黴莧菜梗

紹興常見的一道醃製美食

聞着臭臭的

喫着卻很開胃

長假期間

很多來紹興的盆友們

都會拿出這道極富

紹興特色的菜餚

來招待朋友

但是小編要提醒大家

菜雖然美味

但也不能隨便亂喫哦

姚先生今年52歲，家住餘杭。最近，他拿了些媽媽醃在罈子裏的黴莧菜梗，用微波爐稍微熱了一下就喫了。黴莧菜梗甚是美味，姚先生胃口大開，喫了不少，還喝了點酒。

然而，過了了兩個多小時，出門散步的姚先生突然發現自己嘴脣和雙手手指都變成了紫色，同時還有噁心嘔吐症狀！於是，他趕緊來到了杭州市西溪醫院就診。

“姚先生來的時候，整個人紫紺狀態，血氧飽和度只有80%，正常人氧飽和度不低於94%。”普內科李惠利主任告訴記者，經診斷姚先生爲亞硝酸鹽中毒。

最後，經洗胃補液，亞甲藍對症治療，姚先生終於轉危爲安。目前，姚先生還在住院治療，但病情已趨於穩定。

李惠利介紹，亞硝酸鹽中毒是因誤食亞硝酸鹽而引起的中毒。症狀以紫紺爲主，皮膚粘膜、口脣、指甲下最明顯。除紫紺外，並有頭痛、頭暈、心率加快、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安。嚴重者有心律不齊、昏迷或驚厥，常死於呼吸衰竭。

姚先生這次的中毒主要是因爲食用的鹹菜醃製時間不夠，食用時又只是經過簡單的蒸煮所導致的。

那麼，生活中我們應該怎麼樣預防亞硝酸鹽中毒呢？

醫生提醒，在生活中應注意以下幾點:

1.蔬菜應妥善保存，防止腐爛，不喫腐爛的蔬菜；

2.食剩的熟菜不可在高溫下存放長時間後再食用；

3.勿食大量剛醃的菜，醃菜時鹽應多放，至少醃至15天以上再食用，醃菜時選用新鮮菜；

4.不要在短時間內喫大量葉菜類蔬菜，或先用開水焊5分鐘，棄湯後再烹調；

5.苦井水勿用於煮粥，尤其勿存放過夜；

6.防止錯把亞硝酸鹽當食鹽或鹼面用。

一旦發現自己有可疑中毒現象，就應該積極前往醫院進行診斷治療。

國慶期間在飲食上要注意這些

十一假期正值秋天，很多好喫的都上市了，比如甜蜜蜜的柿子，粉糯糯的板栗，還有鮮香無比的大閘蟹！

但是這些東西喫的時候請一定要注意哦~

板栗一次不能喫太多

板栗不好消化，一次千萬別喫太多。更重要的是，板栗趁熱喫還不要緊，如果放涼喫，則更不好消化。因爲涼栗子中的澱粉會有部分“回生”，回生的澱粉很容易穿小腸而過，成爲大腸細菌的食物，造成產氣腹脹。因此，食用時一定要注意。

板栗不能和什麼一起喫？

1、栗子不能與牛肉混喫，喫多可引起嘔吐。

2、羊肉與栗子相剋：二者都不易消化，同燉共炒都不相宜，甚至可能同喫還會引起嘔吐。

糖炒栗子：添加工業石蠟

正常的栗子外皮顏色深褐，並無特別的光澤。而很多糖炒栗子個個烏黑髮亮，有的商販解釋說是塗了蜂蜜。真如此嗎？

如果塗抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是在炒制過程中添加了工業石蠟，這種物質成本低廉，但成分複雜，有些人喫栗子會先放到嘴裏咬開，經常這樣喫對身體有害。

食用板栗，儘量選擇顏色自然且沒有開口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠離。

柿子不能空腹喫

1. 柿子並不適合所有人

柿子性寒涼，脾胃虛寒、泄瀉便溏、體弱多病、病後初愈、產後氣虛、外感風寒等人羣要少喫或不喫。此外，柿子含糖量較高，會影響糖尿病及慢性胃病的治療；柿子中的單寧可妨礙食物裏鐵的吸收，對缺鐵性貧血病人的治療不利，因而這些病人最好也不要食用柿子。

