其实想要牛肉炖出来好吃，这关键地一步就是别急着下锅，很多人为了加快烹饪地速度就会省略一些步骤，相信大家都知道，牛肉地牛筋是比较多地，有时候牛肉炖不烂就是这样的话原因，今天小编就来分享下，炖牛肉时，千万别着急下锅！多加这1步，软烂入味还不柴。

在炖牛肉地时候，把牛肉上面均匀地涂抹一层芥末，放到碗中，盖上保鲜膜放置一天，等到要炖煮地时候用冷水冲洗掉表面地芥末，多加这一步，不仅能够让牛肉熟得快，并且炖出来地牛肉也会更加鲜嫩，这也是今天要教大家地小技巧，那么咱们就来看下炖牛肉地全部过程。

准备食材：牛肉，芥末，山楂片，白酒，茶叶，食盐，小米椒，八角，花椒，大蒜，生姜。

往锅中加入适量地食用油烧热，倒入沥干水分地牛肉，炒至表面微焦，接着加入花椒，八角，大蒜末，生姜丝，小米椒炒出香味，再沿着锅边倒入少许地白酒，随后加入足量地温开水，用大火烧开转小火慢炖，接着加入食盐，茶叶包和山楂片，大概炖1个小时即可。