"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E原文：［珍珠团］：熟鸡脯子，切黄豆大块，清酱、酒拌匀，用干面滚满，入锅炒。炒用素油。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 淸 袁枚《随园食单》羽族单 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdf102bc9c7d340009345f18bae025f58\" img_width=\"500\" img_height=\"500\" alt=\"给菜起个好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E乾嘉大家朱彝尊竹垞先生曾说过：“凡试庖人手段，不须珍异也。一肉、一菜、一腐，庖人抱蕴立见矣。盖三者极平易，极难出色也。”《随园食单》中不乏珍贵食材做成的菜，但更多的是利用普通食材做成。寻常瓜菜，在大师的手下皆能成为让舌头惊艳的美味。平淡出新奇，朴实显壮美，美食不是越贵的菜就越难做，用平常原料做出不平常的菜才最难。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc6af1ec5251a42b19d3cf090fa000bc9\" img_width=\"500\" img_height=\"500\" alt=\"给菜起个好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E俗话说：“画鬼易，画狗难。”因为鬼没人见过，但是狗天天看，像不像一看就知，鸡肉因为你天天吃，要做的出色好吃当然最难喽。越是简单的菜是就越难做，粗菜细作，细菜精做是随园菜的特点。古今中外文人雅士，多半具审美能力，品味独到，美食绝容不得半点马虎。真正的好厨师能将一蔬一菜的精华发挥到极致，即便不是山珍海味，却能做出让人难以忘怀的味道，这全靠厨师的功夫\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F63c261c20641487190f39c103ca731a7\" img_width=\"500\" img_height=\"375\" alt=\"给菜起个好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Ch1\u003E今咱们聊的珍珠团，此菜不光制法精致，菜名也很幽雅，菜的名字是个亮点，末上席己让人食指大动了。一个好的名字对个人或企业很重要，您看那些老字号的名字什么同仁堂、全聚德呀全都是郎郎上口，有人说了，那狗不理名也不怎样呀，怎么也老字号了，这你就不懂了，狗不理掌柜的狗子，干艮倔是人不理，人孬脾气犟，这本是做生意人之大忌，做买卖要和气生财，笑脸相迎才对呀，但正因这毛病，下料不凑合，后大家都喊狗不理，给喊破了反到成全了这家包子铺，换句话如老板但凡活泛点不叫狗不理，这字号也流传不到今天，是台南市有名的小吃叫棺材板，由名唤许六一的棺材板先生发明的。有些店家为求吉利，将其改称为官财板。棺材板的前身是用西式酥盒加上鸡肝等中式配料做成的。一开始不称棺材板，而为鸡肝板。或许由于制作特别、口味特殊，加上名称的“怪”与“邪”，最后这种点心受欢迎的程度，远远超过了“鸡肝板”，成为台南至今盛行的独特小吃。所以这取名里的事深了去了。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Ch1\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff2ec790044654667a60807bdfd22e829\" img_width=\"481\" img_height=\"598\" alt=\"给菜起个好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E正所谓一命、二运、三风水、四名号、五读书。所以，后天取名事宜，不可轻视。古人有训与其给子万金，不如赐子好名。所以有专门起名的先生，根据生辰八字，家庭背景，命中五行金木水火土来取名，还有根椐节气的如端阳，一听准是九月生人的，瑞秋，甭问秋天生的，还有按地名京生、沪生、津生。北京、上海天津生的。很多名字都有纪念意义，著名的电影表演艺术家陈强随中国青年艺术代表团到匈牙利首都布达佩斯访问演出，正逢陈佩斯的哥哥出生，于是，陈强就将大儿子取名为“陈布达”，又过了几年，二儿子出生了，顺其自然就叫了“佩斯”。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2977b831b1014a0c8786b665163dd7eb\" img_width=\"450\" img_height=\"300\" alt=\"给菜起个好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E过去老的家族里都有排行，如红楼梦贾宝玉排行玉子辈的，所以贾琏、贾珍、贾环都有玉字边，这种排行在武林界、梨园门、曲艺行犹为盛行，起名都得按这规律不能乱来，当然也有一出生看见什么起什么名，比如阳坊月郎斋掌桓的叫李铁路，因为出生时正赶上修铁路，他老家就起了名字叫铁路。