摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6da4e346ef504ac3bf1d75818ecdc6b1\" img_width=\"427\" img_height=\"240\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8d676396b85c4e9aaf1b7af7647fb3c4\" img_width=\"610\" img_height=\"340\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E在老廣流傳着一句俗語，\u003Cstrong\u003E“上牀甜、落牀粥”\u003C\u002Fstrong\u003E，超級愛喫的廣州人不只是有早茶這樣的豐富，在晚飯或者宵夜過後，來一道甜品，這是他們的夜生活中的“下半場”的開始。甜品其實就是糖水，在廣州，糖水絕對不止一種或幾種這麼簡單。所以有人說\u003Cstrong\u003E世界糖水在中國，中國糖水在廣東。\u003C\u002Fstrong\u003E從春天到冬天，一碗糖水都有不同的面孔來呈現。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6da4e346ef504ac3bf1d75818ecdc6b1\" img_width=\"427\" img_height=\"240\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E廣州人的一天是養生的一天，糖水就是行走在養生套餐中的固定。糖水在中國很早就存在了，古代王公貴族宴會後端上的一碗甜湯，以調和食氣，幫助消化。唐有“冰蓮百合”，宋有“赤豆糖粥”，在清朝大行其道的“酸梅湯”也已經流傳至今。這些都是糖水的化身。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E在PK喫這件事情上，廣東人可以說是被公認的最會“\u003Cstrong\u003E狠狠'\u003C\u002Fstrong\u003E喫的省份，但凡是能喫的，天上飛的地上跑的水裏遊的，廣東人都會將它們拿來做爲食材再加上烹飪的工藝來成就它的美味。甚至，微博上還出現了“廣州人喫福建人”這樣的熱搜。唯獨糖水這樣讓廣東人最鐘意的小食卻是例外，完全以清洌甘甜駐紮於心的糖水，沒有兇狠，只有柔情蜜意。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0a903e2364594754b0180112cc91c538\" img_width=\"640\" img_height=\"960\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E爲什麼廣東人超級愛糖水？ \u003C\u002Fstrong\u003E因爲熱呀！\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E廣州被人稱爲是“浸泡在糖水中的城市”。早在明代中葉，地處亞熱帶的廣東，就已經成爲了製糖業中的翹楚，黑片糖、赤砂糖、白砂糖、冰糖等都風行於市。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E”夏秋去暑燥，冬春防寒涼”在天氣溼熱的嶺南，人們覺得一碗有料的糖水可以解除悶熱溼重的困擾，可以提振精神，補充體力，所以它纔得到廣東人的厚愛。\u003C\u002Fstrong\u003E糖水也如廣東的煲湯一樣，不同的主料搭配不同輔料，殊途同歸，最後一樣要走上養生這條路纔是被廣東人全盤接收的重要理由，從春天到冬天，糖水隨時都可以找到存在感。\u003Cstrong\u003E春季喝木瓜雪梨養顏，夏季喝海帶馬蹄綠豆沙降火，秋季喝銀耳百合解燥，冬季喝紅豆黑糯米補血\u003C\u002Fstrong\u003E……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F49ddb41f8e54401bb816a2556ef593be\" img_width=\"800\" img_height=\"1200\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cblockquote\u003E\u003Cp\u003E糖水並不等於糖+水，廣東人糖水其實就是一道中式的甜點，芝麻糊也算，綠豆沙也算，雙皮奶也算。在很多廣東人的心中，心中念及一碗糖水便是鄉愁。廣東人食糖水的歷史由來已久，早在清末明初，街邊檔口就有綠豆沙、芝麻糊、番薯糖水等，到了民國時期，不同的糖水鋪形成了專營店。二三十年代，糖水的名目就已經多到令人數不過來，到今天，糖水花樣已經多到眼花繚亂。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fblockquote\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在夏季時，對應酷暑悶熱的最好良方就是用苦澀的涼茶和甜蜜清潤的糖水搭配，甘苦相融纔是廣東人在夏季來用續命的清涼。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E有講究的糖水，要的是慢燉細煮\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E廣式的糖水強調的材料的功效、色澤和口感，滿足到這三點才能是一份完美的糖水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F29c658359ca2466fb4c0e90c663619ec\" img_width=\"1200\" img_height=\"799\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E熬製糖水一是要講究火力，二是講究煮糖水的材料，材料要對應着不同的季節不同的體質來進行調整，一般都是用到豆類、水果、藥材爲主。三是用糖。有姜和藥材的放話，爲了配合姜味的濃烈和香料藥材的香味，只有紅糖可以匹配。要顏色清涼必須要用到冰糖，比如燉雪蛤膏、燉雪耳或是燕窩。煲豆類糖水，像豆沙、芝麻糊和杏仁糊一類，只要白砂糖或片糖就可以。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff572d5e5a9174487ad1a89cafbbc9e67\" img_width=\"380\" img_height=\"214\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E在糖水的做法分爲燉（即隔水慢火煮）、煲和煮三種。\u003Cstrong\u003E總之是慢燉細煮，心急喝不了好糖水。