摘要：在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E7.蒸制好的馬蹄糕拿出來晾涼至室溫再切片\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6b097c5957404a33aea9835dfbd03be5\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30。在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.料理盆加入250g清水、100g馬蹄粉靜置片刻，攪拌均勻至無顆粒狀態形成生粉漿\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd3def883ac2a4e84b33b84d538fe4a99\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30。

"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E以前一到週末，我常和菜爸菜媽一起去嘆茶。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E菜爸喜歡早茶界的四大天王（蝦餃、幹蒸、叉燒包和蛋撻），而菜媽必點的，是一份軟韌香甜的馬蹄糕。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F65f20ab5571a4362a440afc7207fb7ad\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E後來菜爸菜媽退休，回鄉下過二人世界。我一個人喝早茶，總覺得少了點滋味，索性就開始在家學着搗鼓茶點。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4cdbb9e2a8dd4687879819d6c3d3443d\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E菜媽最愛的馬蹄糕，便是我最常做的一樣。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E它的做法比蝦餃、幹蒸這些點心簡單得多，而且材料少、易買，真真的好喫又省心。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E材料只要4種，馬蹄粉、馬蹄、片糖和水，上菜市場或者超市轉一圈，就能買到。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1df941dc69be4897ac199651f8998d3c\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E馬蹄粉我推薦大家買泮塘這個牌子，是老廣常用的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以前廣州泮塘還是一片水域，盛產馬蹄，所以馬蹄粉也格外出名。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E雖然現在那裏已經是高樓林立，但老牌子的質量還是相當有保證的。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F194fb3c62d104fa9a7cebad57f62da1a\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E馬蹄糕最大的一個特點，就是軟韌Q彈。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E大家看看我切馬蹄糕時刀遇到的阻力，就知道這一口吃進嘴裏，口感該有多好！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6b097c5957404a33aea9835dfbd03be5\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E馬蹄糕的做法並不難，調好粉漿上鍋蒸熟就行了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不過很多人照着網上的方子做出來的馬蹄糕，口感黏噠噠，表面還汪着一層水。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E一問原因，原來是直接把馬蹄粉兌水調勻以後上鍋蒸。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbafa8fa841414fbaaa895c5c6797749e\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E欸！這樣做，不失敗纔怪呢~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E馬蹄粉漿靜置後容易出現分層，會變得下層都是粉，上層一汪水。這樣蒸出來，自然沒法喫。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8be2e7d91906492fad3b1f0cb2682eba\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E其實大茶樓裏頭做馬蹄糕，都需要先調好半生的馬蹄粉漿粉。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E做起來也不難，煮好的糖水先混入部分生馬蹄粉漿，加熱讓粉漿糊化均勻。再混合剩下的生粉漿，一份半生漿就完成了。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5398c8096b7d4a19b309037999412bec\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E這樣蒸出來的馬蹄糕會特別Q彈，任你將它對摺，夾起來抖抖抖，都不會斷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff1863e7a14104749b1f5624e658caa95\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E若不想外出去等位，大家不妨收下這個菜譜，在家也能享用茶樓美點啦~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E- 馬蹄糕 -\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E[ 食材 ]\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fbf04847218e44df7b6025ff57533dcbe\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E馬蹄粉100g 片糖\u002F細砂糖120g 新鮮馬蹄80g 水500g\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E以上配料適用於800ml的容器\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E[ 食譜 ]\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E1.新鮮馬蹄去皮切片狀備用\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E冰鮮馬蹄建議先焯水再使用，否則蒸制時容易出水\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff976ff45d34448aab26bb103cc76cb46\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E2.料理盆加入250g清水、100g馬蹄粉靜置片刻，攪拌均勻至無顆粒狀態形成生粉漿\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd3def883ac2a4e84b33b84d538fe4a99\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fa1eb685fad074ad8a4aefed740b2f71d\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E3.另取250g清水加入120g片糖\u002F細砂糖煮至片糖融化，水沸騰調至小火\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F90bf3f79e68846d8bafa88608ea1cba7\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E4.熱糖水加入一勺生粉漿（約15%生粉漿）立刻關火，用勺子推開攪拌均勻，直到糖水變回透明濃稠狀，形成濃稠掛壁的熟漿\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不煮至熟漿變濃稠再混合生漿，蒸制時候容易出水\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若熟漿沒變透明可開小火攪拌\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5398c8096b7d4a19b309037999412bec\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F4704e5fa97a04d3f8b915ab05bc70633\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E5.熟漿中加入馬蹄片拌勻，推好的熟漿稍微晾涼1分鐘，慢慢倒入生漿，邊倒邊攪拌均勻防止大顆粒形成\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F8141fb05f9374f309771969de26948cb\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F03eef2c13849437db1f471f938348b52\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E6.在容器裏刷一層油防粘，放入上汽蒸鍋內，倒入混合好的馬蹄漿，大火蒸30-35分鐘\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E粉漿倒入前，記得再攪拌一次防止馬蹄粉沉底\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蒸熟的馬蹄糕，插入牙籤不粘黏\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1a2340f2a05443cea78366afe0f1f5bc\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2b0ab6c40c724fd29571c9f441a6c914\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E7.蒸制好的馬蹄糕拿出來晾涼至室溫再切片\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6b097c5957404a33aea9835dfbd03be5\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E蒸好的馬蹄糕可即食，也可起鍋兩面煎香\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F80ef2eabaca74915b7394d35096a04a0\" img_width=\"400\" img_height=\"225\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E馬蹄糕裏的馬蹄，我沒有切得很碎，這樣每一口都能喫到脆甜的馬蹄。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E咬着簌簌聲，還有汁水往外蹦，和軟滑的糕體相襯，口感層次up up~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fe091dc7b060e4dfe9290c88c25d8b545\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E蒸好的馬蹄糕，切成片就可以直接喫，要想更香口一些，可以入鍋把它煎至兩面焦黃。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F0416a918e05d4046ad7b19533f0f3029\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E每次做好一份，我都是喫多少切多少，剩的就密封保存，放冰箱冷藏，一般放三四天都沒什麼問題。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E想喫的時候就切上幾片，重新蒸一蒸或者煎一下，就能開喫~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3a28bea8eb84435a8bf4f7ecaecea82f\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E白糖版本馬蹄糕，顏色像水晶\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E有時候喫馬蹄糕，我就會想起一家人一起喝早茶的情景。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E不知道大家有沒有算過，自己還有多少時間能陪伴父母嗎？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F6d208ad1506043b6a161a5b91d2f3a51\" img_width=\"1080\" img_height=\"720\" alt=\"這茶點外面賣30！在家3元就能做一大盤，老廣最愛這一口\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E當你外出工作，一年半載才能回去探望一次，一次算7天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E若父母還有50年的人生，你只能陪伴他們700天，不滿2年，這還沒扣除掉自己喫飯睡覺幹私人事的時間。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E欸，不多說了，我這就定票，下週回去看菜爸菜媽。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E莫講等待，來日不一定方長。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6713793157030478339