用料

白菜帮儿300克左右；花椒一小撮；干辣椒3个或随意；黄豆酱油半勺；米醋1勺；土豆淀粉；盐2g；清水2勺

做法大白菜切去叶子，只留菜帮菜叶可以做成汤，一菜两吃也是极好的中切法，菜帮切成薄片切时注意安全切好的薄片侧面备好花椒和辣椒我怕辣放的少，喜欢吃辣可多放淀粉放入一个小碗淀粉量不要太多，宁少勿多加入半勺黄豆酱油没有黄豆酱油可用生抽，但要减量，因为生抽太咸，且颜色也不太好看。加入米醋一勺清水两勺，搅匀锅里加入底油，同时加入花掓，中火炸香底油不要太少随着油温升高，花椒炸出了香味。关火把花椒捞出不要。这时油温降低了，放入辣椒，利用余温炸香，然后重新开火。这样做是怕油温太高了辣椒被炸糊。放入白菜，大火翻炒，大约45秒左右。当然时间与白菜的多少有关，自己调节一下。但不建议白菜量太大！因为菜量太大压火，升温慢，造成白菜炒熟时间过长而失去爽脆的口感。炒至白菜微软，有点儿黄边儿就可以了。加盐，并倒入准备好的芡汁炒匀。即可出锅。

用料

牛肉500克；花椒几粒；生抽勺；红椒圈；蒜头；大葱；香菜；大白菜四分之一颗；粉丝一把

做法牛肉放在清水里浸泡两个小时以上，期间换水四次以上，漂出血水加入拍扁的生姜，放入高压锅加水，大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，发出噗噗声音后转小火15分钟熄火。牛肉取出来切块，牛肉汤留在高压锅里，准备好姜片、葱段、蒜片、红椒圈、花椒热锅冷油把3的料炒出香味加入牛肉煸炒加生抽煸炒倒入高压锅里的牛肉汤煮开后加入大白菜中火煮开，白菜煮到八分熟后加入泡好的粉丝，根据自己的口味加香醋、盐调味出锅加香菜

用料

蕨根粉适量；香醋适量；生抽适量；蒜适量；香葱（香菜）适量；盐适量；糖适量；熟芝麻（熟花生碎）适量（可不放）；小米椒适量；油适量

做法蕨根粉清水洗净放进容器倒入开水、盖盖泡软（最好是有盖子的容器，盖盖焖着）或是泡软后煮3分钟左右，盖锅盖，闷一会儿之后过清水备用香葱或香菜切段小米椒切碎把生抽、香醋、盐、糖和蒜末调汁，备用把香葱或香菜撒在蕨根粉上倒入调好的料汁翻拌均匀热油加入小米椒，爆炒10秒左右（这样就不会太辣）把热油倒入蕨根粉翻拌均匀，再撒入一些香葱（或香菜）腌制一会儿，更入味儿

用料

黄瓜1根；蒜2-3瓣；干辣椒2-3个；陈醋适量；酱油适量；麻辣鲜调料适量；盐适量；白糖适量

做法

准备材料改刀调酱汁放油，油温稍微起后，放姜、蒜倒酱汁加点点糖，提鲜放点鸡精加点醋（喜欢偏酸可加）酸辣黄瓜制作步骤：1、黄瓜一根（稍稍去皮即可）、姜、蒜、干辣椒适量（根据个人口味呦~）2、黄瓜改刀切条，姜、蒜、干辣椒、切丁3、调汁：醋、酱油、麻辣鲜之类的调料、盐（因为黄瓜入锅不宜炒太久，不然失去脆脆的口感，所以可以先调好酱汁备用，手脚快的老司机可以随炒随放）4、油温稍稍起后，放入姜、蒜煸香，然后倒入黄瓜条、干辣椒（太早放干辣椒容易烧糊、影响整体颜值）5、快速翻炒几下后，倒入酱汁6、加一点点白糖，提鲜（没有也可以不加）7、起锅前，加点鸡精（也可以不加）8、关火，加点醋拌匀（喜欢偏酸的加，因为酱汁里的醋经过高温挥发了一部分）

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