这是以前农村河沟边上常见的一种野菜，味道跟我们在旱地种植的芹菜很相似，就连外形也差不多，但这种野菜生长的水里，只有没有的春天才开枝散叶，我们吃的就是它的嫩叶，只有幼嫩的叶才好吃，老了真的跟草一样难吃，这也是它跟芹菜的区别，比芹菜更容易老。我们叫它水芹菜。只不过现在农村溪水少了，有的水沟也被垃圾污染了，就算有这种野菜你也不敢吃了。你吃过水芹菜吗？因为这是一种在清明节前后能吃上的一种野菜，小时候家里人都在老家，扫墓后回家都能吃上一些，甚是想念。

水芹菜顾名思义，都是长在水里的，只有水质好，营养还好的土壤才能长出肥美的水芹菜，这样的水芹菜才又嫩又大才好吃。吃法也是多种多样，我们那里的吃法就是把水芹菜洗干净，和上面蒸的吃，也可以炒的吃，营养很丰富的，能降血压。

水芹菜喜欢湿润肥沃的土壤，耐涝耐寒，最适宜的生长温度在15-20度，0度以下的不会冻死，所以你常见它生长在水沟两边以及水稻田中。

野生的水芹菜因为环境问题已经无法享用了，但是人们还是找到吃它们的办法，那就是人工种植，因为水芹菜的强大繁殖能力，人们一般通过扦插的办法，就能大量繁殖它。唯一需要注意的就是找一片好的水地。

水芹菜的种植过程中底肥要施足，有机肥最好，所以一般人们采用绿肥为其底肥，即安全还能能保证水芹菜生长。种植的水芹菜80-90天后就可以采收了，采收的时候注意不要连根拔起，我们只需要把嫩的部分采走，留下根，它还会在生长出来新叶。

因为水芹菜在冬去春来的季节食用，在这个季节为我们提供不多的应季素菜，所以也具有很大的实用价值。此外，在民间，水芹菜也是一种中草药，具有清热解毒润肺的功效，一般对发热感冒有疗效。

说了这么多，你对水芹菜是不是有了新的认识？吃过的朋友还记得上次是什么时候吃过的呢？清明节到了，又是一个吃水芹菜的季节，回家扫墓记得这种家乡的味道。