摘要：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F592fe0a4e37343d4807147955cb768f6\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鷹潭的茄子幹這麼火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E笑笑茄子幹，讓歡歌在茄子幹上流淌\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E走進鄧埠鎮站前北路古莊巷，你一定會被這裏的獨特的芳香所吸引而停下匆忙的腳步，因爲這裏已成爲餘江區散戶茄子幹集中生產基地，有散戶七八家，笑笑茄子幹便是其中之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faf54f39fdc6046bfaf652a6eb3484072\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鷹潭的茄子幹這麼火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E走進桂桂茄子乾的生產車間，到處一塵不染，烘乾機、和麪機等設備一應俱全。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E茄子幹是餘江的傳統名優特產，早在五百多年前《餘江縣志》便有記載。由於茄子幹香甜可口，生津開胃促進消化，其獨特的味道讓越來越多的人接納和喜愛，成爲人們喜聞樂見的旅遊小喫必備品，並走向全國各大市場。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fecd0c3295953451cbabeb3f7c37a3255\" img_width=\"1004\" img_height=\"466\" alt=\"鷹潭的茄子幹這麼火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E茄子乾的做法分爲三大步驟。第一步將新鮮茄子加工成茄子皮。即挑選個大色澤好的茄子放鍋內煮軟，然後抹上食鹽放陽光下暴曬。第二步是製作茄子醬。用自釀的糯米酒、紅糖、炒米花、大蒜頭、小米椒等作爲原材料精細熬製成醬。第三步是包茄子幹。用調製好的茄子幹醬作餡，茄子幹皮爲皮，製作成茄子幹，經烘乾機烘製而成，茄子幹便大功告成。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E雖然製作過程不算複雜，但每一個步驟都不能有絲毫瑕疵，否則影響口味。特別是材料的精細、生產的火候等尤其重要。近日，記者專程採訪了幾家茄子乾製作作坊。\u003C\u002Fp\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E桂桂茄子幹，把餘江味道發揚光大\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E今年66歲的桂雪英，由於家裏窮，沒讀過多少書，但她從小便立下志願，一定要幹出自己的事業。還在十六七歲時便向自己的二姨學做茄子幹。因爲愛動手製作，每年她製作的茄子幹鄰里朋友都說好，便在2000年左右大批量生產，在鄧埠鎮竹溪鄧家創辦了桂桂茄子幹品牌，銷路良好，一炮而紅。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E就在事業紅火蒸蒸日上之時，家庭突遭變故，一個原本殷實的家折騰的傷痕累累，但桂\u003Cspan\u003E雪英\u003C\u002Fspan\u003E靠着自己的堅強挺了過來，與女兒一起咬牙堅持奮鬥，通過製作茄子幹，擴大生產規模於2008年還清所有債務。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E最近桂\u003Cspan\u003E雪英\u003C\u002Fspan\u003E又投資了60多萬元，在鄧埠鎮竹溪鄧家租了兩間200多平方的房子爲廠房，專門製作茄子幹、芋頭幹、南瓜乾等土特產。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faf54f39fdc6046bfaf652a6eb3484072\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鷹潭的茄子幹這麼火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E走進桂桂茄子乾的生產車間，到處一塵不染，烘乾機、和麪機等設備一應俱全。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E桂雪英告訴記者，爲了製作更加精緻美味的茄子幹，她在選用原材料上下功夫，捨得投資。在楊溪專門讓人栽種本地茄子，以確保茄子品種，她自己與農戶簽訂合同，提供種子；投資10萬元讓自己的親戚在東鄉王橋栽種50畝的甘蔗，製作優質紅糖；同時，栽種10畝芋頭，製作芋頭幹……\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5b992dcad03348509798c01a9e7e71d0\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鷹潭的茄子幹這麼火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E桂桂茄子幹經過幾年的打磨，茄子乾產業已一躍成爲餘江的翹楚，帶動了附近十多人就業，其中還有兩名貧困戶。桂雪英始終從點滴上把關，無論是衛生環境還是包裝盒(從廣東汕頭\u003Cspan\u003E釆購\u003C\u002Fspan\u003E優美佳包裝盒)都力求精益求精。原材料有一點瑕疵都立馬淘汰掉。通過微信與快遞，茄子幹一路暢銷，年收入都在20萬元以上。有一次，一位省領導參觀了桂桂茄子幹廠，嚐了桂\u003Cspan\u003E雪英\u003C\u002Fspan\u003E的茄子幹後，由衷地說道:\"老乾媽在全世界有名，我看你的茄子幹也可以像老乾媽品牌一樣，走出餘江，走出江西，走向世界。″\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff99c742d8ccd4e0bb61141ea876da148\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鷹潭的茄子幹這麼火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E隨園茄子幹，衆裏尋它千百度\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\"你家好難找喲，轉來轉去，如果不借問別人真找不到。″在鄧埠鎮建設路觀音閣巷有一家隨園土特產，由於地處房屋密集區域，不熟悉的人還真難找到。可就是這樣一家似乎不太起眼的茄子乾製作小廠，卻一直生意紅火，生產製作出來的茄子幹訂購者絡繹不絕。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E隨園土特產是由鄢愛仙與鄢愛琴兩姐妹於2014年創辦，雖然創辦時間不長，但因爲生產出來的土特產，特別是茄子乾乾淨衛生、口味獨特，所以一傳十，十傳百，銷量日增，回頭客衆多。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E鄢愛琴告訴記者，生產出來的土特產參加過江西省農博會、上海農博會及龍虎山農博會等，都受到客戶的好評。專業的配方，優質精選的原材料，使隨園土特產名聲在外。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\"剛開始是小打小鬧，大家說‘你做的茄子幹這麼好喫，何不做點賣＇，想想，我與姐姐沒什麼事，便也做起了土特產，不過我家的比別人家做的要貴上一點點。″鄢愛琴笑着說道。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F592fe0a4e37343d4807147955cb768f6\" img_width=\"1080\" img_height=\"810\" alt=\"鷹潭的茄子幹這麼火，代表人物是他\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cstrong\u003E笑笑茄子幹，讓歡歌在茄子幹上流淌\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E走進鄧埠鎮站前北路古莊巷，你一定會被這裏的獨特的芳香所吸引而停下匆忙的腳步，因爲這裏已成爲餘江區散戶茄子幹集中生產基地，有散戶七八家，笑笑茄子幹便是其中之一。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E笑笑茄子幹是由危新壽與李雪員兩夫妻經營，已創辦了10多年。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E危新壽告訴記者，他兄弟六人，就有4人從事茄子乾的生產製作，已然成爲家族產業。正是因爲親戚間的傳幫帶，茄子幹工藝越來越好，生意也越來越紅火。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\"我兩夫妻就快退休了，每年能賺個十來萬塊錢心滿意足，因爲真材實料，做出的茄子幹銷路良好。″\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E危新壽的臉上浮現出真誠的笑容。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E咬上一口茄子幹，清香從嘴角漫溢，辣中有甜，甜中藏辣，韻味十足，嚼勁十足，讓人回味，讓人留戀。我想，正是這些平凡的勞動者，用不懈的努力把餘江味道發揚光大，才讓餘江味道火遍全國。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E來源：幸福餘江\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6716132644288987659