夏日快手凉拌面用料面条（挂面各种面都可）酌量；黄瓜酌量；香菜酌量；大蒜几瓣；豆瓣酱少许；酱油少许；芝麻油少许；醋少许做法面条在水里煮开（不要煮烂了）。面条断生后捞出沥干水分（爱吃凉一些的可以过下凉开水），然后立马加入芝麻油拌匀防止面条粘连。黄瓜切丝、香菜切小段、蒜敲扁切丁。将切完的辅料与鲜酱油、黄豆酱（我是海天辣黄豆酱）以及醋（可按个人口味任意加入调料）一同加入到面条里，然后大家一起生死缠绵拌均匀。最后装盘，美味快手的凉拌面就搞定了！香辣凉拌面用料挂面1把；阿香婆香辣酱1大勺；胡萝卜丝若干；黄瓜丝若干；小葱香菜少许；蒜瓣3-4粒；盐；糖；生抽；香油做法一锅水煮开，下面条。煮熟，捞出，过凉开水（或凉水），把水倒掉，放少许油搅拌均匀，避免粘连。黄瓜胡萝卜切丝，香菜小葱切碎，放到面条上备用。炒锅里倒少许油加热，放入花椒干辣椒，爆香，捞出花椒干辣椒不要。在油锅里放入一大勺阿香婆香辣酱，和切碎的蒜（蒜的三分之二下锅热身，另三分之一蒜末放在面条上）炒啊炒，这时会闻到很香的味，翻炒十几下出锅，直接浇在面条上。在面里加入少许醋，糖，盐（酱是咸的，盐不许太多），生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中。ok可以吃啦！鸡丝凉面用料干面；拌饭酱；鸡腿；黄瓜；花生；姜片；葱段；花椒；蒜末；香油；生抽；海天黄豆酱；糖做法鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可川味·鸡丝凉面用料凉面：；新鲜面条1两；鸡丝一撮；绿豆芽一撮；调味汁：；醋一勺；复制酱油一大勺；熟油辣椒一大勺；花椒面一小勺；味精少许（不吃就不加）；生抽少许（咸味够了就不加）；白芝麻粉或酱少许（没有不加）；香油一勺（调味用）；香油适量（裹面用）；蒜末适量；葱花适量做法煮面至偏硬的程度，捞起过凉水冲掉淀粉在面条里加入香油，把面条抖开抖散鸡胸肉煮熟拆成丝，绿豆芽烫熟备用取一个大碗，将除了香油和熟油辣椒以外的调料混合，尝味道调整后，放入香油和熟油辣椒，拌匀，放蒜末制成味汁将凉面、鸡丝、绿豆芽放好在碗里，倒入味汁，撒上蒜末葱花拌匀开吃！凉面用料水面500克；生菜油1汤匙；清水一大锅做法烧水。锅内水越多越好把“水面”放入蒸格，抖散抖散后的样子水开后放上装好面的蒸屉(今天我做了2斤面，用的2格蒸)看到有蒸汽排出，看时间，蒸3分钟(今天蒸的4分钟，2斤面)把蒸好的面端开放一旁把蒸好的面倒入锅内的沸水中，拔散开，盖上锅盖(蒸面前，锅内的水一定多放，越多越好。这点很重要)跟平常煮面一样，面条煮沸后加一次冷水(少量)当面条再次煮沸时，快速捞出，蒸屉下最好放个小盆，好沥水快速把面往上挑(沥干面里的水和散热)，挑几下就行把三分之一的菜油倒在面上(绕圈倒)，然后快速把面往上挑，边挑边抖面，再倒三分之一的油在面上，又开使挑面，抖面，最后再把剩于的油倒在起团的面上，再挑，再抖。这个步骤的动作要快，先把菜油倒好放在一旁，不然你会手忙脚乱，1分钟左右完成最后把面放在风扇前，继续挑，继续抖散，快速的让面条散热，把面条吹凉就行。继续吹就会变成面干了根根分明，又有嚼劲的凉面就成功了!糖和醋要多许多朋友都在问凉面调料的配方，今天补充上。