菊花開，聞蟹來

順德喫貨們

喫螃蟹的時候到啦！

想象一下

雪白肥滿的蟹肉，嫩黃鮮美的蟹黃

靈魂都能被勾走了~

雖然說蟹是人間美味

可說到喫蟹

大家就未必有小編專業了

（萬年蟹精上身）

國慶大餐少不了螃蟹

開餐之前

小編就先給大家科普下

螃蟹哪兒能喫，哪兒不能喫！

美味的蟹黃和蟹膏，其實是……

螃蟹的生殖器官

（嗯，你沒看錯）

很多人會混淆

以爲黃色的都是蟹黃或蟹膏

而事實上

它們仨不是同一個東西

蟹黃只存在於母蟹中

是卵巢和卵細胞

平時喫的橘紅色、有顆粒感的

就是蟹黃

黃色的則是雌蟹的肝胰腺

蟹膏只存在於公蟹中

主要是副性腺及其分泌物

白白的、黏黏的

其中黃色的是公蟹的肝胰腺

怎麼分公母？小編有辦法

母蟹腹部呈圓形

俗稱“圓臍”，像“尿不溼”

公蟹腹部呈三角形

俗稱“尖臍”，形似“三角褲”

喫蟹有兩大禁忌？

俗話說，人怕出名豬怕壯

凡是應季的東西

相關傳言也會跟着滿天飛

螃蟹也在所難免

1、蟹與柿子不能一起喫，會中毒？

螃蟹和柿子相剋

因爲蟹含豐富蛋白質

與柿子的鞣酸結合容易沉澱

凝固成不易消化的物質

還會引起上吐下瀉的中毒症狀

如果僅僅是蛋白質的問題

那柿子不僅和蟹相剋

還和所有高蛋白食物相剋了

所以說相剋是錯的

可是在我們身邊

真有“一起喫肚子疼”的例子

這怎麼解釋？

可能的原因有二

蟹不乾淨/死蟹

蛋白質變質，細菌繁殖

喫後造成食物中毒

空腹喫大量柿子

柿子的鞣酸遇胃酸後

容易和蛋白質生成鞣酸蛋白

導致腹部不適

所以只要避開以上雷區

一起喫沒事！

2、孕婦不能喫蟹，會滑胎？

傳播孕婦喫蟹會流產的人

是歧視孕婦

還是歧視螃蟹呢？

事實上我們喫螃蟹

喫的主要是蟹肉和蟹黃

營養成分不過是

蛋白質、脂肪、礦物質之類

都是人體所需的營養物質

哪有導致流產的成分

只要保證螃蟹乾淨、新鮮

煮熟烹熟

以及孕婦自己對海鮮不過敏

螃蟹可以放心喫

不過提醒一下

孕婦能喫蟹，有些人就未必

螃蟹膽固醇、嘌呤較高

因此蟹再好喫

這些人也別貪嘴哦~

患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等；

肝腎疾病患者，尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者；

痛風患者；

患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者；

過敏體質者，尤其是對海產品過敏者。

兩種蟹千萬別喫 四個部位千萬別碰

雖說喫蟹沒有那麼多禁忌

但有兩條確實得注意

1、不喫死蟹

螃蟹體內有較多的組氨酸

死亡後細菌大量繁殖

生成對人體有毒有害的組胺

人喫進去後

會引起過敏或中毒

一般的烹調蒸煮都很難滅菌

所以死蟹不能喫

2、不喫生蟹、醉蟹

生蟹有可能寄生肺吸蟲

生喫極易導致肺吸蟲病

醉蟹沒有被充分蒸煮

只用鹽醃製，或者用醋、酒浸製

同樣容易感染肺吸蟲

感染肺吸蟲的人

身上可長出會跑的“包”

當肺吸蟲進入肺部、肝臟、大腦時

想想就可怕……

PS：螃蟹是高蛋白食物，容易腐敗變質，最好現燒現喫，別放過夜哦！

3、不喫蟹胃、腸、心、鰓

喫蟹時注意四清除

- 蟹胃 -

三角形的骨質小包，內有污沙

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- 蟹腸 -

將蟹圓臍或尖臍反過來

隆起的部位裏面有黑色的條狀

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- 蟹心 -

掀開蟹殼有一層黑色的膜衣

白色片裝的蟹心

就在黃膏與黑色膜衣之間

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- 蟹腮 -

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再次@喫貨們

蟹好喫

也要會喫纔行哦！

“健康順德”微信編輯部 來源：家庭醫生 編輯：華