鸡蛋是我们日常生活中十分常见的一种食物，好吃又有营养。鸡蛋的做法有很多，煎、炒、煮、蒸等等。今天我们就来说一说最常见的煮鸡蛋。煮鸡蛋的做法非常的简单，但是很多人煮出来的鸡蛋却会出现很难剥壳，开裂、吃起来不香不嫩的问题。这样说明看似非常简单的煮鸡蛋，要想煮好，还是要掌握一定的技巧的。今天我们就来说一说，煮鸡蛋，不要直接下锅，多加这一步，鸡蛋又香又嫩，不开裂好剥壳。

1、首先我们先把准备要煮的鸡蛋清洗干净，鸡蛋的表面会有粪便等脏东西，所以一定要清洗干净之后再下锅煮，鸡蛋清洗干净之后放到清水里浸泡一会，浸泡之后的鸡蛋会更好煮。

2、然后我们将鸡蛋冷水下锅，然后盖上锅盖，先大火煮至上汽，然后转小火继续煮5分钟，煮的过程中，我们可以用筷子拨动一下鸡蛋，使鸡蛋均匀受热。

3、煮好之后关火焖一会，然后把鸡蛋捞出来过凉水冷却一会，然后就可以剥壳食用了。

小贴士：

1、鸡蛋下锅煮之前多加的一步就是浸泡了，浸泡之后的鸡蛋会更好煮，能缩短煮制时间，煮出来的鸡蛋自然非常的嫩，而且很好剥壳。

2、鸡蛋一定要冷水下锅，如果热水下锅的话，鸡蛋容易熟不透，而且也不嫩，用冷水煮就不会出现上面的问题，也不容易开裂。

3、煮好的鸡蛋放到凉水里冷却一下，鸡蛋更好剥壳。