空心菜是鹼性食物，含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚。它是個神奇蔬菜，降脂減肥護齒美膚，8種做法比飯店的菜還好喫！

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一、肉末空心菜

材料：豬肉餡 、空心菜、姜、蒜 、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、香油做法：1、空心菜洗淨切碎丁。2、鍋中放油，燒熱後，放入肉餡炒至變色。3、加薑末、蒜末和黃酒炒勻。加醬油、白糖和空心菜翻炒。4、放適量鹽和胡椒粉調味。淋香油出鍋即可。

二、蒜茸空心菜

材料：空心菜，雞精，蒜頭，鹽做法：1、空心菜洗淨瀝乾；蒜頭剁蒜茸。2、鍋加油，大火爆香蒜茸，倒入空心菜炒軟，加鹽雞精調味，炒勻即可。

三、沙茶牛肉空心菜

材料：牛肉 、空心菜、辣椒片、薑絲 、沙茶醬、沙拉油、鹽 、糖、太白粉做法：1、空心菜洗淨切段；牛肉切片，均勻裹上太白粉。2、熱鍋，倒適量沙拉油，放入薑絲、辣椒片和牛肉片爆香。3、鍋中加水、鹽、糖和沙茶醬炒勻，加入空心菜段炒至軟化，勾薄芡即可。

四、涼拌空心菜

材料：空心菜、蝦皮、鹽、味精、蔥油、香油、芝麻做法：1．空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，過涼備用。2．蝦皮用清水泡10分鐘，放入空心菜裏面，加上鹽、味精、香油和蔥油，拌勻即可。

五、蛋花空心菜清湯

材料：空心菜、雞蛋、植物油、清湯、鹽、胡椒粉、香油、蔥、姜做法：1、空心菜洗淨，切段；雞蛋打散；蔥姜洗淨，切絲。2、鍋置火上，倒植物油，燒至五成熱，炒香蔥絲和薑絲。3、加入空心菜段和清湯，大火煮開，轉小火淋入蛋液，加鹽和胡椒粉調味，淋香油即可。

六、炒空心菜

材料：空心菜、蔥花、蒜末、鹽、食用油做法：1、空心菜洗淨切段，大蒜和蔥切末。2、鍋燒熱倒入涼油，油熱後放入蔥花爆香。3、下空心菜煸炒，加鹽調味，炒至空心菜軟，撒蒜末翻炒即可。

七、剁椒炒空心菜

材料：空心菜、剁椒、蒜、生抽、鹽、雞精做法：1、空心菜去老葉洗淨。葉摘下，杆切小條。蒜剁碎。2、鍋倒入油燒熱，放蒜末和剁椒炒香。放入空心菜杆炒斷生。3、再下入空心菜葉翻炒斷生。加生抽炒勻。4、放適量鹽和雞精調味，翻炒均勻即可。

八、泰式蝦醬炒空心菜

材料：空心菜；蒜；朝天椒；蝦醬；清水；生抽做法：1、空心菜葉和莖分開，清水浸泡半小時，莖杆切段，瀝乾；蒜切末，朝天椒剪圈；蝦醬用清水兌稀調勻。2、鍋加熱倒油，放蒜末和朝天椒爆香，倒入空心菜莖杆翻炒，調入蝦醬和生抽，大火爆炒至色澤翠綠；在將空心菜葉放入炒勻，即可。