开餐之前

小编就先给大家科普下

螃蟹哪儿能吃，哪儿不能吃！

美味的蟹黄和蟹膏，其实是……

螃蟹的生殖器官

（嗯，你没看错）

很多人会混淆

以为黄色的都是蟹黄或蟹膏

而事实上

它们仨不是同一个东西

蟹黄只存在于母蟹中

是卵巢和卵细胞

平时吃的橘红色、有颗粒感的

就是蟹黄

黄色的则是雌蟹的肝胰腺

蟹膏只存在于公蟹中

主要是副性腺及其分泌物

白白的、黏黏的

其中黄色的是公蟹的肝胰腺

怎么分公母？小编有办法

母蟹腹部呈圆形

俗称“圆脐”，像“尿不湿”

公蟹腹部呈三角形

俗称“尖脐”，形似“三角裤”

吃蟹有两大禁忌？

俗话说，人怕出名猪怕壮

凡是应季的东西

相关传言也会跟着满天飞

螃蟹也在所难免

1、蟹与柿子不能一起吃，会中毒？

螃蟹和柿子相克

因为蟹含丰富蛋白质

与柿子的鞣酸结合容易沉淀

凝固成不易消化的物质

还会引起上吐下泻的中毒症状

如果仅仅是蛋白质的问题

那柿子不仅和蟹相克

还和所有高蛋白食物相克了

所以说相克是错的

可是在我们身边

真有“一起吃肚子疼”的例子

这怎么解释？

可能的原因有二

蟹不干净/死蟹

蛋白质变质，细菌繁殖

吃后造成食物中毒

空腹吃大量柿子

柿子的鞣酸遇胃酸后

容易和蛋白质生成鞣酸蛋白

导致腹部不适

所以只要避开以上雷区

一起吃没事！

2、孕妇不能吃蟹，会滑胎？

传播孕妇吃蟹会流产的人

是歧视孕妇

还是歧视螃蟹呢？

事实上我们吃螃蟹

吃的主要是蟹肉和蟹黄

营养成分不过是

蛋白质、脂肪、矿物质之类

都是人体所需的营养物质

哪有导致流产的成分

只要保证螃蟹干净、新鲜

煮熟烹熟

以及孕妇自己对海鲜不过敏

螃蟹可以放心吃

不过提醒一下

孕妇能吃蟹，有些人就未必

螃蟹胆固醇、嘌呤较高

因此蟹再好吃

这些人也别贪嘴哦~

患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；

肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；

痛风患者；

患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；

过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。

两种蟹千万别吃 四个部位千万别碰

虽说吃蟹没有那么多禁忌

但有两条确实得注意

1、不吃死蟹

螃蟹体内有较多的组氨酸

死亡后细菌大量繁殖

生成对人体有毒有害的组胺

人吃进去后

会引起过敏或中毒

一般的烹调蒸煮都很难灭菌

所以死蟹不能吃

2、不吃生蟹、醉蟹

生蟹有可能寄生肺吸虫

生吃极易导致肺吸虫病

醉蟹没有被充分蒸煮

只用盐腌制，或者用醋、酒浸制

同样容易感染肺吸虫

感染肺吸虫的人

身上可长出会跑的“包”

当肺吸虫进入肺部、肝脏、大脑时

想想就可怕……

PS：螃蟹是高蛋白食物，容易腐败变质，最好现烧现吃，别放过夜哦！

3、不吃蟹胃、肠、心、鳃

吃蟹时注意四清除

- 蟹胃 -

三角形的骨质小包，内有污沙

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- 蟹肠 -

将蟹圆脐或尖脐反过来

隆起的部位里面有黑色的条状

▼

- 蟹心 -

掀开蟹壳有一层黑色的膜衣

白色片装的蟹心

就在黄膏与黑色膜衣之间

▼

- 蟹腮 -

▼

再次@吃货们

蟹好吃

也要会吃才行哦！

“健康顺德”微信编辑部 来源：家庭医生 编辑：华