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導讀

3月4日故宮管理處發佈消息，從3月4日起故，宮晚上火鍋已經暫停服務，晚間將不再供應火鍋，已預約訂單要取消。

還沒來得及去北京，美翻天的故宮火鍋就要暫停了，作爲資深餐飲人還是對此非常好奇，也想過春年過後找機會北入京城，品嚐一下如此美味，現在沒機會了，但是故宮火鍋還是有很多地方值得我們餐飲人士去學習的，今天帶大家一起來看看，這個排隊3個小時才能喫上的新網紅“故宮火鍋”。

故宮角樓餐廳 圖片來源@故宮角樓餐廳

大衆點評上的故宮角樓餐廳顯示“暫停營業”，筆者嘗試撥打餐廳預留的2個電話，均爲無人接聽狀態。

故宮角樓餐廳

故宮角樓餐廳在今年大年初一開始營業，位於故宮神武門外東側的圍房，因此進入餐廳並不需要購買故宮門票。這片區域現已被改造用於服務遊客，除了故宮角樓餐廳外，還有故宮角樓咖啡。故宮角樓餐廳白天供應包括炸醬麪、角樓鴨卷等食物的自助餐，下午5：30到10：30供應火鍋。

故宮火鍋自開張以來，熱度就居高不下。在社交網絡上，不少美食公衆號、KOL都紛紛推出體驗報告，也吸引了更多消費者慕名前來打卡。就像任何一家餐飲成爲受追捧的“網紅”一樣，排隊總是避免不了的——因爲餐廳接待能力有限，每天供應30鍋，消費者需要提前打電話預約，或者到現場排隊。

和故宮角樓咖啡的內部陳設風格類似，故宮角樓餐廳也使用了中式古典風格設計，以乾隆《紫光閣賜宴圖》作爲空間主題呈現，牆壁上有清朝皇帝、皇后的畫像等文化元素。因爲安全防護等級要求很高，餐廳不能使用明火，火鍋使用的都是電磁爐。

先來看一下官方海報

感受來自太后娘娘的強大氣場！

餐廳位於250餘年歷史的故宮神武門外東圍房

就在之前開的故宮咖啡館隔壁

從外觀上來看

兩家店幾乎一模一樣

保留了原先古色古香的裝修~

空間在保留原結構的同時

融入了現代的設計元素

餐廳選用《紫光閣賜宴圖》爲主題畫

畫中正是乾隆二十五年間

春節時皇帝大擺宴席場景

四周也都是皇帝們的壁畫

還有一些“毒雞湯”

這種皇家火鍋的感覺

真是倍兒爽！

就連菜單也是做成聖旨的樣子

點菜的時候感覺好嗨喲！

“奉天承運，皇帝詔曰

朕今天想喫菊花火鍋...”

據說，菊花火鍋可是慈禧當年最愛的喫的火鍋

翻遍清宮膳食祕籍

加以創意推出了「萬壽菊花鍋」

菊花鍋的創意很值得餐飲同行們學習，餐飲雖然是古老的行業但是也需要創新更需要原創精神！

就連醬料也很講究

分爲青紅黃白黑五種顏色的口味醬料

並取名叫做江山社稷醬

這裏還有很多周圍產品

用完餐的食客可以加蓋印章

餐廳會贈送專屬的明信片~

所以

到底，筆者很想知道在故宮腳下喫火鍋是什麼感覺？

求告知！

共勉

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