"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E进入盛夏季节，除了西瓜，小龙虾，很多家庭的餐桌上多了一类食物：苦味菜，比如苦苣、油麦菜、苦瓜……尤其是苦瓜，整个夏天，在妈妈“夏日吃苦，胜似进补”的金句保护下，长期霸占餐桌。导致很多不能吃苦的小伙伴“有苦说不出”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F13f36f2d6535475cb99045a5dbb7f243\" img_width=\"258\" img_height=\"253\" alt=\"夏日吃苦，小心中毒！苦味蔬菜没有你想象的那么神奇\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E但事实上，苦味蔬菜真的有那么神奇吗？苦味蔬菜的苦味是什么造成的呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蔬菜的苦味来源于蔬菜中的各种次生代谢物质。植物固定生长在地面上，不能像动物一样躲避天敌，躲避不良的生长环境，但它们并没有“坐以待毙”，而是产生各种各样的次生代谢物质，来积极应对不良的环境条件。这些物质很多都是有苦味的。比如菊苣中的山莴苣苦素，苦瓜中的苦瓜皂苷和苦瓜皂苷元等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E大自然中，苦味很多情况下意味着有毒\u003C\u002Fstrong\u003E。我们的祖先食不果腹，经常在野外寻找食物，他们逐渐发现，可以通过苦味来判断植物是不是能够安全食用。很多人不能“吃苦”，这是祖先在长期进化过程中得到的生存本领，可不是一个弱项啊！我们现在吃到的苦味菜，比如苦瓜，油麦菜，苦苣等等，经过很多人长时间的实践验证，说明是没有毒的，可以放心吃。但它们并没有“胜似进补”的养生作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F26840ded-21b4-4a2b-8ba5-5719d209bbd1\" img_width=\"1023\" img_height=\"686\" alt=\"夏日吃苦，小心中毒！苦味蔬菜没有你想象的那么神奇\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E大量医学研究表明很多苦味物质确实具有抗癌抗炎的活性，但这些研究大部分都是在动物身上做的，或者是在体外做的，\u003Cstrong\u003E并不能说明我们天天吃苦味蔬菜就能抗癌抗炎解毒。\u003C\u002Fstrong\u003E实际上，吃错了还可能会中毒，比如苦味的甜瓜、黄瓜就是有毒的，古印度甚至用苦黄瓜做泻药、催吐剂。在网上也能看到有人吃苦味瓜类蔬菜中毒的新闻（下图），这是因为苦味瓜中含有一种叫做“葫芦素”的物质。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd059cfb9c1604f16b316d99db73894cc\" img_width=\"719\" img_height=\"1231\" alt=\"夏日吃苦，小心中毒！苦味蔬菜没有你想象的那么神奇\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E吃苦味瓜中毒事件\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E所以，安全起见，除了生活中常见的苦味菜，不要随便吃发苦的野菜、正常情况下不苦的蔬菜了。更不要指望吃苦味蔬菜能有神奇的“养生”作用，\u003Cstrong\u003E均衡的饮食才是最养生的，\u003C\u002Fstrong\u003E没必要的苦咱不吃！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F57f3badef5bd4334bc67637db9442970\" img_width=\"886\" img_height=\"430\" alt=\"夏日吃苦，小心中毒！苦味蔬菜没有你想象的那么神奇\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717604971681939982