当我们喝起武夷岩茶，总会好奇武夷岩茶是怎么制作的呢？什么时候采摘、制作、然后新茶才能上市呢？武夷岩茶一年只做一次吗？本篇文章为您揭秘武夷茶人这一年都在做什么.....

摘要：

一月：茶厂大扫除。二月：整理茶园。三月：准备春茶焙茶用炭。四月：巡视山场。五月.......

• 一月

季节：

小寒-------一月五、六、七日间

大寒-------一月二十、二十一日间

茶事：

·利用农闲采取茶站蜥越冬卵块

·利用农闲采取茶丛中枯枝，以利茶树生长

·清理厂屋庭院，厂内进行大扫除

·准备过农历新年

• 二月

季节：

立春-------二月三、四、五日间

雨水-------二月十八、十九、二十日间

茶事：

· 计划本年作业方针，设立账簿

· 准备春茶烘青用柴

· 移植菜茶、水仙、乌龙等茶苗

· 采集被铁蚫虫所害枯枝并焚烧之

· 道路修筑，整理茶园排水沟

三月

季节：

惊蛰-------三月五、六日间

春分-------三月二十、二十一日间

茶事：

· 继续移植茶苗

· 准备首春焙茶用炭

· 准备制茶人工消费米谷

· 准备晒青架用竹

· 修理制茶一切用具

· 厂屋检漏补修

· 茶园除春草，并清理所有工作道路

· 注意防除茶赤壁虫及介壳虫之发生

• 四月-五月

季节：

清明——四月四、五日间

谷雨——四月二十、二十一日间

立夏——五月五、六日间

小满——五二十、二十一日间

茶事：

· 订雇茶工

· 腌渍首春用菜

· 筑造晒青架

· 修理焙窟，炒青灶，烘青楼等

· 采购制茶用竹木制品等材料

· 全厂大扫除，安置制茶用具

· 安置茶工住所(惯例系谷雨前安置)

· 向茶庄领回囤茶箱

· 首次“踏山”(即巡视山场，勘察茶树生长情形)

· 谷雨前后开始采摘茶青

· 开始制茶 （萎凋、两晒两晾、做青、摇青、做手、炒青、揉捻、初焙、扬簸、晾索、拣剔、复焙、归堆、拼配、文火慢炖、成品茶装箱）

· 立夏首春结束，遣散茶工

· 清除茶树寄生藓苔及地衣

• 六月

季节：

芒种——六月五、六日间

夏至——六月二十一、二十二日间

茶事：

·茶庄精制岩毛茶（采摘、萎凋、两晒两晾、做青、摇青、做手、炒青、揉捻、初焙、扬簸、晾索、拣剔、复焙、归堆、拼配、文火慢炖、成品茶装箱）

· 结算包价

· 茶树剪枝及台刈

• 七月

季节：

小暑——七月六、七日

大暑——七月二十二、二十三日间

茶事：

· 茶园深耕

· 注意防除茶虫等害虫

· 注意新植茶苗旱魃

• 八月

季节：

立秋——八月七、八日间

处暑——八月二十二、二十三日间

茶事：

· 茶园继续深耕

· 打石或掘草皮砌岸，茶园填土(三、四年举行一次，俗称“填山”)

· 刈除秋草

• 九月

季节：

白露——九月七、八日间

秋分——九月二十三、二十四日间

茶事：

· 继续砌岸填土

· 采收茶籽

· 驱除避债茶、茶剌虫

• 十月

季节：

寒露——十月七、八、九日间

霜降——十月二十三、二十四日间

茶事：

· 茶园覆土培株

· 开垦荒山

• 十一月

季节：

立冬——十一月七、八日间

小雪——十一月二十二、二十三日间

茶事：

· 继续开垦荒山

· 设备苗床，播种茶籽

• 十二月

季节：

大雪——十二月六、七日间

冬至——十二二十一、二十二、二十三日间

茶事：

· 整地，开始栽培水仙、乌龙等茶苗

· 利用农闲采集山草，准备明年首春制茶时炒青用

· 订购冬炭

· 遣散工人

· 收支总结算

茶叶，其本质就是茶树上的叶子，这一片叶子从栽培种植、茶园管理、施肥灌溉、病虫害防治，到最后采摘，是需要经历漫长的历程的。

如切如磋,如琢如磨，一杯“活，甘，清，香”的武夷岩茶成品前经历过重重磨练。

一泡茶的来历，关乎天、关乎地、关乎人，而这一切的一切，都是由一个个绝佳的巧合搭配起来。若是用“岩骨花香”评价武夷岩茶，“岩骨”根植于武夷山原产地的特殊种植土壤条件，丰富的有机质与沙砾壤使得武夷岩茶的底蕴禁得起百般琢磨。武夷山各处独特的小气候又使得茶叶生长出喜人丰沃的品质。“花香”源于工艺，青叶在制茶师傅的手中演化出了不同的理解，幻化出了复杂而又迷人的多重香气。

《武夷茶歌》中说：“种茶辛苦甚种田，耕耘采摘与烘焙，谷雨届其处处忙，两旬昼夜眠餐废。”与你相遇、被你选择，好茶来之不易、请珍惜每一片茶叶。

部分资料来源：林馥泉《武夷茶叶之生产制造及运销》，福建省农林处农业经济研究室编印，民国三十二年。