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1 class=\"ql-align-center\"\u003E\u003Cstrong\u003E最平民的糖水，紅白綠\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E多種多樣的廣式糖水，常以牛奶、豆類、堅果等食材，加入黃糖和水文火熬\u002F煮\u002F燉成湯狀、糊狀、羹狀或沙狀，除了液體外，也分固體和半固體形態，舊時廣州的糖水鋪，大多隻賣二沙三糊（二沙：紅豆沙、綠豆沙；三糊：芝麻糊、杏仁糊、核桃糊），還分爲藥材類（如百合糖水、蓮子糖水）和牛奶類（姜撞奶、雙皮奶等）。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F500f073df72d4b4c859393fc65dc67d9\" img_width=\"800\" img_height=\"1200\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E對於一個異鄉客來說，來一次廣州想將廣式糖水一次打卡清空幾乎就是做夢，你想啊，對於被糖水浸泡的廣州來說，糖水實在是太多，而且每年都會推出新品，所以想將糖水喫盡，就算是一個正宗的廣東人也是做不到的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E面對這麼多的糖水無從下手也不着慌，有幾種最平民的經典人氣王糖水推薦 ，它們有最接地氣的紅白綠三色，紅豆冰、椰汁西米露、海帶綠豆沙，還有糖水中的不敗之王雙皮奶，番薯糖。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E海帶綠豆沙\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E以綠豆和紅灰爲主打的糖水，首先都是要慢火煮熟，撈出豆皮之後，再燉到綿密起沙，再將切成條狀的海帶攪煮入內，兩種清涼的食材碰撞之後入口卻軟滑綿沙。這一道傳統的糖水也是夏季飯後常備的甜品，尤其是在冷藏之後，喫一碗便感火氣頓消。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb13840e761184671a448620ca3917ba9\" img_width=\"1200\" img_height=\"799\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E紅豆冰\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E紅豆沙是百搭款，用它可以搭配出無數食材，最經典當屬陳皮紅紅豆沙。加一點陳皮能去掉紅豆的腥氣，又有中醫中提到的消滯順氣的功效。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4a62dffb1e1c4ba99b02e3d5410f1b5a\" img_width=\"1200\" img_height=\"799\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E紅豆糖水要煮得好也要費一些心思。紅豆加少量白米浸過夜，待水燒開後下鍋，大火煮至米粒不見，紅豆開花。現在還有一種青春版的紅豆冰，加了雪球，年輕人喜歡這樣的加入新鮮元素的紅豆冰沙，一杯裝着紅豆的玻璃長杯中，可以看到墊底的煮至開花的紅豆沙， 中層是糖水 ，最上層是一個白色雪糕。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E椰汁西米露\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E取椰汁加奶就爲糖水，再加入煮好的西米露，Q彈爽口，椰汁西米露也不止於廣州人的喜歡，在東南亞一帶，椰汁西米露是讓華人喜歡的糖水。無論冬夏，它軟軟清甜的滋味都可以撫慰人心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7514b33b530a4a658913b95d2a5f5820\" img_width=\"798\" img_height=\"1200\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E番薯糖水\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E做番薯糖水最簡單，只要把番薯切塊放到水裏，加上紅糖一起煮就可以了，有的還放上一點姜。番薯糖水的好就連亦舒都忍不住爲它來專門潤筆寫了一篇《番薯糖水》“一般超級市場裏買得到番薯，分紅肉與白肉，紅肉比白肉好喫，紅肉本身已經夠甜，切塊，水中加一塊冰糖，煮二十分鐘，已經可喫。香、糯、甜最適合喫，秋冬季下午，一覺睡醒，不管有沒有好夢，就可以大快朵頤。”寥寥幾句便將番薯糖水的美妙帶出。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8d676396b85c4e9aaf1b7af7647fb3c4\" img_width=\"610\" img_height=\"340\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E雙皮奶\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E兩層奶皮緊緊裹住了中間凝固起來的柔嫩奶凍，雞蛋清和白砂糖蒸燉而成的雙皮奶無疑是廣式糖水中的大牌。雙皮奶用的水牛奶，這種乳脂含量高達8%的牛奶是形成奶皮的關鍵。要喫到正宗雙皮奶，要跑一趟順德，只有順德產含脂肪量很高的水牛奶，也唯有這樣的牛奶才能形成雙皮奶中誘人的厚厚奶皮，甘香嫩滑還有濃郁的奶香。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff37905480faa4ac5a97779758c696364\" img_width=\"432\" img_height=\"243\" alt=\"爲什麼廣東人繞不開一碗糖水的誘惑？連宵夜場都不想放過一碗糖水\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E在港劇中出現的家常食物，糖水很少缺席，\u003Cstrong\u003E“咁急做乜，食完糖水先走啦！”。 \u003C\u002Fstrong\u003E對於廣東和香港人來說，哪裏有糖水，哪裏就就找到家的味道 。而我們異鄉客，喫一次糖水只是體驗了一次廣東人的鄉愁味道而已。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6715056512898695684