"\u003Cdiv\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E原文：［珍珠團］：熟雞脯子，切黃豆大塊，清醬、酒拌勻，用乾麪滾滿，入鍋炒。炒用素油。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E 淸 袁枚《隨園食單》羽族單 \u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fdf102bc9c7d340009345f18bae025f58\" img_width=\"500\" img_height=\"500\" alt=\"給菜起個好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E乾嘉大家朱彝尊竹垞先生曾說過：“凡試庖人手段，不須珍異也。一肉、一菜、一腐，庖人抱蘊立見矣。蓋三者極平易，極難出色也。”《隨園食單》中不乏珍貴食材做成的菜，但更多的是利用普通食材做成。尋常瓜菜，在大師的手下皆能成爲讓舌頭驚豔的美味。平淡出新奇，樸實顯壯美，美食不是越貴的菜就越難做，用平常原料做出不平常的菜才最難。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp9.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fc6af1ec5251a42b19d3cf090fa000bc9\" img_width=\"500\" img_height=\"500\" alt=\"給菜起個好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E俗話說：“畫鬼易，畫狗難。”因爲鬼沒人見過，但是狗天天看，像不像一看就知，雞肉因爲你天天喫，要做的出色好喫當然最難嘍。越是簡單的菜是就越難做，粗菜細作，細菜精做是隨園菜的特點。古今中外文人雅士，多半具審美能力，品味獨到，美食絕容不得半點馬虎。真正的好廚師能將一蔬一菜的精華髮揮到極致，即便不是山珍海味，卻能做出讓人難以忘懷的味道，這全靠廚師的功夫\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F63c261c20641487190f39c103ca731a7\" img_width=\"500\" img_height=\"375\" alt=\"給菜起個好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E\u003Cbr\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Ch1\u003E今咱們聊的珍珠團，此菜不光製法精緻，菜名也很幽雅，菜的名字是個亮點，末上席己讓人食指大動了。一個好的名字對個人或企業很重要，您看那些老字號的名字什麼同仁堂、全聚德呀全都是郎郎上口，有人說了，那狗不理名也不怎樣呀，怎麼也老字號了，這你就不懂了，狗不理掌櫃的狗子，幹艮倔是人不理，人孬脾氣犟，這本是做生意人之大忌，做買賣要和氣生財，笑臉相迎纔對呀，但正因這毛病，下料不湊合，後大家都喊狗不理，給喊破了反到成全了這家包子鋪，換句話如老闆但凡活泛點不叫狗不理，這字號也流傳不到今天，是臺南市有名的小喫叫棺材板，由名喚許六一的棺材板先生髮明的。有些店家爲求吉利，將其改稱爲官財板。棺材板的前身是用西式酥盒加上雞肝等中式配料做成的。一開始不稱棺材板，而爲雞肝板。或許由於製作特別、口味特殊，加上名稱的“怪”與“邪”，最後這種點心受歡迎的程度，遠遠超過了“雞肝板”，成爲臺南至今盛行的獨特小喫。所以這取名裏的事深了去了。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Ch1\u003E\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Ff2ec790044654667a60807bdfd22e829\" img_width=\"481\" img_height=\"598\" alt=\"給菜起個好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E正所謂一命、二運、三風水、四名號、五讀書。所以，後天取名事宜，不可輕視。古人有訓與其給子萬金，不如賜子好名。所以有專門起名的先生，根據生辰八字，家庭背景，命中五行金木水火土來取名，還有根椐節氣的如端陽，一聽準是九月生人的，瑞秋，甭問秋天生的，還有按地名京生、滬生、津生。北京、上海天津生的。很多名字都有紀念意義，著名的電影表演藝術家陳強隨中國青年藝術代表團到匈牙利首都布達佩斯訪問演出，正逢陳佩斯的哥哥出生，於是，陳強就將大兒子取名爲“陳布達”，又過了幾年，二兒子出生了，順其自然就叫了“佩斯”。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F2977b831b1014a0c8786b665163dd7eb\" img_width=\"450\" img_height=\"300\" alt=\"給菜起個好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E過去老的家族裏都有排行，如紅樓夢賈寶玉排行玉子輩的，所以賈璉、賈珍、賈環都有玉字邊，這種排行在武林界、梨園門、曲藝行猶爲盛行，起名都得按這規律不能亂來，當然也有一出生看見什麼起什麼名，比如陽坊月郎齋掌桓的叫李鐵路，因爲出生時正趕上修鐵路，他老家就起了名字叫鐵路。