這是以前農村河溝邊上常見的一種野菜，味道跟我們在旱地種植的芹菜很相似，就連外形也差不多，但這種野菜生長的水裏，只有沒有的春天才開枝散葉，我們喫的就是它的嫩葉，只有幼嫩的葉纔好喫，老了真的跟草一樣難喫，這也是它跟芹菜的區別，比芹菜更容易老。我們叫它水芹菜。只不過現在農村溪水少了，有的水溝也被垃圾污染了，就算有這種野菜你也不敢喫了。你喫過水芹菜嗎？因爲這是一種在清明節前後能喫上的一種野菜，小時候家裏人都在老家，掃墓後回家都能喫上一些，甚是想念。

水芹菜顧名思義，都是長在水裏的，只有水質好，營養還好的土壤才能長出肥美的水芹菜，這樣的水芹菜才又嫩又大才好喫。喫法也是多種多樣，我們那裏的喫法就是把水芹菜洗乾淨，和上面蒸的喫，也可以炒的喫，營養很豐富的，能降血壓。

水芹菜喜歡溼潤肥沃的土壤，耐澇耐寒，最適宜的生長溫度在15-20度，0度以下的不會凍死，所以你常見它生長在水溝兩邊以及水稻田中。

野生的水芹菜因爲環境問題已經無法享用了，但是人們還是找到喫它們的辦法，那就是人工種植，因爲水芹菜的強大繁殖能力，人們一般通過扦插的辦法，就能大量繁殖它。唯一需要注意的就是找一片好的水地。

水芹菜的種植過程中底肥要施足，有機肥最好，所以一般人們採用綠肥爲其底肥，即安全還能能保證水芹菜生長。種植的水芹菜80-90天后就可以採收了，採收的時候注意不要連根拔起，我們只需要把嫩的部分採走，留下根，它還會在生長出來新葉。

因爲水芹菜在冬去春來的季節食用，在這個季節爲我們提供不多的應季素菜，所以也具有很大的實用價值。此外，在民間，水芹菜也是一種中草藥，具有清熱解毒潤肺的功效，一般對發熱感冒有療效。

說了這麼多，你對水芹菜是不是有了新的認識？喫過的朋友還記得上次是什麼時候喫過的呢？清明節到了，又是一個喫水芹菜的季節，回家掃墓記得這種家鄉的味道。