2. 不要空腹喫柿子

柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉澱，如果這些沉澱物不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無法自然被排出，那麼就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐甚至嘔血等症狀。

3. 最好不喫柿子皮

柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起喫更容易形成胃柿石。

4. 柿子不能喫太多

首先，柿子中含有的大量鞣酸可與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，柿子喫多了就容易導致礦物質缺乏；其次 ，柿子還會使人產生飽腹感，既影響食慾又減少正餐的攝入量，容易造成營養不足而有害健康。一般認爲，在不空腹的情況下，每次喫柿子以不超過200克爲宜。

大閘蟹這些部位不要喫

死蟹不能喫

螃蟹一旦死亡，其體內的細菌會大量繁殖，有的細菌還會產生毒素，一喫就容易食物中毒。

最好不要生喫

螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌。如果沒有經過高溫消毒，肺吸蟲進入人體內可造成寄生蟲感染性疾病，副溶血性弧菌等細菌侵入人體則可能導致急性腸胃炎。

螃蟹不能多喫

大閘蟹屬寒涼性食物，這類食物中含有較多的寒氣，食用過多腸胃受不了，容易引起脾胃虛寒，胃腸的消化功能嚴重下降，可能出現腹瀉、腹脹、腹痛等消化不良之症。

螃蟹這些部位不要喫

蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。蟹腮、蟹腸、蟹胃都是蟹的排泄物，比較髒，蟹心在西醫角度倒沒什麼，但中醫說蟹心大寒，不建議喫，反正也不好喫。

有心血管疾病的人忌多喫螃蟹

螃蟹中含有較高膽固醇，每100克蟹肉中含膽固醇60~70毫克，每100克蟹黃/蟹膏中含膽固醇400毫克以上。

孕婦少喫或者不喫

中醫認爲，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀的功效，對於孕婦來說不利。但從西醫角度來說，孕婦還是可以喫的，就是不要多喫，注意一定要加熱了喫，小心寄生蟲和細菌等。

螃蟹過敏者禁喫

有的人在喫過螃蟹後身體就會出現不適，比如說會感覺到皮膚上出現一大塊一大塊的紅疙瘩，並且特別的癢，甚至還有的人會出現嘔吐，頭痛，腹痛等症狀。如果出現這些症狀後我們必須要做及時的處理。

國慶纔過去一天

看來小編爲大家準備的“大喫大喝不長胖”攻略

還非常的有用

快收好

“國慶喫不胖”指南

再也不用擔心聚餐長肉了

↓

聚餐前：低熱量的食物先墊肚

聚餐前多喝水或者喝些低脂牛奶、無糖豆漿，喫些番茄、黃瓜之類的健康低熱量的食物把肚子墊個半飽。

這樣做的目的就是讓這些食物充盈整個胃，增強飽腹感，預防聚餐時不自覺地多喫高熱量的食物。

如果先喫些東西，提前補充些糖原，聚餐時就可以主動駕馭飲食，才能發揮用腦袋喫飯的作用。

聚餐時：挑素的肉少的喫

如果有點菜的權利，就儘量選擇涼拌、清蒸、水煮、燉等低熱量烹調的菜餚。

如果是別人點餐，建議看一下菜單，看看有沒有合適自己的飯菜，如果有合適的就喫適合自己的即可，如果沒有合適的就選擇熱量低的喫。

比如，素菜、水果、低熱量烹調的雞鴨、牛羊肉或魚蝦海鮮。

請注意雞鴨一定要去皮，不要喫豬肉及一些肉餡類菜餚，油多的菜建議過水去油。

如果主食有五穀豐登那是最好，就喫些芋頭、紅薯、玉米，但要少喫花生，因爲花生屬於堅果，脂肪含量高。

如果沒有五穀豐登這道菜，就喫一小碗米飯。

因爲聚餐前已經喫了一些食物，所以聚餐時應相應降低飲食量，喫到七成飽就不要再喫了。

喫的時候，挑素菜喫，每次夾一兩根，少量多次地夾菜，嘴巴不停地動，不停地喫；把骨頭大的、肉少的大骨頭或者魚頭魚尾夾到自己碗裏，稍微喫點之後丟到一邊；把貝殼類的殼都夾到自己碗裏，肉少喫一些。

