昨天抱怨老婆做的餃子難喫之後，老婆痛改前非，精修廚藝，給我做了一碗獨特的冷餛飩，好喫的我痛哭流涕。

然而現實卻是。。。

我跪了一晚上的鍵盤！

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餛飩也是我做的。

還好老婆說好喫，

不然今天還得接着跪！

1、加雞蛋的餛飩皮更筋道

每500克麪粉加拌一個雞蛋，餛飩皮挺刮不粘連。

2、冷水面團口感好

面和水比例爲2:1，也就是500克麪粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

3、煮餛鈍要加鹽

煮餛飩時，在水裏放一顆大蔥或在水開後加點鹽，再放餛飩，味道鮮美不粘連。

4、肉餡裏要不要打水？

通常做包子、餃子、餛飩的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向着一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，於是肉餡中就不用打水了。

餃子包法

昨天教大家的餃子包法都學會了嗎？今天再教教另外幾款吧！同樣很漂亮哦！

第一種：四喜餃子

餃子皮中心放餡，分成四份，捏成四角形狀，中間捏合，邊緣保留四個圓孔。相鄰圓孔間捏死。四個角也捏一下。

第二種：鴛鴦餃

放餡，對摺，中間捏合。將餃子調個方向，將兩端捏緊。

第三種：牡丹餃子

放餡，平均分成五份，中間捏好，邊緣留五個圓孔。將圓孔之間相鄰的兩個邊用手捏在一起。

用剪子在每個花瓣上面剪兩刀，我的剪深了一點。

將搗碎的熟蛋黃，用小勺子放入五個空圓孔裏面，再放入蒸籠蒸熟。

第四種：蝴蝶蒸餃

將麪皮的兩邊折上來，留下一小邊不折；將麪皮翻過來，放餡；將餡心包起來；兩直邊也捏起來。

將沒折起來的那邊捏好做眼睛；捏出兩條直邊的花紋；再將圍住花紋的四條邊邊翻過來；蒸熟。蝴蝶蒸餃就做好了。