改天专门出个详细的步骤，希望能帮助到亲川味凉面用料面条；花生；豆芽、黄瓜、香菜、葱蒜；辣椒粉、酱油、醋、盐、鸡精、冰糖；胡椒粉、花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮做法准备工作A、豆芽洗净烫熟；黄瓜洗净切丝；香菜洗净切末，备用B、壶里装水烧开后放凉或者饮水机也可以，或者家里有过滤器的直接用更省事（要过面的。）锅内放油（多放），烧7成热，加入花生米炒至刚刚变黄色后装盘，晾凉后放入保鲜袋用擀面杖压碎就好。（花生米不要炒的太熟了再出锅，要不装盘后油的余温会让花生米熟过头。）备一无水的碗（千万不要用微波的塑料碗），放辣椒粉、胡椒粉和盐后混合。（胡椒粉和盐一点点就好了）锅里剩下的炒花生米的油，烧热后放入花椒、八角、香叶、小茴香、桂皮小火爆香，捞出渣滓，油烧至冒烟，倒入2的辣椒粉中，香喷喷红彤彤的辣椒油就做好啦~~锅内少剩点油，放入葱蒜末炒香，倒入生抽和醋烧开后，放入冰糖化开，再加入盐、鸡精调味后出锅。（喜欢吃醋就多放点，不喜欢吃醋就少放点）锅内烧水，水开后下面，期间点3次凉水，煮至面条8-9成熟后，捞出过凉水。（面条煮到用手掐一下有点弹的时候，不要煮趴了，要不很不好吃。）过凉水的面捞入碗里，放入辣椒油先拌开小心粘住，然后放各种菜和烧好的调味汁拌匀就可以吃啦~~麻辣凉面用料面条600g；盐适量；生抽酱油2汤勺tbsp；老抽酱油1茶勺tsp；醋4-5汤勺tbsp；白糖1茶勺tsp；自制姜汁1茶勺tsp；蒜茸1茶勺tsp；花椒粉1/2茶勺tsp；香菜适量；辣椒油适量；花椒油1汤勺tbsp；香油1汤勺tbsp；蚝油1汤勺tbsp；朝天椒适量；油炸花生碎适量做法准备食材。将除面条和油炸花生碎外的所有食材倒入碗中。搅拌均匀，作为酱汁备用。准备一锅开水，倒入面条煮至8成熟。将煮好的面条过凉水。在面条上摆放自己喜欢的配菜，淋上酱汁。然后在面条上放上花生碎。搅拌均匀。凉拌面用料面条适量；花生油适量；中等大小的西红柿1个；葱末适量；蒜末适量；香菜适量；芝麻油适量；香醋适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量做法锅里先倒入适量的花生油烧成熟油冷却备用。（也可以是色拉油，菜籽油都行，只要是烧熟的油）准备一个西红柿切成丁，热锅里放入适量的油，倒入西红柿市翻炒。放入两勺辣椒油，（我放的是老干妈）和四川郫县豆瓣酱翻炒。炒出香浓红红的汁放一边备用。重新起一口锅放入清水，水烧开后放入自己喜欢的面，煮到刚刚熟就好。（不要煮得太软了。）用漏勺把面捞起了来！放入刚才烧熟的花生油，抬到风扇面前，让风扇把面条的热气吹跑，用筷子不停的把面条提起来，一根面条都不相沾。放入所有的调味料可以开吃了。太好吃了。四川凉面用料面条就是普通面条，当然如果能买到水叶子面那就是最好不过啦；香油；红油辣椒可选；生抽可选；盐可选；白糖可选；花椒可选花椒油、花椒粉都可以的啦做法锅入水烧开入面条煮熟捞出，迅速过凉沥干加入香油拌匀到每一根面条都均匀沾上香油，再晾上一会儿待面条彻底冷却后，调入红油辣椒、生抽、白糖、花椒、盐，喜酸再调入醋拌匀就可以开始享受啦料汁比例参考——红油辣椒4:生抽3:白糖1:花椒（油）2:盐适量:醋适量芝麻酱凉拌面用料刀切面条（外购