雞蛋是我們日常生活中十分常見的一種食物，好喫又有營養。雞蛋的做法有很多，煎、炒、煮、蒸等等。今天我們就來說一說最常見的煮雞蛋。煮雞蛋的做法非常的簡單，但是很多人煮出來的雞蛋卻會出現很難剝殼，開裂、喫起來不香不嫩的問題。這樣說明看似非常簡單的煮雞蛋，要想煮好，還是要掌握一定的技巧的。今天我們就來說一說，煮雞蛋，不要直接下鍋，多加這一步，雞蛋又香又嫩，不開裂好剝殼。

1、首先我們先把準備要煮的雞蛋清洗乾淨，雞蛋的表面會有糞便等髒東西，所以一定要清洗乾淨之後再下鍋煮，雞蛋清洗乾淨之後放到清水裏浸泡一會，浸泡之後的雞蛋會更好煮。

2、然後我們將雞蛋冷水下鍋，然後蓋上鍋蓋，先大火煮至上汽，然後轉小火繼續煮5分鐘，煮的過程中，我們可以用筷子撥動一下雞蛋，使雞蛋均勻受熱。

3、煮好之後關火燜一會，然後把雞蛋撈出來過涼水冷卻一會，然後就可以剝殼食用了。

小貼士：

1、雞蛋下鍋煮之前多加的一步就是浸泡了，浸泡之後的雞蛋會更好煮，能縮短煮制時間，煮出來的雞蛋自然非常的嫩，而且很好剝殼。

2、雞蛋一定要冷水下鍋，如果熱水下鍋的話，雞蛋容易熟不透，而且也不嫩，用冷水煮就不會出現上面的問題，也不容易開裂。

3、煮好的雞蛋放到涼水裏冷卻一下，雞蛋更好剝殼。