还有按数字的，朱元璋叫重八，家高祖朱百六、曾祖朱四九；祖父朱初一、父亲叫朱五四。当然这是没文化，后来朱元璋当了皇上也不这么起了。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3908531bf494482f86ec0f9b2cd7abcd\" img_width=\"490\" img_height=\"647\" alt=\"给菜起个好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E当然每个地方起名都有不同的讲究，椐德云社考古学家郭教授讲，日本最早起名按坐胎起，在镰仓时代战争频发人口悦减，政府为了鼓励生育在女人背上都缝个枕头，可以随时随地繁殖人口，但孩子生后不知其父，只记的地名，比如在松树下就起名松下，比如在稻田就叫田中，比如犬养就不在那了。当然郭教授这种起名的论点是否正确，尚且在考正之中。下面咱聊聊中国菜肴的起名方法。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F66d633ac6766445aae0a79d6e1dc1b4f\" img_width=\"400\" img_height=\"300\" alt=\"给菜起个好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E 一般来说菜肴可从十几个方面命名，以烹调法命名：如软炸大虾、清蒸活鱼、焦熘大肠，以口味命名：如麻辣鸡片、酸辣鱿鱼、椒麻肚片、糖醋排骨等。以调料命名：如咖喱鸡块、蚝油牛柳、芥末鸭掌、冰糖莲子等。以用什么油命名：如奶油西兰花、鸡油菜心、红油肚丝、椒油菠菜等。包括器皿命名：如瓦罐鸡块、菠萝饭、沙锅豆腐、铁板牛肉。还有以人名命名：如麻婆豆腐、宋嫂鱼羹、东坡肉、潘鱼等。不光人名还可以花卉、药材名命名：如牡丹鳜鱼、荷花鸡丁、葵花肉、老虎菜、如虫草酱鸭、陈皮牛肉、红杞荷兰豆、人参甲鱼汤等。此外菜肴的色泽、形状都可命名，什么翡翠、三白呀，如绣球干贝、口袋豆腐、金鱼虾饺等。等。以及形象寓意命名的：如霸王别姬、玉带财鱼卷、怀抱鲤、满载而归等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb4bd11f7518647169db7d547337db593\" img_width=\"500\" img_height=\"289\" alt=\"给菜起个好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E当然还有许多不按套路的起名，包类菜奇葩、搞笑、惊艳吸人眼球。比如 “刀拍前男友”其实就是一盘普通的拍黄瓜，自从取了这个名字以后立刻备受欢迎，不得不佩服老板的创意！“情人相思泪”听起来含情脉脉！大多数情人上馆子估计都会点这个，最起码名字就衬托爱。但你肯定想不到！它由笋丝、萝卜丝和金针菇三个菜品凉拌的，由于里面拌有芥末油，吃一口芥末会上鼻子的，你会因为想念自己心爱的人而流泪难过， “太太乐”亦名妃子笑，可不是荔枝，其实就是普通的韭菜炒蛋，因为传说韭菜有壮阳之功，鸡蛋寓意得子，故有此名。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7d671b2ed520422eab3f932c24f1c2be\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"给菜起个好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E这道菜是用鸡胸制做，原料简单，属粗菜细做，成菜宛如珍珠像小金豆子似的，也是珍珠圆这菜名字的由来。下面制做随园菜珍珠圆：此菜制法简单宜操作，将鸡脯肉放锅中加葱姜煮熟凉后，切黄豆大小，用清酱、料酒拌匀，清酱实际上就是酱油，现河北有的地方还这么叫呢，鸡丁用酱油、绍酒拌匀，用干面滚满，入锅中一炸，用油量应该大些，袁枚讲做此菜一定要用素油，炸至金黄即可捞出。此菜色泽金黄，口感酥脆，味道咸鲜，风味独特。 \u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文章原创，头条首发，部分照片，摘自网络，\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E特此鸣谢，若有侵权，敬请告之，马上删除。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6718235189228601860