）120g；黄瓜1条；小青葱2条；酱汁；炒熟白芝麻少许；黑（白）芝麻油少许；芝麻酱（细）；生抽；盐；糖；鸡精粉；老干妈风味豆豉；木鱼花；蒜头做法准备配料：黄瓜洗净切丝，小青葱洗净切葱花，蒜1瓣切末~另1瓣整颗（我喜欢咬着吃，不喜欢的请省略此过程）调配酱汁：1碗的量芝麻酱2汤匙+生抽1汤匙+糖少许+蒜末1瓣+芝麻油1汤匙（个人偏好黑麻油）+老干妈风味豆豉（喜欢豆豉味道的朋友可添加，还会带有一点点辣味，很美妙的）+鸡精粉+凉开水差不多要4汤匙调成稍微有点浓稠的芝麻酱酱底~如味道不够可适当添加盐，喜欢一点点酸味的朋友可加一点醋~煮面：沸水下锅，煮2-3分钟，通常看面条的粗细度决定~我的面条细，所以煮2分钟就好了，煮好后马上投入“冰水”降温，冷却后淋干水分，马上拌入1汤匙麻油（这个是好吃的关键），拌均匀~避免面条相互粘连的同时增加芝麻的香气~摆盘：酱汁打底，放入煮好的面条（如果是吃热拌就放热的面条），放上青瓜丝和小青葱花，炒好的白芝麻，木鱼花（可不放，不过我放了确实有提升整体味道的作用，个人偏好木鱼花味道），再滴上几滴辣油味道会更好~其他：有些其他配料，我想想也是很搭配这个面的，如：榨菜粒，炸花生碎，豆芽等等都可以搭配，请君自由发挥，创造出自己的好味道，好搭配~鸡丝凉面用料面条；鸡腿；黄瓜；蒜、葱、姜；料酒、辣椒酱；麻酱、糖、盐；酱油、醋、香油、；花椒粉、芥末粉做法准备蒜泥芥末用开水盖上盖子提前泡好准备辣椒酱准备葱丝、黄瓜切丝，胡萝卜切丝用开水焯一下，鸡腿洗净，放姜、花椒、大料、葱、盐加入适量水，开始煮沸煮沸后中火20分钟后出锅将煮熟的鸡腿放入凉水中待鸡腿凉后撕成丝1勺麻将用香油稀释准备调味汁:1勺酱油、1勺老抽酱油、2勺醋、2勺糖拌匀，如果吃辣可以放1勺辣酱，少许盐、鸡精、花椒粉、蒜蓉、1小勺芥末（这个很重要，事先用少许开水盖上盖子泡上半小时后连芥末带水一起加入）将调味汁分多次到入泄开的麻酱中拌匀煮面条，九成熟捞出，为了有弹性，可以不过凉水放香油拌匀，用风扇吹2一3分钟，边扇风便不停地挑拌，至面条基本晾凉。吹凉后可以放入冰箱，随吃随取放上鸡丝、胡萝卜丝、黄爪丝、香菜，蒜蓉，浇上调味汁，撒上葱花即可素什锦凉面用料胡萝卜1根；芹菜3根；香菇10个；藕半个；麻油100ml；盐两勺；糖4-6勺；水面一斤；熟白芝麻一把；浇汁；大蒜一整个；醋30ml；生抽20ml；糖三勺；麻油三勺做法蔬菜细细的切丝、切片。油锅先炒胡萝卜，油色橙黄时候，加入其它蔬菜。加盐翻炒蔬菜们直到出水，淋麻油，加糖翻匀，备用。把浇汁食材放入料理机打匀。开水时面入锅煮熟立刻提出面篮淋冷水充分冷却后，沥去水分，拌入麻油直到面条不沾。盖上素什锦浇头，撒白芝麻，拌入浇汁开吃。日式荞麦凉面用料海苔碎1把；【材料】；荞麦面1把；【蘸汁】；日式鲣鱼酱油80ml；大葱（葱白部分）4cm一节；wasabi适量做法材料大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入。*酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣。调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温。