摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F592fe0a4e37343d4807147955cb768f6\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鹰潭的茄子干这么火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E笑笑茄子干，让欢歌在茄子干上流淌\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E走进邓埠镇站前北路古庄巷，你一定会被这里的独特的芳香所吸引而停下匆忙的脚步，因为这里已成为余江区散户茄子干集中生产基地，有散户七八家，笑笑茄子干便是其中之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faf54f39fdc6046bfaf652a6eb3484072\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鹰潭的茄子干这么火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E走进桂桂茄子干的生产车间，到处一尘不染，烘干机、和面机等设备一应俱全。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E茄子干是余江的传统名优特产，早在五百多年前《余江县志》便有记载。由于茄子干香甜可口，生津开胃促进消化，其独特的味道让越来越多的人接纳和喜爱，成为人们喜闻乐见的旅游小吃必备品，并走向全国各大市场。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fecd0c3295953451cbabeb3f7c37a3255\" img_width=\"1004\" img_height=\"466\" alt=\"鹰潭的茄子干这么火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E茄子干的做法分为三大步骤。第一步将新鲜茄子加工成茄子皮。即挑选个大色泽好的茄子放锅内煮软，然后抹上食盐放阳光下暴晒。第二步是制作茄子酱。用自酿的糯米酒、红糖、炒米花、大蒜头、小米椒等作为原材料精细熬制成酱。第三步是包茄子干。用调制好的茄子干酱作馅，茄子干皮为皮，制作成茄子干，经烘干机烘制而成，茄子干便大功告成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E虽然制作过程不算复杂，但每一个步骤都不能有丝毫瑕疵，否则影响口味。特别是材料的精细、生产的火候等尤其重要。近日，记者专程采访了几家茄子干制作作坊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E桂桂茄子干，把余江味道发扬光大\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E今年66岁的桂雪英，由于家里穷，没读过多少书，但她从小便立下志愿，一定要干出自己的事业。还在十六七岁时便向自己的二姨学做茄子干。因为爱动手制作，每年她制作的茄子干邻里朋友都说好，便在2000年左右大批量生产，在邓埠镇竹溪邓家创办了桂桂茄子干品牌，销路良好，一炮而红。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E就在事业红火蒸蒸日上之时，家庭突遭变故，一个原本殷实的家折腾的伤痕累累，但桂\u003Cspan\u003E雪英\u003C\u002Fspan\u003E靠着自己的坚强挺了过来，与女儿一起咬牙坚持奋斗，通过制作茄子干，扩大生产规模于2008年还清所有债务。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最近桂\u003Cspan\u003E雪英\u003C\u002Fspan\u003E又投资了60多万元，在邓埠镇竹溪邓家租了两间200多平方的房子为厂房，专门制作茄子干、芋头干、南瓜干等土特产。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faf54f39fdc6046bfaf652a6eb3484072\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鹰潭的茄子干这么火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E走进桂桂茄子干的生产车间，到处一尘不染，烘干机、和面机等设备一应俱全。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E桂雪英告诉记者，为了制作更加精致美味的茄子干，她在选用原材料上下功夫，舍得投资。在杨溪专门让人栽种本地茄子，以确保茄子品种，她自己与农户签订合同，提供种子；投资10万元让自己的亲戚在东乡王桥栽种50亩的甘蔗，制作优质红糖；同时，栽种10亩芋头，制作芋头干……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5b992dcad03348509798c01a9e7e71d0\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鹰潭的茄子干这么火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E桂桂茄子干经过几年的打磨，茄子干产业已一跃成为余江的翘楚，带动了附近十多人就业，其中还有两名贫困户。桂雪英始终从点滴上把关，无论是卫生环境还是包装盒(从广东汕头\u003Cspan\u003E釆购\u003C\u002Fspan\u003E优美佳包装盒)都力求精益求精。原材料有一点瑕疵都立马淘汰掉。通过微信与快递，茄子干一路畅销，年收入都在20万元以上。有一次，一位省领导参观了桂桂茄子干厂，尝了桂\u003Cspan\u003E雪英\u003C\u002Fspan\u003E的茄子干后，由衷地说道:\"老干妈在全世界有名，我看你的茄子干也可以像老干妈品牌一样，走出余江，走出江西，走向世界。″\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff99c742d8ccd4e0bb61141ea876da148\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鹰潭的茄子干这么火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E随园茄子干，众里寻它千百度\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\"你家好难找哟，转来转去，如果不借问别人真找不到。″在邓埠镇建设路观音阁巷有一家随园土特产，由于地处房屋密集区域，不熟悉的人还真难找到。可就是这样一家似乎不太起眼的茄子干制作小厂，却一直生意红火，生产制作出来的茄子干订购者络绎不绝。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E随园土特产是由鄢爱仙与鄢爱琴两姐妹于2014年创办，虽然创办时间不长，但因为生产出来的土特产，特别是茄子干干净卫生、口味独特，所以一传十，十传百，销量日增，回头客众多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鄢爱琴告诉记者，生产出来的土特产参加过江西省农博会、上海农博会及龙虎山农博会等，都受到客户的好评。专业的配方，优质精选的原材料，使随园土特产名声在外。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\"刚开始是小打小闹，大家说‘你做的茄子干这么好吃，何不做点卖＇，想想，我与姐姐没什么事，便也做起了土特产，不过我家的比别人家做的要贵上一点点。″鄢爱琴笑着说道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F592fe0a4e37343d4807147955cb768f6\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鹰潭的茄子干这么火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E笑笑茄子干，让欢歌在茄子干上流淌\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E走进邓埠镇站前北路古庄巷，你一定会被这里的独特的芳香所吸引而停下匆忙的脚步，因为这里已成为余江区散户茄子干集中生产基地，有散户七八家，笑笑茄子干便是其中之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E笑笑茄子干是由危新寿与李雪员两夫妻经营，已创办了10多年。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E危新寿告诉记者，他兄弟六人，就有4人从事茄子干的生产制作，已然成为家族产业。正是因为亲戚间的传帮带，茄子干工艺越来越好，生意也越来越红火。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\"我两夫妻就快退休了，每年能赚个十来万块钱心满意足，因为真材实料，做出的茄子干销路良好。″\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E危新寿的脸上浮现出真诚的笑容。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E咬上一口茄子干，清香从嘴角漫溢，辣中有甜，甜中藏辣，韵味十足，嚼劲十足，让人回味，让人留恋。我想，正是这些平凡的劳动者，用不懈的努力把余江味道发扬光大，才让余江味道火遍全国。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E来源：幸福余江\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6716132644288987659