一、轻奢餐饮：

5年内，中国传统高端餐饮继续走下坡路，陆续被性价比更高、更有文化底蕴、菜品以轻奢餐饮店受欢迎。毛利更高的轻餐饮面临空前发展机遇，中国年轻人已太爱轻餐消费。轻餐饮的行业平均毛利率在60%～80%，是正餐厅毛利率的1.6倍～2倍，租金承受力要比一般餐馆高的多。

二、体验参与：

以社交为核心，创造不同场景与体验的餐厅模式。餐饮行业进入一个极致竞争的时代，各种符合80后90后情感逻辑的场景体验餐厅爆量增长。消费者越来越喜新厌旧。

三、跨界经营：

餐厅+跨界成新时尚，意大利超市Eataly就是典型的超市+餐饮店，楼下的全家便利店就是餐饮+的一种体现。

四、文化创新融合：

场景成为人气餐厅必备，餐饮讲故事卖文化还得砸钱的时代，不进则退。餐饮企业的创新将成为新常态，除了商品本身的创新之外，对于服务的细节要求也更为宽泛.

五、明星餐饮：

找明星一起合作开餐饮店大势所趋，海量粉丝直接转换成溢价。韩寒的很高兴遇见你餐厅、任泉开的四川香天下火锅、高圆圆开的蜜桃餐厅、薛之谦开的上上谦串串香、周杰伦开的法式、日料、西北风餐厅正颠覆餐饮行业。

六、高效标准经营趋势：

10年内，餐饮行业的中央厨房将被整合，形成平台化更高效的抱团体系，组团采购、集中处理食材、智能物流确实更省钱。餐饮品牌将逐步碎片化，象设计师一样，只需提供设计就可以了。

七、餐饮社交趋势：

餐饮企业现阶段的广告、营销手段将在未来5年内失效。以消费者为核心的年代到来经营的是粉丝、交际!不会聚集粉丝的餐饮企业将寸步难行。

八、产品核心趋势：

餐饮回归本质的时代正开启，好吃才是第一竞争力，模式及创新要先靠边站。巴奴毛肚打击海底捞的口号就是：“服务不是巴奴的特色,毛肚和菌汤才是”。

九、中小连锁趋势

小而精成大趋势，控制餐饮面积，有独特单品的餐饮品牌拥有更强发展潜力。

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