并且可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入适量的wasabi调匀，随荞麦面一起上桌。水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用。一口一口的蘸着调料汁来吃，清爽哇！！鸡丝凉面用料鸡胸肉适量；葱、姜、料酒适量；碱面适量；食用油适量；黄瓜丝适量；蛋皮丝适量；芝麻酱适量；糖、酱油、矿泉水适量；生抽、醋适量；油泼辣子适量；花生碎、芝麻适量做法鸡胸肉洗净加葱、姜、料酒煮至熟透，捞出放凉。碱面隔水蒸10分钟，入开水锅煮熟捞出。拌入少许食用油，吹凉。放凉的鸡胸肉撕成鸡丝，还可以搭配黄瓜丝和蛋皮丝。芝麻酱稍做加工：芝麻酱加少许糖、酱油和矿泉水拌匀，增加风味，降低浓稠度。面铺碗底。依次铺上配菜和鸡丝，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻酱和油泼辣子，撒花生碎和芝麻。椒麻鸡丝凉面用料椒麻鸡丝凉面；辣椒粉适量；白芝麻适量；花椒粉适量；花生碎适量；葱3根；姜3片；大葱3小段；碱水面适量；鸡胸肉适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；可乐排骨；排骨适量；可乐适量；葱姜蒜适量；干辣椒适量；八角适量；桂皮适量；白芝麻适量做法制作椒麻油：锅中倒大量油，加入葱段，姜片烧至冒烟，捞出弃之，把热油倒入装有辣椒粉、花椒粉、白芝麻的碗中，辣椒油完成。面条入冷水锅，煮熟，捞起过凉水，放入篓子里倒入适量熟油拌匀，在电风扇旁吹凉。调一碗酱汁：生抽、麻油、醋、糖，按照4：2：2：1的比例倒入一个碗中，调匀备用。熟鸡胸肉撕成细丝；黄瓜，胡萝卜分别切丝备用。晾凉的面条装碗，铺上黄瓜丝，胡萝卜丝，熟鸡丝，撒花生碎，最后倒入酱汁和椒麻油拌匀，完成！800g排骨切块洗净，下冷水锅焯水，捞起备用。锅中热油，下姜蒜碎和干辣椒爆香，再加入处理好的排骨，翻炒至排骨表层变色。放入2个八角、1个桂皮，加料酒、生抽各一勺、老抽半勺、和适量盐，最后倒入可乐没过排骨，大火烧开之后转小火，加盖再闷半小时，大火收汁。收至汁水浓稠，装盘撒上白芝麻和葱花，完成。凉拌面用料挂面100克；青瓜三分之一个；胡萝卜四分之一个；蒜2瓣；葱一小块；辣椒粉10克；酱油5克；醋3克；糖3克做法面条煮好过冷水，拌少许油，在盘子里摊开，晾干水份青瓜和胡萝卜切丝，蒜切末，葱切葱花蒜末、葱花、辣椒粉铺在面条上，把热油浇在配料上趁锅还有余热，倒入少许水，加酱油和醋煮开，个人觉得生的酱油和醋会有细菌，煮一下更卫生把汤汁倒入面条中，再拌入青瓜和胡萝卜丝，加盐、糖，拌匀即可川味凉面用料粗圆面；豆芽；香菜；辣椒油；花椒油；生抽；醋；盐；糖；蒜头做法将蒜头，拍碎之后，放入保鲜袋，用刀把敲碎，让蒜液充分释放出来。将拍好的蒜末用凉白开调制成蒜泥水水烧开之后，放入面条，加少量的盐和油，防止粘连；水开之后，点一次水，再次煮开即可捞出，然后再将豆芽放入焯熟将捞出的面条，放入事先准备好的凉白开中，将面条上的面糊清洗干净，过一遍凉水后捞出控干将焯好的豆芽也过一遍凉水将生抽，醋，盐，糖，蒜泥水制成酱汁加入面条和豆芽，还有香菜拌匀后，加入辣椒油，花椒油即可