食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了
摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F51eb2ff029164d64abd69cd216dbe585\" img_width=\"690\" img_height=\"920\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8723c9813a894f8499905d5cce66b1d8\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E主料：牛前腱子1000克 牛筋500克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E调料：柱侯酱40克 生抽50克 老抽适量调色 高度白酒20克 冰糖20克 盐8克 葱姜蒜适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E香料：八角5克 桂皮5克 小茴香5克 白芷一小片 花椒2克 香叶两片\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb01db7a25730472da76ad5a7d46f0ed3\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E牛肉和筋提前清水泡两小时左右，然后切大块，牛肉的块要比筋的块大一倍\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe8d2227f9cce4b008abe197fe31ca6a8\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E香料放进卤料包中扎紧\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb6671955dec2434386493915744a9da6\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E牛肉和筋冷水下锅放少许高度白酒，烧开后撇浮沫，然后煮三至五分钟至八九成熟捞出，汤过滤\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4825008551224f4f959fee13f42dad73\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E炒锅中放适量油，烧至七八成热时放姜片先炸一下，然后放蒜瓣和大葱炸到表面金黄捞出\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffd132cbb3c8740ba97b42de20a83c963\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E炒锅中倒出油，留少许底油，温油下柱侯酱炒香，然后下牛肉和牛筋炒几下，烹白酒爆香后加放过滤的牛肉汤，放生抽，老抽，冰糖，盐，香料包和炸过的葱姜蒜，再放几个干辣椒，烧开后盖锅盖转小火煮至少一个半至两小时，如果高压锅二十五分钟左右即可\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E后记：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E加入酱后整体的味道会更加浓郁，牛肉一定事先在清水中泡一阵子，这样血水出去一部分后，煮牛肉的汤就可以用来炖牛肉而不是倒掉了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F61e9f007a06a4d2d988f42fee87e59b6\" img_width=\"690\" img_height=\"1688\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E我的两本美食书，希望大家喜欢\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6712815340167889412。
"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8723c9813a894f8499905d5cce66b1d8\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E作者：罗生堂\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E今天来个炖牛肉，这次我用的柱侯酱来炖的，如果您没有，那么放一些黄豆酱就行了，牛筋不是牛蹄筋，而是牛膝盖部位的筋，非常棒，不过一般地方不太好买，没有就直接全用牛肉就行了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F51eb2ff029164d64abd69cd216dbe585\" img_width=\"690\" img_height=\"920\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8723c9813a894f8499905d5cce66b1d8\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E主料：牛前腱子1000克 牛筋500克\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E调料：柱侯酱40克 生抽50克 老抽适量调色 高度白酒20克 冰糖20克 盐8克 葱姜蒜适量\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E香料：八角5克 桂皮5克 小茴香5克 白芷一小片 花椒2克 香叶两片\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb01db7a25730472da76ad5a7d46f0ed3\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E牛肉和筋提前清水泡两小时左右，然后切大块，牛肉的块要比筋的块大一倍\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe8d2227f9cce4b008abe197fe31ca6a8\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E香料放进卤料包中扎紧\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb6671955dec2434386493915744a9da6\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E牛肉和筋冷水下锅放少许高度白酒，烧开后撇浮沫，然后煮三至五分钟至八九成熟捞出，汤过滤\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4825008551224f4f959fee13f42dad73\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E炒锅中放适量油，烧至七八成热时放姜片先炸一下，然后放蒜瓣和大葱炸到表面金黄捞出\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ffd132cbb3c8740ba97b42de20a83c963\" img_width=\"690\" img_height=\"460\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E炒锅中倒出油，留少许底油，温油下柱侯酱炒香，然后下牛肉和牛筋炒几下，烹白酒爆香后加放过滤的牛肉汤，放生抽，老抽，冰糖，盐，香料包和炸过的葱姜蒜，再放几个干辣椒，烧开后盖锅盖转小火煮至少一个半至两小时，如果高压锅二十五分钟左右即可\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E后记：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E加入酱后整体的味道会更加浓郁，牛肉一定事先在清水中泡一阵子，这样血水出去一部分后，煮牛肉的汤就可以用来炖牛肉而不是倒掉了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E因为牛筋比牛肉质地要硬，要想两种一起成熟，那么牛肉一定要比牛筋大至少一倍左右就行了，而且牛筋在煮的过程中的状态和牛肉是相反的，牛肉是越煮越小，但是牛筋却是越煮越大，就是发起来了，所以牛筋一定要小才好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E牛肉汤不够再加热水，以将将漫过牛肉为好。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E不用高压锅煮的时候火力一定要小，让锅内保持微开就可以了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E我的第二本美食书《做好一道菜》出版了！希望大家喜欢！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F61e9f007a06a4d2d988f42fee87e59b6\" img_width=\"690\" img_height=\"1688\" alt=\"食谱丨酱炖酥牛肉，再配上一些牛筋，完美极了\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-center\"\u003E我的两本美食书，希望大家喜欢\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6712815340167889412
