"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E進入盛夏季節，除了西瓜，小龍蝦，很多家庭的餐桌上多了一類食物：苦味菜，比如苦苣、油麥菜、苦瓜……尤其是苦瓜，整個夏天，在媽媽“夏日喫苦，勝似進補”的金句保護下，長期霸佔餐桌。導致很多不能喫苦的小夥伴“有苦說不出”。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F13f36f2d6535475cb99045a5dbb7f243\" img_width=\"258\" img_height=\"253\" alt=\"夏日喫苦，小心中毒！苦味蔬菜沒有你想象的那麼神奇\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E但事實上，苦味蔬菜真的有那麼神奇嗎？苦味蔬菜的苦味是什麼造成的呢？\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E蔬菜的苦味來源於蔬菜中的各種次生代謝物質。植物固定生長在地面上，不能像動物一樣躲避天敵，躲避不良的生長環境，但它們並沒有“坐以待斃”，而是產生各種各樣的次生代謝物質，來積極應對不良的環境條件。這些物質很多都是有苦味的。比如菊苣中的山萵苣苦素，苦瓜中的苦瓜皁苷和苦瓜皁苷元等等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E大自然中，苦味很多情況下意味着有毒\u003C\u002Fstrong\u003E。我們的祖先食不果腹，經常在野外尋找食物，他們逐漸發現，可以通過苦味來判斷植物是不是能夠安全食用。很多人不能“喫苦”，這是祖先在長期進化過程中得到的生存本領，可不是一個弱項啊！我們現在喫到的苦味菜，比如苦瓜，油麥菜，苦苣等等，經過很多人長時間的實踐驗證，說明是沒有毒的，可以放心喫。但它們並沒有“勝似進補”的養生作用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fdfic-imagehandler\u002F26840ded-21b4-4a2b-8ba5-5719d209bbd1\" img_width=\"1023\" img_height=\"686\" alt=\"夏日喫苦，小心中毒！苦味蔬菜沒有你想象的那麼神奇\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E大量醫學研究表明很多苦味物質確實具有抗癌抗炎的活性，但這些研究大部分都是在動物身上做的，或者是在體外做的，\u003Cstrong\u003E並不能說明我們天天喫苦味蔬菜就能抗癌抗炎解毒。\u003C\u002Fstrong\u003E實際上，喫錯了還可能會中毒，比如苦味的甜瓜、黃瓜就是有毒的，古印度甚至用苦黃瓜做瀉藥、催吐劑。在網上也能看到有人喫苦味瓜類蔬菜中毒的新聞（下圖），這是因爲苦味瓜中含有一種叫做“葫蘆素”的物質。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fd059cfb9c1604f16b316d99db73894cc\" img_width=\"719\" img_height=\"1231\" alt=\"夏日喫苦，小心中毒！苦味蔬菜沒有你想象的那麼神奇\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E喫苦味瓜中毒事件\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E所以，安全起見，除了生活中常見的苦味菜，不要隨便喫發苦的野菜、正常情況下不苦的蔬菜了。更不要指望喫苦味蔬菜能有神奇的“養生”作用，\u003Cstrong\u003E均衡的飲食纔是最養生的，\u003C\u002Fstrong\u003E沒必要的苦咱不喫！\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F57f3badef5bd4334bc67637db9442970\" img_width=\"886\" img_height=\"430\" alt=\"夏日喫苦，小心中毒！苦味蔬菜沒有你想象的那麼神奇\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717604971681939982