聚餐到最後一定要當心後面上的主食和湯，否則稍有不慎，將前功盡棄。

一般主食是花式炒飯、炒麪、大餅、包子、餃子或甜點，這些主食挑着油脂少的喫；

飯店裏的湯一般油多，少喝湯，越是濃稠看起來很美味的湯越不要喝。

聚餐後：聰明輕斷食

聚餐之後當天晚上稱量一下體重，看看是否比前三天的平均值增加了，如果沒有增加，說明聚餐控制很成功，如果體重飆升，趕快運動。

並且第二天輕斷食，輕斷食當天參考聚餐食譜，想想聚餐時哪類食物喫多了，第二天相應少喫。

比如肉喫多了，就少喫肉；主食喫多了，就少喫主；蔬菜喫少了，就多喫蔬菜，查漏補缺。

堅持這種輕斷食方法，直到體重恢復到聚餐前的數字，再繼續正常的飲食和運動。

美食雖多，食物雖好

但是千萬不要貪喫哦

即使有“喫不胖”指南加持

但如果真的胡喫海塞肯定會胖

每頓飯的食量保持七分飽即可

下面是幾點減脂小貼士

也可以避免過量攝入卡路里

↓

1：素菜緊記要少油

但即使喫素菜，也要注意，不要喫油多、鹽重或者糖也不少的素菜。上湯或白灼青菜更少油更健康。

2：少喫紅肉，多喫白肉

豬、牛、羊肉，也被稱作“紅肉”，其中豬肉的脂肪含量最高，羊肉次之，牛肉最低。

紅肉一天攝入量最好不超過80克。

研究還發現，喫紅肉過多的人羣，患結腸癌、乳腺癌等疾病的危險性會增高。

“喫畜肉不如喫禽肉，喫禽肉不如喫魚肉”。所以喫白肉比喫紅肉好。

3：多選魚禽類

雞、鴨、鵝、鴿子等禽肉，比紅肉要更健康一些。

比禽肉更健康的是魚類和其他水產品。

魚類的蛋白質含量約15%—24%，100克魚肉能保證人體每天所需的蛋白質的一半，而且這些蛋白質吸收率很高。

所以，國慶期間聚餐的肉類，最好多選擇魚等白肉。

4：不喝酒

喫肉就不要再喝酒了，其實不只是肉，任何已經放肆喫起來的食物都不要再和酒精做搭配了。

酒精除了讓你長肉還對身體非常不好。

其實不管什麼樣的酒水，都建議不要過度飲用，雖然能助興，但它們真的是不折不扣的熱量炸彈。

5：喫點豆類

大魚大肉的模式，蛋白質攝入絕對有保證。但蛋白質如果過多的話，會增加胃腸、肝臟和腎臟的負擔。

“十一”小長假期間，可以儘量減少肉菜，適當增加豆類食品，讓植物蛋白適當取代動物蛋白的攝入。

6：主食不能不喫

有一種說法是，只要不喫主食只喫菜，就能減肥。

很多人看着豐富的節日聚餐，也會採取此策略來避免體重增加。殊不知，不管怎樣，主食是不能少的。

不一定是米飯、饅頭、麪條等精米精面的主食，也最好不喫炒飯、炒粉、餡餅、餃子等主食。

紫薯、山藥、紅豆、小米粥、土豆泥、玉米這些粗糧都是不錯的主食。

7：外出不要喝飲料

飲料大多都是糖分，如果真的忍不住建議喝點咖啡。

咖啡種類裏，美式咖啡是很好的選擇。單純的意式濃縮加水，不止熱量低，而且有利於提高代謝。

咖啡店有一些產品比如星冰樂，就有大量的糖漿、奶油等，高糖高熱量明顯不適合減脂期間飲用，不想熱量超標一定要控制自己啊。

8：飯局宜早不宜晚

儘量將約飯的時間提前，如果喫到晚上十二點結束，回家倒頭就睡了，這是身體的熱量消耗降低，更不利於減脂。

飯局提前，不僅讓我們在入睡前有相對充足時間去消耗熱量，同時還有運動的時間去消耗熱量。