原標題:冬日暖身聖品｜豬肝湯

這個冬天，南方和北方都格外冷，總想來碗熱湯暖一暖。

上週在新源裏菜市場買了一塊新鮮豬肝，還和攤主要來了她家快手版豬肝湯的方子，在寒風裏奔波了一天回到家裏，沒什麼比20分鐘親手煮出的一碗熱湯更能恢復家人身心的溫暖了。

如果家裏沒有絲瓜也可以用菠菜代替，沒有肉片也可以用濃湯寶做湯底。生活的智慧，總是大隱在生活的煙火裏。

（小編私心提示：不放香菜也沒啥問題啊！有沒有！）

♪ Today

Paloma Faith - Upside Down

from [ Do You Want the Truth or Something Beautiful？]

- 今天去逛菜市場，攤主推薦了很新鮮安全的土豬肝，還親授了她家做豬肝湯的方子，讓我試試。

- 她說每天回家，已經沒有太多時間和精力做飯，一切以快手爲前提。這道湯就是用清水煮沸直接放梅肉片。

- 梅肉片並不用提前醃製，只是煮出些許肉湯的厚和鮮做底味。另外準備些香蔥碎、香菜段和一根絲瓜切片。

- 豬肝在流動水下反覆沖洗後，切成薄片，最好再次浸入冷水中反覆數次。

- 煮梅肉湯底和洗豬肝的同時，把兩根香蔥碎用合適的鹽+芝麻香油，一起拌勻醃製起來。

- 梅肉湯底煮三五分鐘後，放絲瓜片一起煮。保持中火和微沸的狀態。此時鍋裏沒有任何調味品。

- 待絲瓜煮軟後，可以把火調成中大火，放進洗淨的豬肝片。如果家裏有米酒放半勺，不放也行。

- 保持沸騰煮5分鐘，等豬肝煮至全熟，不能一味追求口感，更要殺菌。把之前用鹽和香油醃好的香蔥碎入湯。

- 放香蔥碎後立即關火。鍋中食材攪拌均勻就做好了！

盛出碗後還可以放一些香菜。就是這碗在寒風歸家後暖身心的熱湯了。

圖文均原創

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