蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬
摘要：香蔥洗淨切成碎末備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F03ad61c1ffa242c79af95508063ad867\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第三步：餳面的時候，做油酥，小碗裏放小半碗麪粉，把燒熱的油倒麪粉裏，用筷子攪拌成稀糊狀，再加入少許鹽。
"\u003Cdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F89ff59ab9aa74fbeb5ffab135c61f830\" img_width=\"1600\" img_height=\"1066\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E好多同學們家常烙餅層次不明顯，而且不柔軟，少了這2個關鍵點，所以做出來的餅口感不好。今天就帶朋友們做這款非常好喫的蔥油餅，喫着不油膩，學會一次做好，放冰箱裏能喫幾天。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F37784cec9b314a4b83eb1007d479bd9c\" img_width=\"991\" img_height=\"1488\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E怎樣才能做出薄如紙的餅，其實方法很簡單，面一定要軟，而且餅不要擀的太薄，層與層抹上油酥，放上蔥花會更香。下面是詳細製作方法，喜歡喫的親們試試看呦~\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7034babc41164ca39e379f856b4c7cce\" img_width=\"1600\" img_height=\"1066\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E詳細製作方法\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E\u003Cstrong\u003E食材：\u003C\u002Fstrong\u003E麪粉300克，鹽2克，溫水180毫升；油酥：60克麪粉，50毫升油，3克鹽；香蔥3根。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第一步：麪粉放入碗裏，加入鹽增加筋性，準備40度的溫水一點一點倒麪粉裏，一邊倒一邊用筷子攪拌成面絮狀，再倒入20毫升熟油，放油使麪糰不會粘手，面會更柔軟。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Faedc7894513b431e9c8f45ca0665080e\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第二步：把面絮揉成光滑的麪糰，碗底刷上油，再把麪糰放進去，表面刷上油，碗上蓋上保鮮膜密封餳1個小時以上。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F03ad61c1ffa242c79af95508063ad867\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第三步：餳面的時候，做油酥，小碗裏放小半碗麪粉，把燒熱的油倒麪粉裏，用筷子攪拌成稀糊狀，再加入少許鹽；香蔥洗淨切成碎末備用。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F557304c5f3c74bbe983fe5a66e890988\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第四步：把餳好的面放面板上，不要揉麪，搓成長條，分4份大小均勻面劑，蓋上保鮮袋防止幹皮。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7179f940826945218dd4701b4b45f0b1\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第五步：取一個面劑子按扁，擀成長方形薄面皮，抹上油酥，再撒點乾麪粉，這一步很關鍵，決定餅的層次，再把蔥花撒上面，麪皮兩邊切開，中間不要切斷。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff9e875a3ea264f19843de45fe1be5fe1\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第六步：從一頭向裏摺疊，全部面片摺疊成方塊，把最後的麪皮抻開包裹起來，整理成小面球。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F1e03fe14520c4bf58c757cf57cf675e0\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第七步：整理好的餅胚蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘，面的延展性更好，輕鬆的擀開。也可以把做好的生胚包起來放冰箱裏冷藏，隨時喫的時候拿出擀開即可，方便省事。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F9825abe655cb430da97f3feabe7b6665\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E第八步：取一個生坯，擀成圓餅，厚度大約3毫米左右即可。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F486f790aef294ce2aab400fcc8ce9419\" img_width=\"900\" img_height=\"600\" 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class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E以上是分享朋友們家常蔥油餅做法，簡單又好喫。喜歡喫的親們和我一起做吧。如果你對我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關注、點贊哦。有你的關注就是對小柒美食最大的支持與鼓勵。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F5bad3c712b06461188666cca12e913f1\" img_width=\"1600\" img_height=\"1066\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2339ad12517b4aca90e266e4947d69e2\" img_width=\"1600\" img_height=\"1066\" alt=\"蔥油餅特殊做法，記住關鍵2步，層次多薄如紙，這樣做柔軟不幹硬\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E再多說幾句：\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E1、和麪的水溫度40度左右，面的柔軟性好，餅涼了也不會硬。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E2、麪皮放上油酥，然後撒上面粉，面不會粘連，這樣做的餅層次多，纔會薄如紙。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp class=\"ql-align-justify\"\u003E3、烙的時間不要太長，餅鼓起泡容易熟。\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6717627444225901069
