反沙紅薯是潮汕的特色小喫，亦菜亦零食，而且做法簡單，輕鬆幾步就能完成。成品外酥內軟，口感香甜，金黃的紅薯被一層白霜包裹，既好看又好喫！

【反沙紅薯】

所需食材：

紅薯300克 白糖100克 清水50克 食用油適量

製作步驟：

1.將紅薯洗淨後颳去外皮，切成適量大小的滾刀塊，也可以切成手指粗細的條狀，您隨意哈！

2.鍋中倒入適量食用油，油量能沒過紅薯即可。開火將油溫燒至八成熱，放入紅薯改中火炸制。

3.期間要用筷子勤翻動紅薯，以免炸過火了，待紅薯表面呈金黃色，裏面軟熟就可以撈出控油了。不知道啥樣是熟了？你不會嘗一個呀！呵呵，也可以用筷子扎一下，還有注點意別燙嘴嘍！

4.另起一個乾淨的不粘鍋，倒入清水和白糖大火煮至沸騰。

5.改成小火不斷的攪拌，等大泡泡變成密集的小泡泡，有點粘稠狀態即可。

6.把炸好的紅薯倒入鍋中，快速翻炒使紅薯均勻的裹上糖漿。

7.這時候就可以關火了，但是還得來回翻炒，直到糖漿變涼後，慢慢在紅薯上形成一層白霜就大功告成啦！

8.一款香甜軟糯的反沙紅薯就完成了，是不是很簡單呢？喫過它以後再也不惦記外面賣的烤紅薯了。

小貼士：

紅薯選擇黃心的，這種紅薯水分少、口感甜糯，而且顏色也漂亮，特別適合做這道小喫。熬糖漿時注意火候，不要糊掉了，如果氣溫過高糖漿不容易形成白霜可以藉助風扇來吹涼。