還有按數字的，朱元璋叫重八，家高祖朱百六、曾祖朱四九；祖父朱初一、父親叫朱五四。當然這是沒文化，後來朱元璋當了皇上也不這麼起了。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F3908531bf494482f86ec0f9b2cd7abcd\" img_width=\"490\" img_height=\"647\" alt=\"給菜起個好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E當然每個地方起名都有不同的講究，椐德雲社考古學家郭教授講，日本最早起名按坐胎起，在鎌倉時代戰爭頻發人口悅減，政府爲了鼓勵生育在女人背上都縫個枕頭，可以隨時隨地繁殖人口，但孩子生後不知其父，只記的地名，比如在松樹下就起名松下，比如在稻田就叫田中，比如犬養就不在那了。當然郭教授這種起名的論點是否正確，尚且在考正之中。下面咱聊聊中國菜餚的起名方法。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F66d633ac6766445aae0a79d6e1dc1b4f\" img_width=\"400\" img_height=\"300\" alt=\"給菜起個好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Cp\u003E 一般來說菜餚可從十幾個方面命名，以烹調法命名：如軟炸大蝦、清蒸活魚、焦熘大腸，以口味命名：如麻辣雞片、酸辣魷魚、椒麻肚片、糖醋排骨等。以調料命名：如咖喱雞塊、蠔油牛柳、芥末鴨掌、冰糖蓮子等。以用什麼油命名：如奶油西蘭花、雞油菜心、紅油肚絲、椒油菠菜等。包括器皿命名：如瓦罐雞塊、菠蘿飯、沙鍋豆腐、鐵板牛肉。還有以人名命名：如麻婆豆腐、宋嫂魚羹、東坡肉、潘魚等。不光人名還可以花卉、藥材名命名：如牡丹鱖魚、荷花雞丁、葵花肉、老虎菜、如蟲草醬鴨、陳皮牛肉、紅杞荷蘭豆、人蔘甲魚湯等。此外菜餚的色澤、形狀都可命名，什麼翡翠、三白呀，如繡球乾貝、口袋豆腐、金魚蝦餃等。等。以及形象寓意命名的：如霸王別姬、玉帶財魚卷、懷抱鯉、滿載而歸等。\u003C\u002Fp\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp3.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002Fb4bd11f7518647169db7d547337db593\" img_width=\"500\" img_height=\"289\" alt=\"給菜起個好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E當然還有許多不按套路的起名，包類菜奇葩、搞笑、驚豔吸人眼球。比如 “刀拍前男友”其實就是一盤普通的拍黃瓜，自從取了這個名字以後立刻備受歡迎，不得不佩服老闆的創意！“情人相思淚”聽起來含情脈脈！大多數情人上館子估計都會點這個，最起碼名字就襯托愛。但你肯定想不到！它由筍絲、蘿蔔絲和金針菇三個菜品涼拌的，由於裏面拌有芥末油，喫一口芥末會上鼻子的，你會因爲想念自己心愛的人而流淚難過， “太太樂”亦名妃子笑，可不是荔枝，其實就是普通的韭菜炒蛋，因爲傳說韭菜有壯陽之功，雞蛋寓意得子，故有此名。\u003C\u002Fh1\u003E\u003Cdiv class=\"pgc-img\"\u003E\u003Cimg src=\"http:\u002F\u002Fp1.pstatp.com\u002Flarge\u002Fpgc-image\u002F7d671b2ed520422eab3f932c24f1c2be\" img_width=\"640\" img_height=\"427\" alt=\"給菜起個好名字很重要\" inline=\"0\"\u003E\u003Cp class=\"pgc-img-caption\"\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E\u003Ch1\u003E這道菜是用雞胸製做，原料簡單，屬粗菜細做，成菜宛如珍珠像小金豆子似的，也是珍珠圓這菜名字的由來。下面製做隨園菜珍珠圓：此菜製法簡單宜操作，將雞脯肉放鍋中加蔥姜煮熟涼後，切黃豆大小，用清醬、料酒拌勻，清醬實際上就是醬油，現河北有的地方還這麼叫呢，雞丁用醬油、紹酒拌勻，用乾麪滾滿，入鍋中一炸，用油量應該大些，袁枚講做此菜一定要用素油，炸至金黃即可撈出。此菜色澤金黃，口感酥脆，味道鹹鮮，風味獨特。 \u003C\u002Fh1\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E文章原創，頭條首發，部分照片，摘自網絡，\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003Cp\u003E\u003Cstrong\u003E特此鳴謝，若有侵權，敬請告之，馬上刪除。\u003C\u002Fstrong\u003E\u003C\u002Fp\u003E\u003C\u002Fdiv\u003E"'.slice(6, -6), groupId: '6718235189228601860